Die leckersten Tomaten in Tomatensaft für den Winter
Tomaten in Tomatensaft für den Winter können auf zwei Arten zubereitet werden. Die erste ist die köstlichste, einfachste und zuverlässigste: Zerkleinern Sie weiche Tomaten mit einem Mixer, entfernen Sie die Schale von den dichten und legen Sie die geschälten Tomaten in Bänke.
Füllen Sie dicken Saft ein, lassen Sie ihn mit Fruchtfleisch stehen und stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser hinein. Dieses Rezept eignet sich für den Fall, dass Tomaten und Saft für die Zubereitung von Hauptgerichten, Saucen und Bratensoßen verwendet werden. Wenn Sie einen Saft zum Trinken zubereiten möchten, müssen Sie hart arbeiten und die zerkleinerten Tomaten vor dem Gießen durch ein Sieb gießen. In beiden Fällen ist eine Sterilisation erforderlich.
Zutaten:
- dicke Tomaten - 1 kg;
- reife weiche Tomaten für Saft - 1 kg;
- Salz, Zucker - nach Geschmack.
Wie man Tomaten im Tomatensaft für den Winter kocht
Um die dünne Haut leicht von den Tomaten zu entfernen, machen wir kochendes Wasser, aber bevor wir jede Tomate oben schneiden, schneiden wir das Fruchtfleisch 1,5-2 cm.
Füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und bedecken Sie sie vollständig. Fünf Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn.
Wir kühlen geschälte Tomaten ab und schneiden einen hellen Punkt (wo der Zweig befestigt war).
Für Tomatensaft wählen wir fleischige oder saftige Tomaten, immer reif, ohne Flecken und verfaulte Stellen. In Scheiben schneiden, in einen Mixer oder Fleischwolf füllen. Kartoffelpüree einreiben.
Wir setzen auf mittlere Hitze, bringen zum Kochen. Den Tomatensaft zehn Minuten kochen, bis der Schaum verschwindet. Vor dem Ausschalten Salz und Zucker hinzufügen.
Bänke dicht gefüllt mit geschälten Tomaten (ganz oder halbiert). Mit kochendem Saft unter den Hals füllen.
Wir werden die Gläser in einem großen Topf sterilisieren, auf dessen Boden wir ein Tuch oder ein Handtuch legen müssen, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Wir stellen das Gefäß auf, verschließen es mit einem Deckel, ohne es aufrollen zu müssen. Gießen Sie Wasser ein und verschließen Sie das Gefäß zu zwei Dritteln. Bei starker Hitze das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen und für 15 Minuten 700 g Dosen, 20 Minuten Liter, sterilisieren. Das Kochen wird so eingestellt, dass das Wasser sanft kocht.
Entfernen Sie vorsichtig die Bänke und rollen Sie sofort die Maschinen- oder Schraubkappen mit Gewinde auf. Zur besseren Erwärmung wickeln wir eine Decke ein und lassen sie einen Tag in dieser Form, bis sie abgekühlt ist.
Dann entfernen wir in das Schließfach oder den Lagerraum zur Lagerung. Erfolgreiche Vorbereitungen!
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