Dicke Tomatensauce ohne Einkochen und Stärke

Nehmen Sie reife weiche Tomaten für die Sauce - rosa, gelb oder rot, die Sie auf Lager haben. Sie müssen gewaschen und gequetscht sein, kippen getrübt oder zu grün.

Als nächstes müssen Sie die Schale auf den Tomaten loswerden. Wenn Sie eine kleine Menge Tomaten haben, zum Beispiel 1-2 kg, können Sie diese mit kochendem Wasser füllen, nachdem Sie einen kreuzförmigen Einschnitt gemacht haben. Gießen Sie nach 5 Minuten das kochende Wasser und die verbrühten Tomaten mit Eiswasser. Mit solchen Tomaten lässt sich die Schale sehr leicht entfernen. Für eine etwas größere Menge Tomaten empfehlen wir die Verwendung einer Reibe. Nehmen Sie eine halbe Tomate in die Hand, reiben Sie das Fruchtfleisch. Alle "Haut" bleibt in Ihrer Hand - werfen Sie es weg und nehmen Sie die nächste Hälfte der Tomate. Nehmen Sie für eine große Ernte den üblichen Entsafter. Sie entfernen damit nicht nur die Haut, sondern auch die Samen.

Nach dem Verbrühen das Fruchtfleisch halbieren und die Stiele herausschneiden.

Aus diesen Hälften erhalten wir auf jede bequeme Weise (mit einem Mixer, Mähdrescher, Fleischwolf) den am häufigsten verwendeten Tomatensaft. Sie möchten ihn nur sofort zum Herd schicken, aber da unser heutiges Rezept für Tomatensauce nicht aufkocht, werden wir sehen, was als nächstes zu tun ist!

Und dann konstruieren wir eine einfache Konstruktion aus einem Sieb, Töpfen und Gaze, die in 4 Schichten geschnitten sind. Wenn keine Gaze vorhanden ist, können Sie sie durch ein normales Tuch aus natürlicher Baumwolle ersetzen, das mit einem einlagigen Sieb bedeckt ist.

Gießen Sie den gesamten Tomatensaft in ein Sieb mit Mull oder Tuch und ... Das ist alles! Natürlich müssen Sie einige Stunden warten, bis die gesamte extra klare Flüssigkeit vom roten Tomatenmark getrennt ist. Je nach ursprünglichem Saftvolumen ca. 1 Liter Saft - 1 Stunde. Auf der anderen Seite kann diese Zeit für etwas anderes verwendet werden - nützlich oder angenehm, aber nicht dafür, über einem beheizten Herd zu stehen und ständig den Saft umzurühren.

Nach 1-2 Stunden sehen wir folgendes Bild: In einem Sieb mit Mull bildete sich eine dicke Tomatenmasse.

Wir entfernen das Sieb und schauen in die Pfanne - diese Flüssigkeit müsste lange gekocht werden, was Zeit und Mühe kostet. Übrigens ist es nicht möglich, es herauszugießen, sondern Okroschka und andere erste Sommergerichte daraus zu kochen, wobei angesäuerte Flüssigkeit wie Kwas oder Ayran verwendet wird.

Bereits dicke Tomatensauce salzen und Zucker nach Geschmack und Notwendigkeit hinzufügen.

Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen. Du kannst es noch dicker machen, und dafür brauchst du maximal 15-20 Minuten, weil Die Sauce hat ursprünglich eine ziemlich dicke Konsistenz.

Sie müssen es nur noch in die Banken rollen, während Sie die üblichen Lücken schließen. Dicke Tomatensauce ohne die Stärke zu kochen ist fertig!