So trocknen Sie Tomaten für den Winter zu Hause

Bei der Ernte einer Tomatenernte können einige der Tomaten zum Trocknen beiseite gelegt werden. Es ist sehr einfach, Tomaten zu trocknen, in Zukunft erhalten Sie eine gute Ergänzung für das tägliche Essen und Backen. Das attraktive Aussehen von Trockenfrüchten weckt sofort den Appetit, sodass sie lange nicht abgestanden sind - sie werden sofort essen wollen.

Wie soll ich wählen?

Zum Trocknen müssen Tomaten ausgewählt werden, da es eine Reihe spezifischer Anforderungen gibt:

1. Tomaten sollten eine dichte Haut haben.
2. Die Größe der Frucht im Durchmesser sollte 10 Zentimeter nicht überschreiten.
3. Tomaten sollten etwas unreif sein.
4. Auf der Haut und dem Fruchtfleisch sollten keine Anzeichen von Krankheit oder Schädigung sein.

Gewächshausfleischige Tomatensorten sind besser nicht zum Trocknen zu verwenden, das Fruchtfleisch solcher Früchte fließt zusammen mit dem Saft, was bei der Herstellung des Vorformlings sehr unpraktisch ist. Straßen- oder Gewächshaussorten mit einer dichten Samenkammer sollten bevorzugt werden, während die Hautfarbe nicht wichtig ist, können Sie keine Früchte nehmen.

Die vorteile

Die Zusammensetzung des Fruchtfleischs von getrockneten Tomaten ändert sich nicht wesentlich, und dies bedeutet, dass die meisten bekannten Mineralien noch enthalten sind: Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink, Eisen und andere Nährstoffe. Die Vorteile von Tomaten bleiben erhalten, daher wird beim Verzehr in getrockneter Form Blut gereinigt, Schlacke entfernt und freie Radikale werden neutralisiert.

Regelmäßiger Verzehr von getrockneten Tomaten kann die Immunfunktion des menschlichen Körpers stärken und sogar das Krebsrisiko senken. Es ist besonders nützlich, getrocknete Tomaten für ältere Menschen und kleine Kinder zu essen.

Vorbereitung

Wenn die Tomaten bereits ausgewählt wurden, müssen sie ein wenig vorbereitet werden. Die Haut wird nicht von ihnen gereinigt, der Stiel wird mit einem scharfen Messer herausgeschnitten. Tomaten müssen nicht gesalzen werden. Das Hinzufügen von Salz löst die Bildung von überschüssigem Saft aus, wodurch die Tomaten für eine lange Zeit trocknen.

Nachdem das Bein geschnitten ist, müssen die Tomaten mit einem scharfen Messer auf dem Kunststoff geschnitten werden. Die Dicke des Kunststoffs muss mindestens 5-7 Millimeter betragen. Es sollte jedoch nicht zu dick sein, um Gemüse zu schneiden - dies führt zu einer langen Trocknung und sie sehen weniger schön aus als dünne Scheiben. Dann können Sie mit dem Trocknen beginnen.

So trocknen Sie Tomaten zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Trocknen. Das Prinzip ihrer Arbeitsweise ist ähnlich, da die thermische Wirkung auf die Pulpe überall genutzt wird. Je intensiver der thermische Effekt ist, desto schneller erfolgt der Trocknungsprozess. Die Trocknungszeit beträgt mehrere Stunden bis mehrere Tage. Es hängt alles von der gewählten Methode ab. Sie können Haushaltsgeräte benutzen, es hilft Zeit zu sparen. Auch ohne Haushaltsgeräte können Tomaten zu Hause getrocknet werden, zum Beispiel in der Sonne.

Draußen (in der Sonne)

Am einfachsten trocknen Sie die Tomaten auf einer sonnigen Fensterbank und warten, bis sie vollständig getrocknet sind. Legen Sie geschnittene Gemüseteller auf die Fensterbank, die mit Frischhaltefolie oder Pergament ausgelegt sind. Es ist notwendig, in einer Reihe zu liegen, damit die Trocknung schneller vonstatten geht.

Wenn das Wetter warm ist und die Sonne jeden Tag scheint, dauert das Trocknen nicht länger als 5-6 Tage. Während dieser Zeit werden die Scheiben um das 1,5-2-fache verkleinert, und ihr Fruchtfleisch wird farbgesättigter und schwer zu berühren.Um die Bereitschaft zu beurteilen, müssen Sie eine Scheibe probieren. Wenn es nach langer Zeit schmeckt, wird es plastisch, aber es riecht duftend und hat Süße - Sie können aufhören zu trocknen, die Tomaten sind fertig.

Mit elektrischen Trocknern

Zum Trocknen von Gemüse und Beeren wird speziell die elektrische Trocknung eingesetzt. Das Gerät ermöglicht es Ihnen, das Endprodukt in nur wenigen Stunden zu erhalten. Für Pikantes können Sie die Tomaten ein wenig würzen, sie werden den Geschmack verbessern und ein subtiles Aroma verleihen. Hier ist ein Beispiel für ein Rezept:

• 1 kg Tomaten;
• 1 TL Sonnenblumenöl;
• ½ TL Paprika;
• eine Mischung von Grüns (Basilikum, Dill, Zwiebel);
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Tomaten und Paprika mit einer dünnen Schicht Öl auf geschnittenen Tomaten verteilen. Dann auf dem Rost im Trockner die Teile auslegen und das Gerät im Netzwerk einschalten. Das Erhitzen sollte mindestens 2 Stunden dauern, wobei die Betriebsbereitschaft stündlich überprüft wird. Wenn Tomaten nicht gut trocknen, erhöhen sie die Intensität des Erhitzens. Wenn die Scheiben fertig sind, können sie auf Raumtemperatur abkühlen und zur Lagerung aufbewahrt werden.

Im Ofen

Wenn zu Hause kein elektrischer Trockner vorhanden ist, können Sie den Backofen benutzen. Pergamentpapier auf ein Backblech legen und mit etwas Öl einfetten. Auf dem Pergament stapeln Sie Tomatenbecher. Auf die Tassen können Sie ein paar Knoblauchzehen drücken - das verleiht dem Gemüse Geschmack. Mit trockenem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Grüne geben nicht nur Geschmack, sondern auch ein schönes Aussehen.

Senden Sie ein Backblech mit Gemüse in den auf 100 Grad erhitzten Backofen und öffnen Sie leicht einen Verschluss. Der Trocknungsvorgang dauert 4-6 Stunden. 2 Stunden nach dem Start wird jede halbe Stunde die Betriebsbereitschaft überprüft. Das Erhitzen wird unterbrochen, sobald die Früchte plastisch und hart werden.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle können Tomaten in ca. 20-30 Minuten getrocknet werden. Die Feuchtigkeit aus den Früchten verdunstet sofort, der Saft kann jedoch an den Wänden des Ofens verspritzen, was eine weitere Reinigung erschweren kann. Sie können Tomaten in der Mikrowelle nach dem Rezept kochen, für das Sie benötigen:

• 0,8-1 kg Tomaten;
• eine Prise roter Pfeffer;
• ½ TL Oregano;
• ½ TL Petersilie oder Koriander;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe.

Tomaten auf einem großen, flachen Teller verteilen und mit Pflanzenöl einfetten. Drücken Sie Knoblauch über das Gemüse und fügen Sie Gewürze hinzu. Legen Sie den Teller in den Ofen und schalten Sie die Heizung mit einer Leistung von nicht mehr als 800 Watt ein. Wenn das Fleisch zu trocknen beginnt, müssen Sie die Heizung von Minute zu Minute einstellen. Dann nehmen Sie die Scheiben und kühlen bei Raumtemperatur.

So trocknen Sie Kirschtomaten

Da Tomaten klein sind, trocknen sie schneller als normale Früchte. Sie können sie der Länge nach in kleine Stücke schneiden oder in zwei Hälften teilen. Danach fügen sie Gewürze hinzu und beginnen auf die beschriebene Weise zu trocknen. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zum Trocknen von Kirschen.

Zutaten:

• 0,5-0,8 kg Kirsche;
• 1 TL Olivenöl;
• ½ TL Provenzalische Kräuter;
• eine Prise Paprika.

Die Frucht halbieren oder in 3-4 Stücke schneiden, in eine Tasse geben, Öl und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie vorsichtig den Inhalt, so dass alle Scheiben in Gewürzen und Öl sind. Dann die Scheiben in einen elektrischen Trockner oder Ofen legen und trocknen. Überprüfen Sie die Früchte regelmäßig auf ihre Bereitschaft. Getrocknete Scheiben mit etwas Salz bestreuen und zur Aufbewahrung entfernen.

Wie beurteilen Sie die Bereitschaft?

Das Endergebnis hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Sie können völlig getrocknete Tomaten kochen, dann werden sie sehr hart, aber sie können während des Kochens zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Die beste Option ist der Zustand, in dem das Fruchtfleisch in den Händen gebogen ist und der Geschmack für eine lange Zeit gekaut wird. In diesem Fall fühlen sich die Scheiben angenehm an, haften nicht aneinander, sie sind gut von der Oberfläche getrennt.

Um die Bereitschaft zu beurteilen, genügt es, die Tomaten zu berühren. Dies sollte jedoch mit äußerster Vorsicht geschehen, da sie sehr heiß sind. Sie können die Früchte mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, die Geräte schieben sich mit etwas Mühe durch das fertige Fruchtfleisch.

Lagerung

Richtig getrocknete Tomaten können mehrere Jahre halten, während ihre Geschmackseigenschaften voll erhalten bleiben. Verwenden Sie zur Aufbewahrung Gläser oder Kunststoffbehälter mit wiederverschließbarem Deckel. Sie gießen das fertige Produkt ein und stellen es an einen dunklen Ort in der Küche.

Getrocknete Tomaten können nur bei Raumtemperatur gelagert werden (im Schrank, Abstellraum Tisch). In der Kälte können sie Schimmel bilden und in der Hitze beginnen die Früchte zu erweichen. Das Einfrieren von getrockneten Tomaten wird ebenfalls nicht empfohlen.