Saftige Füllung für Kohlpasteten
Wie lecker die Pasteten mit Kohl werden, hängt nicht nur von der Zubereitung des Teigs ab, sondern auch von der Füllung - Sie müssen auch wissen, wie man ihn kocht. Ich biete Ihnen ein schrittweises Rezept mit Fotos von der Füllung für Kohlpasteten an. Die Füllung fällt sehr lecker aus, die Pastetchen sind noch leckerer.
Wenn der Kohl hart oder im Gegenteil zu saftig ist, bleibt er im ersten Fall zäh, hat keine Zeit zum Erweichen, und im zweiten Fall kann er schlaff werden, wenn er gegart oder nicht von unten gebacken wird.
Fertiger Kohl kann in Betracht gezogen werden, wenn fast die gesamte Flüssigkeit beim Löschen verdunstet ist und der Kohl selbst weich geworden ist, aber nicht durch Feuer überbelichtet wird.
Für den besten Geschmack werden gehackte Tomaten, Tomaten, Tomatenmark zur Füllung gegeben und mit gemahlenem Pfeffer oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl gewürzt. Es ist besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten, bevor Sie den Teig auf den Teig legen, damit der Kohl Zeit hat, sich abzukühlen und Geschmack zu gewinnen.
Zutaten:
- Weißkohlgabeln - 1 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1-2 Köpfe;
- fleischige Tomaten - 5-6 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 4-5 Art. l;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Paprika oder Paprika - 0,5 TL;
- Curry-Gewürz - 1 TL. (auf Wunsch).
Wie man eine Tortenfüllung macht
Bereiten Sie das Gemüse in der Reihenfolge vor, in der es in die Pfanne gegeben wird. Zuerst die Möhren mit feinen Pommes Frites hacken und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
Den Kohl mit einem sehr scharfen Messer oder Schredder dünn hacken (Sie können eine Küchenmaschine mit einer geeigneten Düse verwenden).
Nachdem Sie drei Esslöffel Butter in einer Pfanne verrührt haben, verteilen Sie die Zwiebel und lassen Sie sie durchsichtig werden. Dann die Karotten dazugeben. Braten Sie das Gemüse nach dem Umrühren leicht an, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Wir gießen den Rest des Öls ein und wärmen es auf. Portionen legen den Kohl aus und mischen sich mit geröstetem Gemüse. Gesalzener Kohl, um den Saft schneller zu geben, ohne Wasser hinzufügen zu müssen.
Mit Deckel abdecken und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. In regelmäßigen Abständen öffnen und prüfen, ob ausreichend Flüssigkeit und Öl vorhanden sind. In einer trockenen Pfanne verbrennt der Kohl schnell und schmeckt bitter. Wenn der Kohl aufgeweicht ist, aber noch halb gar ist, die geriebenen Tomaten einfüllen.
Ohne mit einem Deckel zu bedecken, schmoren wir den Kohl weitere 20-25 Minuten oder weniger / mehr, bis der gewünschte Erweichungsgrad erreicht ist. Würzen Sie den Kohl mit Gewürzen nach eigenem Geschmack und Belieben. Wir geben für etwa fünf Minuten zu löschen, dann aus der Pfanne in einen Teller legen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Mäßig saftige, leicht scharfe Kohlfüllung eignet sich zur Herstellung von Pasteten aus jedem gebackenen und gebratenen Teig.
Viel Glück beim Backen und guten Appetit!
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