Die besten Rezepte für Tomatenmark für den Winter zu Hause

Der Geschmack von hausgemachter Tomatenpaste ist mit keinem Tomatenprodukt industrieller Produktion zu vergleichen. Die Tomatenernte ist ein ausgezeichnetes Dressing für Borschtsch, Sauce für Fleischbällchen und Eintöpfe im Winter.

Kochen ist einfach, das Wichtigste ist, Lust zu haben. Sogar eine aufstrebende Hausfrau kann mit den detaillierten Kochoptionen umgehen.

Beliebte Rezepte für Tomatenmark zu Hause

Die Vorbereitung dauert 2-3 Stunden, der Vorgang ist langwierig, aber unkompliziert.

Tomatenmark gehackt

Verwenden Sie einen Fleischwolf, um Zeit zu sparen, indem Sie die geriebenen Tomaten reiben. Die Vorbereitung dauert anderthalb Stunden.

Zutaten:

• fleischige Tomaten - 4 Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• ein Glas Zucker;
• 4 Esslöffel Essig;
• Pfefferkörner - 8 Stück;
• Knoblauch - 4 Aktien;
• Salz - 2 Teelöffel.

Sequentieller Garvorgang:

Bereiten Sie Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln zu. Mahlen Sie Gemüse durch einen Fleischwolf. Die Tomaten-Gewürzmischung in die Pfanne geben. Stellen Sie den Behälter unter gelegentlichem Rühren auf ein langsames Feuer. Feuchtigkeit sollte fast alle gehen. Die Bereitschaft der Paste wird durch ihre Dicke bestimmt. Wenn Sie einen Löffel aufkleben, fällt dieser nicht herunter, und es ist Zeit, alle verbleibenden Produkte zum Rohling hinzuzufügen. Die Paste unter Rühren weitere 5 Minuten kochen. Danach die Hitze abstellen und das Tomatenprodukt auf den Ufern verteilen, Metalldeckel rollen. Drehen Sie den Behälter mit Tomatenmark von unten auf den Deckel, wickeln Sie eine Decke oder Decke. Nach vollständiger Abkühlung in den Keller bringen.

Tomatenmark durch den Mixer geben

Wenn die Küche einen Mixer hat, braucht das Kochen nicht viel Zeit. Der Vorteil eines Mixers gegenüber einem Fleischwolf ist die Mahlgeschwindigkeit sowie die daraus resultierende Konsistenz. Wenn die Nudeln durch den Fleischwolf kleine Klumpen enthalten, dann wird durch den Mixer eine pürierte Masse.

Zutaten:

• Tomaten - 3 Kilogramm;
• neun Prozent Essig - 4 EL. l .;
• ¾ Zucker;
• Paprika - 2 TL;
• Pfefferkörner - 8 Stück;
• Salz - 25 Gramm.

Sequentieller Garvorgang:

Die Tomaten waschen, halbieren, in einen Mixer geben und gleichmäßig mahlen. Den Tomatenbrei in die Pfanne geben. Mach ein langsames Feuer. Wenn die Paste kocht, fügen Sie die restlichen Lebensmittel hinzu. Tomatenvorbereitung eine Stunde kochen. Füllen Sie gleichzeitig die Hälfte des anderen Topfes mit Wasser, kochen Sie es. Legen Sie das fertige Produkt nach Ablauf der Zeit in sterilisierte Dosen. Hetzen Sie sie nicht Rollenabdeckungen. Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen Topf mit Wasser, sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf. Drehen Sie die konservierten Gläser um und wickeln Sie sie für einen Tag in eine Decke. Dann bringen Sie es in den Keller zur Aufbewahrung.

Tomatenmark ohne Essig

Es wird süß ausfallen. Um dem Verderben vorzubeugen, wird Essig durch normales Tafelsalz ersetzt, wodurch die Paste nicht schimmeln kann.

Zutaten:

• überreife Tomaten - 4 Kilogramm;
• ¾ Tasse Speisesalz;
• ein Glas Zucker;
• zerdrückter Zimt - 2 TL;
• Teelöffel Koriander;
• Nelke -12 Stöcke;
• 2 Gläser Wasser.

Sequentieller Garvorgang:

Die Früchte abspülen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und den Behälter auf einen Elektro- oder Gasherd stellen. Nachdem die Tomaten gekocht haben, 20 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten in ein Sieb geben, die Scheiben schälen. Mahlen Sie die Tomaten auf einem Sieb oder hacken Sie sie auf einem Mixer. Geben Sie die Mischung erneut auf den Herd und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Kochen, bis es dicker wird. Anschließend die Verpackung einpacken, 10 Minuten im Ofen sterilisieren, Deckel aufrollen.

Tomatenmark in einem Slow Cooker

Besitzer von Multikochgeräten können das folgende Rezept zum Kochen von Nudeln aus Tomaten verwenden.

Zutaten:

• überreife Tomaten - 4 Kilogramm;
• Zwiebel oder Krimzwiebel - 2 Stk.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Tafelsalz - 2 TL;
• Pfefferkörner - 4 Stück;
• Sonnenblumenöl - 10 Esslöffel.

Sequentieller Garvorgang:

Gießen Sie das Sonnenblumenöl aus dem Multikocher in den Behälter, stellen Sie es in das Gerät und schalten Sie die Heizung ein. Während die Butter aufgewärmt wird, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Brei, Fleischwolf oder Mixer verwenden. Gehackte Produkte in heißes Öl legen, Löschmodus auf eine Stunde einstellen. Mischen Sie die Mischung alle 15 Minuten, damit die Feuchtigkeit schneller austritt. Wenn Sie das letzte Mal mischen, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Bewahren Sie das Präparat danach auf oder verwenden Sie es sofort.

Tomatenmark ohne Sterilisation (Schnellmethode)

Die Haltbarkeit der Paste ohne Sterilisation halbiert sich. Verwenden Sie deshalb gekochtes Tomatenprodukt für 6-8 Monate. Im Kühlschrank unter fest verschlossenem Deckel aufbewahren.

Zutaten:

• Tomaten - ein Kilogramm;
• Essig - 5 ml;
• 5 Gramm Salz;
• Kristallzucker - 10 Gramm;
• ½ EL. l Sonnenblumenöl;
• ¼ TL zerdrückter roter Pfeffer.

Sequentieller Garvorgang:

Mahlen Sie die Tomaten zu einem Mixer, bis sie glatt sind. In einen Topf geben und auf einen vorgeheizten Herd stellen. Das Tomatenprodukt sollte kochen, 10 Minuten kochen, den Rest der Produkte, außer Essig, weitere 30 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, die Nudeln zu rühren. Fügen Sie Essig zur vorbereiteten Masse hinzu, rühren Sie sich und konservieren Sie.

Tipps zum Kochen Tomatenmark

Sorgfältig ausgewählte Tomaten und deren Zubereitung sind der Schlüssel zu einer leckeren und dicken Paste.

• Wählen Sie Früchte, die nicht saftig, sondern fleischig sind. Je weniger Feuchtigkeit Tomaten enthalten, desto dicker wird die Paste. Verwenden Sie für die Verarbeitung die folgenden Sorten: "Bullenherz", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "Ochsenohr".
• Pflücken Sie reife Früchte, wenn sie voll mit Zucker gesättigt sind und erhalten Sie die größte Süße.

• Decken Sie die Paste in einen kleinen Glasbehälter. Erstens ist es praktisch, Sie öffnen ein kleines Glas und verwenden es sofort, aber das große wird stehen und den Platz im Kühlschrank verstopfen. Zweitens verwenden Sie nicht sofort ein großes Gefäß mit Nudeln, und nach einer Weile wird es selbst im Kühlschrank schlechter.
• Sterilisieren Sie vor der Konservierung unbedingt die Glasbehälter, um alle Bakterien und Pilze, die sich möglicherweise am Ufer befinden, zu vernichten.
• Fügen Sie zusätzlich zu den üblichen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Salz eine Vielzahl von Gewürzen hinzu, die Sie wirklich lieben.
• Lagern Sie hausgemachte Nudeln länger als ein Jahr in einem kalten Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung. Der ideale Ort ist ein Keller oder Keller, in dem die Lufttemperatur + 10 ° C nicht überschreitet.

Mit hausgemachter Tomatenpaste werden nicht nur Gerichte mit exzellentem Geschmack hinzugefügt, sondern auch der Körper mit Vitaminen gefüllt. Guten Appetit!