Tomaten, gerieben mit Knoblauch für den Winter
Kochen Sie die Tomaten, für den Winter mit Knoblauch eingerieben. Ich schlage Ihnen ein Rezept aus dicker Tomatenpaste vor, das zur Herstellung von Suppen, Borschtsch, Fleischsauce oder als Fertigsauce für Nudeln verwendet werden kann.
Tomaten müssen im Spätsommer oder Herbst zubereitet werden, wenn das Gemüse in der Sonne im Freiland voll ausgereift ist. Um die geriebene Masse knallrot zu erhalten, rate ich von der Verwendung eines Mixers ab. Wischen Sie das Gemüse besser durch ein Sieb oder passieren Sie einen Fleischwolf.
Das Kochen dauert 50 Minuten.
Aus den im Rezept aufgeführten Produkten erhalten Sie 1 Liter.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Tafelsalz - 30 g;
- Zucker - 50 g;
- Apfelessig - 15 ml.
Wie man Tomaten mit Knoblauch für den Winter kocht
Wir wählen für das Rezept fleischige Tomaten, voll ausgereift, ohne sichtbare Schäden oder Beschädigungen. Gemüse vorsichtig waschen, in mehrere Scheiben schneiden und in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben.
Wir stellen den Topf mit dem Deckel auf den Herd. Machen Sie zuerst ein kleines Feuer, nachdem der Saft heraussticht, erhöhen Sie das Feuer, lassen Sie die Tomaten für ungefähr 20 Minuten köcheln.
Wir wenden gedünstetes Gemüse auf einem Sieb zurück. Sofort viel Flüssigkeit ablassen. Um den Vorformling dick zu machen, ist es besser, diese Flüssigkeit nicht zu verwenden, sie kann zur Herstellung von Soße oder Suppe nützlich sein.
Die restlichen Tomaten im Sieb einreiben, das entstandene Püree sollte gleichmäßig und dick sein.
Wenn die Tomaten sehr saftig und die Masse flüssig sind, sollte sie in Zukunft länger eingekocht werden.
Tomatenmark in einen Topf geben, Zucker und Salz ohne Zusatzstoffe einfüllen, umrühren, aufkochen, 10 Minuten kochen lassen.
Knoblauchzehen schälen, geschälte Zähne durch eine Knoblauchpresse streichen, mit Tomatenmark in den Topf geben, erneut aufkochen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Essig einschenken.
Rein gewaschene Dosen werden im Ofen bei 110 Grad Celsius getrocknet. Gießen Sie die kochende Masse in heiße Gläser, die sofort fest verkorkt sind. Wir drehen die Dosen den Hals runter auf den Deckel, wickeln sie in einen warmen Teppich und lassen sie 10 Stunden stehen.
Dann entfernen wir die Rohlinge zur Lagerung an einem kühlen Ort.
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