Tomaten mit Sellerie für den Winter ohne Sterilisation
Ich schlage ein interessantes und einfaches Rezept vor, ohne die Billet-Tomate mit Sellerie für den Winter zu sterilisieren. Die am besten geeigneten Tomaten zum Einlegen sind kleine, runde oder längliche, fleischige Tomaten mit einer dichten Haut. Solche Sorten knacken beim Eingießen von kochendem Wasser nicht, ziehen die Marinade gut ein und sind sehr schmackhaft.
Besonders, wenn in der Marinade zusätzlich zu den traditionellen trockenen Gewürzen und Knoblauch Koriandersamen und Blättchen und Stiele von frischem Sellerie hinzugefügt werden - es wird sehr duftend, reich und ergänzt die süßlichen Tomaten erfolgreich.
Die Proportionen werden mit eineinhalb Litern Wasser berechnet - diese Menge sollte für drei Liter Dosen Tomaten ausreichen, vorausgesetzt, die Tomaten sind fest verpackt.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Knoblauch - 6-8 Nelken;
- Koriandersamen - 1 TL;
- Selleriesprossen (Stiele mit Blättern) - 2 Stk. am Ufer;
- Zucker - 2 EL. l;
- Salz grob - 2 EL. l;
- Essigsäure (70%) - 2 EL. l;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Lavrushka - 3 Blätter.
Tomaten mit Sellerie für den Winter einlegen
Wir sortieren Tomaten, wir wählen dichte reife Tomaten ohne Flecken und Spuren von Beschädigung, Beschädigung. Unter kaltem Wasser abspülen.
Untersuchen Sie das Grün, spülen Sie. Wir zerreißen die Hände in kleine Stücke oder schneiden sie mit einem Messer. Zusammen mit dem Knoblauch auf den Boden der Dosen legen.
Füllen Sie die Bänke mit Tomaten, abwechselnd gelben und roten Tomaten. Für ein dichteres Styling tippen Sie auf den Boden der Dose auf dem Tisch oder schütteln Sie sie. Setzen Sie einen kleinen Selleriezweig darauf.
Kochen Sie einen halben Liter Wasser. Langsam Gläser mit Tomaten einfüllen und mit kochendem Wasser auffüllen. Mit Deckel 15 Minuten dünsten lassen.
Wir dekantieren das abgekühlte Wasser durch einen Deckel mit Öffnungen. Fügen Sie Lorbeerblatt, Koriandersamen und Erbsen hinzu, um in einem Topf mit abgetropftem Wasser zu pfeffern. Die Marinade zehn Minuten kochen, damit die würzigen Zusätze den Geschmack und das Aroma entfalten.
Wir gießen Salz und Zucker in eine heiße Marinade und lassen sie eine weitere Minute kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig in Gläser und verteilen Sie die würzigen Zusätze gleichmäßig.
Wir drehen die Deckel oder benutzen einen Seefahrer. Wir stoppen die versiegelten Dosen, um sie länger warm zu halten und lassen sie 24 Stunden lang stehen. Fertige Sellerietomaten werden zur Lagerung entnommen. Erfolgreiche Vorbereitungen!
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