Salat "All 10" Auberginen mit Tomaten und Paprika für den Winter
Bereiten Sie einen Auberginensalat mit Tomaten und Paprika für den Winter vor. Er heißt "All for 10", da alle Zutaten die gleiche Menge benötigen.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 35 Minuten.
Die Anzahl der Dosen: 5 bis 0, 5 l.
- reife Auberginen - 10 Stück;
- 10 süße rote Paprika;
- Finger Kultivar Tomaten - 10 Stück;
- Zwiebel - 10 Stück;
- Essig 9% Konzentrat - 250 ml;
- junger Knoblauch - 10 Zähne;
- Sonnenblumenöl (raffiniert) - 350 ml;
- Tafelsalz (groß) - 2 Esslöffel;
- weißer Kristallzucker - 110 g.
Wie man Auberginensalat für den Winter kocht
Zunächst das Pflanzenöl in einen dicken Topf geben und bei schwacher Hitze kochen. Jetzt waschen wir die Auberginen, schneiden den Stiel, schneiden das Gemüse in Würfel. Die Aubergine in eine Schüssel geben, mit Eiswasser und Salz füllen und 30 Minuten marinieren lassen. Durch Marinieren wird der bittere Geschmack von Auberginen entfernt. Nachdem Sie die Gemüsestücke mit fließendem Wasser abgespült haben, geben Sie sie in einen Topf.
Paprika waschen, halbieren, Samen und Stiel schneiden. Nach dem erneuten Spülen mit Wasser in große Stücke schneiden und die anderen Zutaten in einen Topf geben.
Die Zwiebelköpfe wurden geschält, gewaschen, in halbe Ringe geschnitten und in einem Topf ausgelegt.
Tomaten wurden gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht, die Haut wurde entfernt, in große Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben.
Geschälte Knoblauchzehen, zerkleinert, auf Gemüse gelegt, Zucker und Salz eingegossen, gemischt. Fügen Sie etwas Gewürz für Gewürz hinzu. Die Gemüsemischung bei minimaler Hitze 40 Minuten kochen, mischen. Ein paar Minuten vor der Fertigstellung wurden fein gehackte Kräuter, Essigessenz hinzugefügt und gemischt. Das Gemüse in trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit heißer Kochsalzlösung übergießen und mit Deckeln abdecken. Goss warmes Wasser in einen Topf, stellte die Gläser auf, stellte die mittlere Hitze ein und sterilisierte die Behälter für 20 Minuten.
Sie schlossen die Banken mit einem Zakazatelny-Schlüssel. Auf den Kopf gestellt, auf Solefluss geprüft. Dann wickelten sie die Nähte in ein warmes Tuch, ließen es 8-10 Stunden im Raum abkühlen. Zusammengerollten, sortierten Salat nicht länger als ein Jahr an einem dunklen Ort aufbewahren.
Guten Appetit!
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