Wie hält man Gurken lange frisch?
Gurken sind eines der beliebtesten Gemüsesorten auf unserem Tisch. Sie machen alle Arten von Salaten sowie Vorbereitungen für den Winter. Dies ist eines der wenigen Produkte, das nicht thermisch verarbeitet wird. Wenn Sie sie für die Zukunft vorbereitet haben oder eine große Ernte angepflanzt haben, müssen Sie Gurken lange Zeit im Kühlschrank lagern und die gängigen effektiven Methoden zur Aufbewahrung dieses gesunden Gemüses zu Hause anwenden.
Wie wählt man Gurken
Für die Zubereitung eines Salats oder für die Konservierung müssen Sie nur das frischeste Gemüse auswählen. Da 98% davon aus Wasser bestehen, sollten Sie verantwortungsbewusst vorgehen, um die Früchte so lange wie möglich zu halten. Sie trocknen schnell und verlieren ihre Elastizität, die sich auf ihren Geschmack auswirkt, sowie die Möglichkeit, Essiggurken und eingelegte Salate zuzubereiten.
Um die passenden Gurken auszuwählen, sollten Sie beim Kauf auf folgende Punkte achten:
- es ist besser, morgens Gurken auf dem Markt zu kaufen, daher besteht eine größere Wahrscheinlichkeit, dass sie in letzter Zeit abgerissen wurden, und sie lagen auch nicht so viel in der Sonne und verloren in der Hitze keine Feuchtigkeit;
- Es ist besser, leicht verschmutzte Früchte zu kaufen, da die gewaschenen Früchte schnell an Feuchtigkeit und Form verlieren und sie beim Waschen beschädigen können, was sich auf den Geschmack und die Qualität des Produkts auswirkt.
- Um Nitrate zu entfernen, tränken Sie sie 2 Stunden lang in kaltem Wasser und lassen Sie sie im Sonnenlicht liegen.
- Wenn Sie leicht welke Früchte gekauft haben, legen Sie diese für 6-8 Stunden in kaltes Wasser. Sie werden wieder elastisch und eignen sich zum Einmachen, für Salate und zum Einlegen.
Es ist besser, abends inländische Gurken zu sammeln, wenn kein Tau darauf ist. Es ist besser, 1-2 Zentimeter des Stiels zu belassen, um die Feuchtigkeit in den Früchten länger zu bewahren und vorsichtig zu reißen, ohne die Haut zu beschädigen, da sie sonst austrocknen und zum Einlegen und Salzen ungeeignet sind.
Wie man Gurken im Kühlschrank aufbewahrt
Damit das geerntete oder gekaufte Gemüse so lange wie möglich frisch und knusprig bleibt, müssen die Lagerungsregeln eingehalten werden. Da Früchte zu mehr als 90% aus Wasser bestehen, sollten sie bei einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 70% gelagert werden. Standardmäßig wird im Kühlschrank beobachtet, dass es der beste Ort ist, um Gemüse aufzubewahren. Sie müssen auch die Temperatur überwachen - nicht unter 5 ° C, da das Fruchtfleisch bei einer niedrigeren Temperatur wässrig werden kann.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken im Kühlschrank aufzubewahren:
- in einer locker gebundenen Plastiktüte, im Fach für Gemüse bis zu 7 Tagen;
- an der Kühlschranktür in einem Paket bis zu 7 Tagen;
- im mittleren Regal in einer Packung bis zu 7 Tagen;
- in einem Behälter mit Wasser bis zu 7 Tagen.
Während der Lagerung ist es regelmäßig erforderlich, die Lagerbestände zu überprüfen und die verdunkelten und zerknitterten Früchte zu entfernen. Und auch bevor Sie den Beutel in den Kühlschrank stellen, können sie nicht gewaschen werden, sie müssen trocken sein. Waschen Sie sie sofort vor Gebrauch. Wenn Sie sie im Voraus waschen, wird der Schutzfilm von der feuchtigkeitsspendenden Schale abgewaschen, sie trocknen schnell aus und werden gelb und werden unbrauchbar.
Wie man Gurken ohne Kühlschrank aufbewahrt
Es ist nicht immer möglich, den Kühlschrank zum Lagern von Vorräten zu verwenden, zum Beispiel, wenn Sie auf dem Land geerntet haben.In der Sommerhitze verblassen sie schnell und eignen sich nicht mehr zum Salzen oder Einlegen. Daher können Sie die alten bewährten Lagermethoden anwenden, die vor dem Aufkommen von Kühlschränken erfunden wurden.
Zu Hause können sie wie folgt frisch in der Kälte gelagert werden:
- In einen Eimer oder eine Schüssel mit kaltem Wasser gießen, das Gemüse ausschütten und bis zu 10 Stunden lagern. Das Wasser lässt sie nicht an Feuchtigkeit verlieren. Sie bleiben fest und knusprig.
- in eine Schachtel mit Löchern legen und bis zu 7 Tage bei einer Temperatur von 5-10 ° C in einem kühlen Keller lagern;
- Mit einem feuchten Tuch umwickeln und in regelmäßigen Abständen mit Wasser benetzen. Bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur lagern.
- Grabe ein Loch in einer Tiefe von 50 cm, bedecke es mit frischen Brennesseln, bedecke die Gurken und bedecke sie mit Brennnesselzweigen und Plastikfolie, damit sie bis zu 7 Tage lang frisch bleiben.
Eine weitere bewährte Methode, um die Vorräte mehrere Tage lang frisch zu halten. Reiben Sie dazu die Meerrettichwurzel ein, gießen Sie eine Schicht von 1-2 cm auf den Boden des Glases und bedecken Sie es mit Papier mit Löchern oben. Das Gemüse falten, mit einem dichten Kapronendeckel verschließen und in einem Keller oder an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht höher als Raumtemperatur aufbewahren.
Alle oben genannten Methoden zur Aufbewahrung frischer Gurken zu Hause sind nicht teuer. Sie helfen, die Ernte oder die Bestände für mehrere Tage zu bewahren, bevor sie für den Winter geerntet werden. So können Sie sparen und nach Hause, und Gewächshausfrüchte. Es ist jedoch besser, sie unmittelbar vor dem Gebrauch zu kaufen, damit sie länger haltbar sind und sehr lecker, saftig und knusprig sind.
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