Warum schmecken die Store-Tomaten nach Pappe?

Liebhaber von Tomaten, die schon einmal hausgemachte Tomaten probiert haben, werden mit Sicherheit sagen, dass eingelagerte Früchte überhaupt nicht den gleichen Geschmack haben. Und sogar unreife Tomaten, die auf dem Land angebaut werden und viel schmackhafter sind als die leuchtend roten Kugeln, die in den Regalen liegen. Nicht Delikatesse von Geschäftstomaten aus mehreren Gründen.

Gründe

Das Hauptproblem beim Anbau von Tomaten ist ihre volle Reife. Schließlich wird das Fruchtfleisch des Produkts bei technischer Reife weich, das Gemüse knackt und verliert seine Präsentation. Innerhalb der Tomate treten Prozesse auf, die zu einer vollständigen Verfall des Produkts führen. Daher gibt es heute auf den Ladentheken und Gemüsemärkten „unreife“ Produkte von Urhebern, deren Geschmack und Aroma einem schönen Anblick „geopfert“ werden.

Nach den Naturgesetzen kommt es beim Reifen zu einer Zersetzung der Cellulose in den Tomaten, die zur Zerstörung chemischer Verbindungen führt, die aus Galacturonsäureresten gebildet werden. Züchter versuchen, die meisten Lezhkoy zu bringen HybridenReduziert den Prozentsatz der Zersetzung von Cellulose und zerstört gewaltsam den Geschmack und den Tomatengeruch.

Die Qualität der Geschäftsprodukte

Viele Käufer glauben, dass der "Karton" -Geschmack von Tomaten, die in Geschäften verkauft werden, vom Ergebnis ihrer Genmodifikation abhängt. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Es ist schwierig, mit gentechnischen Methoden künstlich veränderte Tomaten in Gemüseregalen zu finden. Meistens verkauft Gemüse sind natürlich und speziell von Züchtern gezüchtet. Die miteinander wechselwirkenden Gene-Allele, die für die Produktion von Aromastoffen und Saccharose verantwortlich sind, werden von den Urhebern aus Tomaten nach und nach gewonnen, um die Transportfähigkeit zu erhöhen. Solche Gemüsesorten haben eine gute Haltbarkeit, sind jedoch wässrig und geschmacksneutral.

GVO

Unehrliche große Kartelle nutzen die schwache Informationskompetenz von Kunden, die gesundheitsgefährdende Produkte nicht unterscheiden können, und verändern die Genstruktur von Tomaten. Sie bringen schönes, helles Gemüse auf den Markt.

Sie müssen wissen, dass 60% aller Produkte in den Gemüseregalen von Supermärkten noch genetisch veränderte Organismen enthalten. Auf den Märkten ist die Situation nicht anders, da alle Händler Gemüse von denselben spezialisierten Gemüsegroßhändlern kaufen. Tomaten, die ein schädliches Gen enthalten, sehen sehr schön aus, haben eine ideale Konfiguration, eine glänzende Schale. Sie zeichnen sich jedoch durch einen unnatürlichen "Karton" -Geschmack aus.

Düngemittel

Der Geschmack und das Aroma von Tomaten werden auch durch das Gießen, den Zusatz mineralischer Zusatzstoffe und den Nährstoffgehalt beeinflusst. Diese Faktoren bestimmen auch den Geschmack der Früchte. Zu häufige Mineralzusätze und eine hohe Bodenfeuchtigkeit beim Anbau machen Tomaten geschmacklos und wässrig. Übermäßiges Gießen führt schließlich zu einer Verringerung des Gehalts an Trockenmasse und Saccharose in reifen Tomaten.Der Geschmack von "Gras" oder "Pappe" in Tomaten wird auch bemerkt, wenn das Gemüse in dem Boden kultiviert wird, der nicht mit Kalium und Phosphor gesättigt ist.

Sorta

Die Geschmackseigenschaften von Tomaten werden durch die physikalisch-biochemischen Eigenschaften der Sorte oder der Hybride beeinflusst. Der Geschmack der Frucht wird durch die Konzentration von Kohlenhydraten, Fettsäuren, Carotinoiden, Polyphenolen und Aminosäuren im Fruchtfleisch bestimmt. Jede Hybride oder Sorte zeichnet sich durch ein individuelles Verhältnis von Saccharose und Säuren aus. Sorten mit einem großen Volumen an flüssigem und saftigem Fruchtfleisch in den Samenkammern sind häufig sauer und wässrig.

Die Früchte von ertragreichen Hybriden haben meist keinen ausgeprägten Geschmack. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Nährstoffe - Kohlenhydrate - gleichmäßig in den Tomaten im Busch verteilt sind. Je mehr Früchte an der Pflanze sind, desto weniger Nährstoffe werden für die einzelnen Früchte benötigt. Das Zuckersäureverhältnis von "Karton" -Tomaten beträgt 3-6 Einheiten.

Hydroponik

Beim Anbau von Tomaten im Hydrokulturverfahren werden die Früchte durch das "plastische" Gewächshausaroma gewonnen. Das Zucker-Säure-Verhältnis von Tomaten, die ohne natürliche UV-Strahlung angebaut werden, unterscheidet sich in geringerem Maße von Früchten, die im Freiland kultiviert werden. In künstlichen Medien gewachsene Pflanzen verarbeiten sich nicht und reichern in sich selbst Nitrate an. Wenn das Substrat, auf dem die Tomaten wachsen, einen Säuregehalt des Mediums von über 1: 1,6 aufweist, wird der Geschmack der Sorte oder der Hybride wässriger.

Darüber hinaus beeinflusst das beschleunigte Wachstum von Pflanzen, die mit der Hydroponik-Methode gezüchtet werden, den Geschmack der Ernte. Die Geschmacksqualitäten von Tomaten werden nicht ausgesprochen, der Zuckersäurekoeffizient wird verringert, und Gemüse wird ein "Karton" -Geschmack haben. Und viele skrupellose Hersteller fügen einer hydroponischen Nährlösung giftige Chemikalien hinzu, die das Erscheinungsbild von Produkten verbessern. Ein solch unehrlicher Produzent wird nicht glauben, dass seine Tomaten der natürlichen Zusammensetzung so nahe wie möglich kommen, sondern nur über ihren eigenen Nutzen. Daher sind die resultierenden Produkte abnormal und giftig.

Wie schlecht Tomaten die Gesundheit beeinflussen

Die Folgen von "schlechten" Tomaten bei regelmäßigem Verzehr sind:

• physiologische Immunsuppression;
• Vergrößerung der Milz, Gelbfärbung und Blässe der Haut;
• arterielle Hypertonie;
• ischämische Herzkrankheit;
• Erbrechen und Vergrößerung der Leber;
• Phenylketonurie;
• Gicht;
• Diabetes mellitus;
• abdominale Fettleibigkeit;
• exsudative katarrhalische Diathese;
• Ekzem;
• Hauterkrankungen des neurogen-allergischen Typs;
• schmerzhafte Zustände der Bauchspeicheldrüse;
• Pankreasadenom;
• bösartige Neubildungen, die aus Epithelgewebezellen wachsen;
• Unfähigkeit, ein Kind im gebärfähigen Alter zu empfangen;
• Sättigung des Körpers mit Nitraten;
• akute oder chronische Vergiftung des Körpers mit Schwermetallen;
• Störung des Nervensystems, die sich im euphorisch erregten Zustand äußert;
• Beschädigung der Motorfunktion;
• schwere Nierenfunktionsstörung, bei der der Urin schlecht ausgeschieden wird
• Entwicklung eines toxischen Schocks bis zum Tod einer Person.

Wie man gute Tomaten wählt

Die reifen Früchte von Tomaten können in Supermärkten, auf Gemüsemärkten und in der Hand gekauft werden. Gleichzeitig sollte der Kauf von Gemüse „aus der Hand“ nur bei bekannten Händlern erfolgen, an deren Anstand kein Zweifel besteht.

Im Laden

In Supermärkten und kleinen Läden sind alle Produkte zertifiziert.Kein Zertifikat ermöglicht jedoch den Kauf von leckeren und qualitativ hochwertigen Tomaten. Wenn Sie Tomaten kaufen, müssen Sie sehen, unter welchen Bedingungen das Gemüse gelagert wird. Fragen Sie den Verkäufer, von wo es transportiert wurde. Wenn etwas die Qualität der Früchte in Frage stellt, ist es am besten, den Kauf abzulehnen. Bei der Auswahl eines Produktes sollte auf dessen Gewicht geachtet werden. Helle Tomaten enthalten Hohlräume. Solche Früchte zeichnen sich durch eine große Menge Saft und nicht durch Fruchtfleisch aus. Siehe auch auf:

• die Oberfläche der reifen Frucht, die ohne mechanische Beschädigung dicht sein sollte;
• die Haut von Tomaten, die keine fäulniserregenden Stellen, getrocknete Oberflächen und Stiele, kleine und große schwarzbraune Flecken aufweisen sollten;
• pflanzliches Aroma, das nach Tomaten riechen sollte;
• die Farbe der Frucht, die gleichmäßig sein sollte. Die Ausnahme dürfen nur speziell gezüchtete Sorten mit Streifen sein;
• Stiel von Tomaten, die getrocknet werden müssen. Immerhin deutet der grüne Stiel darauf hin, dass Tomaten künstlich mit Ethylen versetzt wurden.

Auf dem Markt

Wenn Sie Tomaten auf dem Markt kaufen, sollten Sie Gemüse entsprechend seinem Verwendungszweck auswählen. Wenn Sie sich beim Händler erkundigen, von dem das Gemüse stammt, sollten Sie Tomaten wählen, die auf freiem Feld angebaut wurden.

1. Für Salate - große, fleischige Früchte mit dünner Schale von rosa oder gelber Farbe.
2. Zum Einmachen zu Hause - kleine rote Früchte, länglich oder kugelförmig, mit einer dichten Haut.
3. Zur Dekoration des Tisches sowie der ersten Gänge - rote, gelbe, rosa, schwarze und grüne mittelgroße Früchte mit einer Schale mittlerer Dichte.
4. Zum Dekorieren von Salaten, Banketten - Früchte von roter und gelber Farbe auf den Händen.

Der erste Grund für den "Karton-Plastik" -Geschmack von Tomaten ist immer noch das Eigeninteresse der Landwirte, die sie anbauen. Sie kümmern sich schließlich um die Ernte, die rentabel verkauft werden kann, und vergessen den Geschmack und das Aroma der Früchte völlig.