Eingelegte Tomaten in Bänken - sehr lecker, wie tonnenförmig
Sie können köstliche saure Tomaten unter den Bedingungen einer Stadtwohnung zubereiten, indem Sie gewöhnliche Gläser unter Kaprondeckeln als Behälter verwenden. Der Sauerungsprozess ist völlig natürlich, ohne den Zusatz von Essig oder Zucker, und obwohl er nicht schnell ist, werden die Tomaten genauso erstaunlich sein wie aus einem Holzfass. Und mit Hilfe eines Rezepts mit Fotos können Sie den Prozess problemlos bewältigen.
Der einzige Nachteil ist, dass sie in der Kälte gelagert werden müssen, um nicht zu peroxidieren. Daher ist es besser, die Vorräte am Ende der Saison von September bis Oktober aufzufüllen. Während die Tomaten hungern und an Geschmack gewinnen, dauert es mindestens zwei oder drei Wochen. In dieser Zeit wird die Straße kälter und Sie können die Gläser auf dem Balkon oder in einem kühlen Raum herausnehmen.
Zutaten:
- rote und braune Tomaten - 5-6 kg;
- Tafelsalz - 60 gr. pro Liter Wasser;
- getrockneter oder frischer Dill mit Sonnenschirmen - 5-6 Stück;
- Meerrettichblätter - 2 Stück;
- Meerrettichwurzel - 1 St. (10-12 cm);
- Johannisbeerblätter - 8-10;
- Paprikapfeffer - 2 PC;
- Sellerie oder Petersilie - ein Bündel;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Wasser - ca. 3 Liter.
Wie man eingelegte Tomaten in Gläsern kocht
Wählen Sie die Sorte und Größe der Tomate zum Einlegen nach Ihrem Geschmack, aber es ist besser, nicht sehr große, fleischige, mit einer dichten Haut zu nehmen. Sie ziehen nicht in Salzlake ein und sehen beim Servieren wunderschön aus. Tomaten werden sorgfältig gewaschen, zerknittert oder beschädigt weggeworfen. Gemüse in Stücke schneiden, Paprika mit Ringen, Meerrettichwurzel und Knoblauch schälen.
In einem Drei-Liter-Glas eine Schicht Grün verteilen, in Teller geschnittenen Knoblauch, Pfefferscheiben und Meerrettich hineinwerfen.
Wir legen eine Schicht Tomaten auf den Boden der dichtesten und größten. Pereslaim Greens, würzige Zusatzstoffe.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand. Geben Sie nach der Hälfte des Volumens eine grüne Schicht und wählen Sie die Tomaten mit einer kleineren Größe aus. Wir verschließen es mit einem Regenschirm aus Dill, einem großen Blatt Sellerie oder Meerrettich, damit die Tomaten nicht austreten.
Bereiten Sie die Sole aus gefiltertem reinem Wasser (kalt oder leicht erhitzt) und Salz vor. Wir geben 60 Gramm Salz pro Liter Wasser, wir verwenden große, kochende. Die Sole vollständig auflösen und in die Ufer gießen. Mit einem Deckel fest abdecken und eine Woche oder länger bei Raumtemperatur stehen lassen, bis ein charakteristischer säuerlicher Geruch auftritt. Wenn sich ein weißlicher Film darauf bildet, nehmen Sie ihn mit einem Löffel auf.
Wochen nach zwei Dosen müssen Sie den Deckel fest verschließen und in einen kühlen Raum bringen, damit die Tomaten kein Peroxid enthalten. Oder in den Kühlschrank stellen, wenn noch Platz frei ist Sie können in 14-15 Tagen probieren, und schließlich schmecken Tomaten in einem Monat. Erfolgreiche Vorbereitungen!
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