Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch und Kräutern
Die Gärung nimmt unter allen Methoden der Winterkonservierung einen besonderen Platz ein. Nützliche Milchsäurebakterien bewahren nicht nur die Frische von Gemüse, sondern auch einen vollständigen Satz an Vitaminen und Spurenelementen. Grüne eingelegte Tomaten enthalten große Mengen an Lycopin und Quercetin. Der erste hilft, das Risiko für eine GI-Onkologie zu verringern, und der zweite - ein natürliches Antibiotikum. Eingelegtes Gemüse wirkt sich zudem positiv auf die Blutgefäße und das Herz aus. Unreife Tomaten können eine vorbeugende Maßnahme gegen viele pathologische Zustände sein.
Tomaten werden je nach Reifegrad gesalzen. Es ist wichtig, die Früchte zu sortieren und nur frisch auszuwählen. Sie können auch braun verwenden, Sie erhalten nicht weniger lecker. Die Anzahl der Gewürze kann erhöht werden, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.
Kochzeit - 30 Minuten. Es gibt 5 Liter Dosen.
Zutaten zum Einlegen von Tomaten:
- grüne Tomaten - 4 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
- Gemüsepaprika - 10 Stück;
- Erbsen schwarzer Pfeffer - 10 Stk .;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
- Salz grob - 0,5 Tassen;
- Zucker - 125 g;
- Wasser - 2,5 l;
- Johannisbeerblätter - 4-5 Stück;
- Kirschblätter - 4-5 Stk.
Wie man eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch kocht
Schneiden Sie eine Tomate mit einem Kreuz, aber nicht vollständig oder zu gleichen Teilen. In ähnlicher Weise schneiden Sie alle Tomaten, wodurch ein gleichmäßiges Einsalzen gewährleistet wird. Falte alle Früchte auf dem Boden einer Fünf-Liter-Pfanne.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und auf Tomaten legen.
Bulgarische Paprika von Samen und Membranen gereinigt und Strohhalme hacken. Senden Sie das restliche Gemüse in die Pfanne.
Salz und Zucker in einem Glas Wasser auflösen und in einen Topf geben. Geschälte ganze Knoblauchzehen, Paprika, Gemüse, sorgfältig gewaschen und Gemüse hinzufügen. Das restliche Wasser wird in einen Topf gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und gut geschüttelt. Die Flüssigkeit sollte eine Schicht Gemüse bedecken. Decken Sie die Tomaten mit Gaze ab und legen Sie sie 2 Wochen lang an einem warmen Ort unter ein Joch.
Während der Fermentation bildet sich ein Film von Milchsäurebakterien auf der Oberfläche. Die Gaze muss entfernt, unter fließendem Wasser abgespült und erneut mit einem Topf abgedeckt werden. Nach einer festgelegten Zeit sind die Tomaten fertig.
Lagern Sie fertiges Gemüse im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller. Eingelegte grüne Tomaten sind ein großartiger Snack, der die Hauptgerichte ergänzt.
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