Die köstlichsten eingelegten grünen Tomaten für den Winter - nur Sie werden Ihre Finger lecken

Grüne Tomaten-Rohlinge sind für viele Familien zu einem traditionellen Snack geworden. Mariniertes Gemüse ist saftig und duftend mit einem würzigen Geschmack. Gleichzeitig behalten Tomaten perfekt ihre Form und sehen auf keinem Tisch sehr appetitlich aus. Damit der Rohling zu „leckeren Fingern“ wird, können Sie ihn mit mehreren einfachen Rezepten zubereiten

Eine Vorspeise mit grünen Tomaten ist in wenigen Minuten fertig. Nach dem Garen muss der Inhalt einen Monat ziehen. Je länger die Ernte dauert, desto besser werden die Tomaten gelöscht. Sie können Ihre Lieblingsgewürze und -bestandteile dem Aperitif hinzufügen. Würzige Gewürze sind für Tomaten geeignet, sollten aber nach und nach hinzugefügt werden, sonst kann man es übertreiben.

Das klassische Marinierrezept

Die Methode beinhaltet die Herstellung von Marinade, die Tomaten gegossen wird. Im Geschmack von Gemüse liegt eine angenehme Säure. Marinierte Tomaten sind lange haltbar - 2-3 Jahre an einem kühlen Ort.

Zutaten:

• Tomaten - 1-1,5 kg;
• Liter Wasser;
• st.l. Zucker;
• st.l. Essig 9%;
• tsp Salze;
• 3-4 schwarze Erbsen;
• ein Paar Dillschirme.

Kochen:

Tomaten werden einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wischen Sie sie anschließend mit einem sauberen Handtuch trocken und punktieren Sie sie mit einer Nadel (2-4 Punktionen) in der Nähe des Stiels.

In ein sauberes Glas unten Dill und Pfeffer geben. Tomaten darauf verteilen, leicht andrücken, so dass sie näher beieinander liegen. Haben Sie keine Angst, die Früchte zu beschädigen. Grüne Tomaten haben festes Fruchtfleisch und würgen nicht.

In einem Topf wird Wasser gekocht, in dem Zucker und Salz gelöst sind. Das Feuer wird ausgeschaltet und dem Wasser wird Essig zugesetzt. Gießen Sie die Salzlake in das Glas nach oben.

Der Knüppel muss mindestens eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Sterilisation beendet ist, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und drehen Sie ihn um. Entfernen Sie nach dem Abkühlen den im Kühlschrank aufbewahrten Preform.

Eingelegte leckere grüne Tomaten

Salz die Frucht kann nicht nur ganz sein, sondern Scheiben. Es stellt sich eine Art Salat für den Winter heraus - Tomatenscheiben in Salzlake mit Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1-1,5 kg;
• 1 rote Paprikaschote;
• 1 EL. Zucker;
• TL Essig 9%;
• 1 TL Salze;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• gemahlener Koriander, 1/2 TL;
• 2-3 Nelken;
• -2-3 Lorbeerblätter

Kochen:

Sauber gewaschene Tomaten werden auf einem Papiertuch von Feuchtigkeit getrocknet. Jede Frucht wird in 5-6 Stücke geschnitten, so dass die Samenkammer im Läppchen bleibt.

Ein Liter Wasser wird in einem Topf zum Kochen gebracht, Zucker und Salz zu den Gewürzen gegeben und gemischt. Zuletzt wird der Essig zu der Mischung gegeben.

Eine rote Paprika wird in ein Glas geschnitten, und ein Lorbeerblatt und Tomatenscheiben werden ganz oben auf das Glas gelegt. Füllen Sie den Inhalt mit heißem Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Sie können die Zubereitung mindestens 15-20 Minuten im Ofen sterilisieren. Dann die Gläser mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Wenn das Knüppel zugenommen hat, wird vor dem Servieren ein Teil der Salzlake hineingegossen, etwas Pflanzenöl in Scheiben geschnitten und mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreut.

Marinierte grüne Tomaten ohne Sterilisation für den Winter

Es ist möglich, die Sterilisation von Dosen zu verweigern, gleichzeitig wird die Lagerdauer nicht wesentlich verkürzt. Der Rohling ist in sauberen Behältern verpackt, die mit Backpulver vorgewaschen sind.

Zusammensetzung:

• 1,2-1,5 kg grüne Tomaten;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4-5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. Essig 9%;
• 1 EL. Salze;
• 1 EL. Zucker;
• Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.

Kochen:

Tomaten werden für ein paar Stunden in einem Becken mit kaltem Wasser eingeweicht. Nach dem Einweichen in die Schale 2-3 Punktionen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel vornehmen.

Knoblauch-, Pfeffer- und Johannisbeerblätter werden in ein Glas gegeben. Dann die Tomatenreihen stapeln.

Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie 1-1,5 Liter Wasser in die Pfanne und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang. Dann werden Essig, Salz und Zucker hineingemischt und die Mischung in das Glas gegossen.

Unmittelbar nachdem der Vorformling nicht abgekühlt ist, wird der Behälter mit einem Deckel überrollt und 10 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, werden die Bänke im Kühlschrank oder Keller entfernt.

Grüne Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Kräutern

Fans werden das Rezept mit Meerrettich und Knoblauch zu schätzen wissen. Falls gewünscht, kann die Knoblauchmenge reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Dies beeinträchtigt das Werkstück nicht.

Zusammensetzung:

• 1,5-2 kg grüne Tomaten;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stück Meerrettichwurzel;
• 1 TL Essig 6%;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 1 TL Salze;
• 4-5 Zweige Dill;
• schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen.

Kochen:

Tomaten sind gut von Verschmutzung gewaschen, wenn die Früchte zu groß sind, können sie in zwei Hälften geschnitten werden. Früchte mittlerer Größe müssen nicht geschnitten werden.

In einem sauberen, vorbereiteten Behälter ein Paar Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Meerrettichwurzeln auf den Boden legen. Dann die Tomatenreihen auslegen und dazwischen eine Schicht des restlichen Knoblauchs, Dills und Pfeffers formen.

1,5 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und das Salz mit Zucker und Essig darin aufgelöst. Frisch zubereitete scharfe Gurken füllen den Inhalt des Glases so, dass sich alle Tomaten in der Flüssigkeit befinden.

Glas für 10-15 Minuten in die Mikrowelle stellen und die Heizung einschalten. Dann wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort entfernt.

Marinierte grüne Tomaten wie zu Sowjetzeiten

Sicherlich kennen viele Menschen den Geschmack von grünen Tomaten seit ihrer Kindheit. Früher wurde dieser Rohling in Geschäften verkauft, aber Sie können ihn zu Hause selbst kochen. Das Rezept ist sehr einfach, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.

Zusammensetzung:

• 2,5-3 kg Tomaten;
• 2 Liter Wasser;
• 20 Gramm Zucker;
• 15 g Salz;
• 1 EL. Essig 9%;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stück Nelken;
• 5-6 Erbsen Piment.

Kochen:

Knoblauch, Nelken und Piment werden auf den Boden des Beizbehälters gelegt.

Verteilen Sie die vorbereiteten Tomaten so, dass zwischen ihnen fast kein Platz mehr ist.

Kochsalzlösung wird auf dem Herd gekocht: Salz, Kristallzucker und Essig werden in das heiße Wasser gegeben. Gießen Sie Salzlake in das Glas.

Der Behälter mit dem Werkstück wird mindestens 20 Minuten sterilisiert. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück unter kühlen Bedingungen gelagert.

Süßes Rezept für eingelegte grüne Tomaten

Wer es nicht scharf und salzig mag, kann grüne Tomaten in süß-saurem Tomatensaft kochen. Sie fallen sehr zart und lecker aus.

Zusammensetzung:

• 1,5-2 kg grüne Tomatenfrucht;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 2 EL. Zucker;
• 1 TL Salze;
• 1 TL Essig 6%;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
• Pfeffererbsen - 5-6 Stk.

Lorbeerblätter und Pfeffer werden in einen sauber vorbereiteten Behälter gegeben.

Tomaten werden in 4-6 große Teile geschnitten und auf die Bank gebracht.

Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, Salz und Zucker werden zusammen mit Essig hinzugefügt. Der Saft wird in ein Glas Tomaten gegossen und 20-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Tipps

Wenn Sie kochen, können Sie ein paar Geheimnisse verwenden, dann wird die Ernte in Herrlichkeit gelingen:

• Sie müssen nur hausgemachte Tomaten verwenden, die eine kleine und elastische Haut haben.
• für die Erhaltung wählen Sie gesunde Früchte, auf denen es keine Risse und Beulen gibt;
• Das Billet ist in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 1,5 bis 2 Litern verpackt. Es ist praktisch, Snacks darin aufzubewahren.

Das Einsalzen und Einlegen von grünen Tomaten ist eine ungewöhnliche Art, die Haushalte mit etwas Leckerem zu überraschen. Ein Aperitif verschwindet sofort vom Tisch, wenn Sie ihn einfach hineinlegen. Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden begeistert sein, wenn sie grüne Tomaten in Salzlake probieren.