Gurkenkreise mit roten Johannisbeeren

Auf den Boden eines sauber gewaschenen Glases geben wir Johannisbeerblätter (schwarz oder rot) und einen Dillschirm. Das Glas ist sauber genug, um es mit kochendem Wasser abzuspülen. Legen Sie die Blätter und den Dill eine halbe Minute in kochendes Wasser, bevor Sie es verwenden.

Knoblauchzähne von der Schale reinigen, in Teller schneiden, 2-3 geschnittene Nelken in jedes Glas geben.

Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Gemüse vorsichtig waschen und in dicke Kreise schneiden. Füllen Sie die Gläser mit gehacktem Gemüse auf den Schultern.

Marinadenfüllung kochen. Gießen Sie gefiltertes oder Quellwasser in eine Eintopfpfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, geben Sie ein paar Lorbeerblätter, Koriander, Pfefferkörner und Senfkörner hinzu. Den Topf zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen lassen und 9% Essig dazugeben.

In jedes Glas Gurken ein paar sauber gewaschene Zweige rote Johannisbeeren geben und mit kochendem Wasser ablöschen. 5 Minuten einwirken lassen, dann abtropfen lassen und die Marinade einfüllen.

Banken schließen die Deckel. Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden einer tiefen Pfanne, stellen Sie ein Glas auf und gießen Sie heißes Wasser ein (die Temperatur beträgt etwa 50 Grad). Bei mäßiger Hitze die Wassertemperatur auf 85 Grad bringen. Wir pasteurisieren Zubereitungen von 12 Minuten (Banken auf 500 ml) 18 Minuten (1 Liter).

Damit die Gurken knusprig bleiben, muss der Block ordnungsgemäß gekühlt werden. Nehmen Sie den Topf mit einem Glas vom Herd und stellen Sie ihn in die Spüle. Nach und nach kaltes Wasser einfüllen, wenn die Rohlinge abgekühlt sind, aus der Pfanne nehmen.

Wir entfernen die Ufer an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort. Die Gurken sind in ungefähr einem Monat fertig.