Sizilianische Suppe mit frischen Tomaten und Muscheln
Das Rezept für dicke und nahrhafte Tomatensuppe mit sizilianischen Miesmuscheln und geröstetem Weißbrot ist perfekt für vegetarische und Fastenmenüs (Fischtage).
Für die Suppe müssen keine frischen Tomaten verwendet werden, Tomatenkonserven ohne Schale sind noch besser geeignet - Sie müssen kein Gemüse schälen.
Die Zubereitung dauert 45 Minuten. Aus diesen Zutaten erhalten Sie 4 Portionen.
Zutaten:
- Muscheln - 500 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Karotten - 120 g;
- frische Tomaten - 200 g;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Haut - 300 g;
- Weißbrot - 4 Scheiben;
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum zum Servieren.
Für Fischbrühe:
- scharfer Lachs oder rosafarbener Lachs (Kopf, Kämme, Bauch) - 600 g;
- Karotten - 100 g;
- Zwiebeln 100 g;
- Dill, Lorbeerblatt, Selleriestangen, Salz nach Geschmack.
Wie man Tomatensuppe mit Muscheln kocht
Bereiten Sie zuerst die Brühe vor. Fisch in die Pfanne geben, Wasser einfüllen, Sellerie, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Übrigens, wenn Sie Brühe von einem Fischkopf kochen, müssen Sie die Kiemen entfernen.
Die Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Karotten in die Brühe geben, salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Waage mit einem geschlitzten Löffel, schalten Sie das Gas aus, kochen Sie es 30 Minuten lang und lassen Sie es dann abseihen.
30 Minuten vor Kochbeginn bekommen wir gefrorene Muscheln, bei Raumtemperatur stehen lassen.
Zwiebeln fein schneiden.
Wir reiben Karotten auf einer großen Reibe.
Frische Tomaten anbrühen, schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Karotte in Olivenöl weich anbraten, gehackte Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
In einen Topf geben wir ein Glas Tomatenkonserven ohne Haut zusammen mit Tomatensaft.
Gemüse bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Gießen Sie die angespannte Fischbrühe in die Pfanne und mahlen Sie das Essen mit einem Mixer.
Als nächstes fügen Sie aufgetaute Muscheln und eine Knoblauchzehe durch eine Presse, Salz.
Zum Kochen bringen, Gas abstellen und 5 Minuten kochen lassen.
Weißbrotscheiben in einem Toaster anbraten, auf den Boden der Suppenschüssel legen.
Suppe in Teller geben, pfeffern, vor dem Servieren mit grünem Basilikum bestreuen.
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