Salat "Emerald" aus grünen Tomaten, lecker und einfach
Aus grünen Tomaten können Sie einen wunderbaren Snack für den Winter machen - "Smaragd" -Salat. Grüne Tomaten werden erfolgreich mit Dill und Knoblauch kombiniert, und scharfer Pfeffer fügt Ostinki-Salat und Pikantes hinzu.
Damit der Salat nicht sauer wird, weil er dieselben unreifen grünen Tomaten enthält, enthält das Rezept mit dem Foto eine ausreichend große Menge Zucker. Wenn Sie einen leckeren Salat mit einem harmonischen Geschmack zubereiten möchten, dann weichen Sie nicht von dem angegebenen Rezept ab.
Kochzeit - 2,5-3 Stunden.
Zutaten:
- grüne Tomaten - 3 kg;
- Knoblauch - 1,5-2 Köpfe;
- scharfer Pfeffer - 1-2 Schoten;
- Dill - 1 großes Bündel;
- Salz - 2 Esslöffel (ohne Objektträger);
- Zucker - 120 g;
- eine Mischung aus Paprika würzen - 1 TL;
- Essig (9 Prozent) - 120 ml;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stck.
Wie man Salat "Smaragd" aus grünen Tomaten kocht
Grüne Tomaten vorsichtig waschen und den Stiel abschneiden. Kleine Früchte werden in 4 Teile und große in 6-8 Teile geschnitten. Dichtung und Verbindungsstelle mit dem vorgeschnittenen Stiel.
Knoblauchzehen werden gereinigt und auf einer feinen Reibe gerieben oder durch eine Presse geleitet.
Schneiden Sie den Stiel in scharfe Paprikaschoten und säubern Sie die Samen. Den Pfefferkörper in kleine Stücke schneiden. Für eine bessere Schärfe können Sie zwei Peperoni-Schoten verwenden oder die Samen nicht reinigen.
Den Dill unter fließendem Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit einem Messer fein hacken. Zusätzlich zum Dill können Sie dem Salat Petersilie, Koriander oder Basilikum hinzufügen. Sie lassen sich gut mit dem Geschmack von grünen Tomaten kombinieren.
In einem tiefen Topf alle zubereiteten Zutaten vermengen.
Gießen Sie Salz, Zucker und Gewürzmischung von Paprika. Sie können zuerst etwas weniger Salz hinzufügen und erst dann, wenn der Salat mariniert ist, eine Probe entnehmen und mehr hinzufügen.
Mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich, damit alle Tomatenstücke in Salz gerollt werden und geben Sie den Saft schneller hinein. Lorbeerblatt wird nachgefüllt, damit es beim Mischen nicht bröckelt.
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Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit haben Tomaten Zeit zum Marinieren und viel Saft.
Wenn die Marinade bereits reicht, setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und bringen Sie den Salat zum Kochen. Tomaten werden schnell weich und verlieren ihre Form. Seien Sie also vorsichtig, sonst wird der Salat zu Brei. Nachdem Sie den Salat gekocht haben, kochen Sie ihn für ungefähr 5-7 Minuten unter dem geschlossenen Deckel. Dann fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie weitere 1,5-2 Minuten.
Wir bereiten Gläser und Deckel für die Zubereitung vor - wir waschen und sterilisieren. Aus dieser Menge an Produkten werden ungefähr 2,7 Liter Salat gewonnen, daher bereiten wir Dosen mit dieser Berechnung vor. Heißen Salat auf trockenen Ufern nach oben streuen. Die Rohlinge werden hermetisch versiegelt, am Hals umgedreht und mit einer Decke umwickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der abgekühlte Salat wird an einem dafür vorgesehenen Ort gelagert. Sie können einen Salat mit grünen Tomaten im Apartment aufbewahren, jedoch nur an hellen und warmen Orten.
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