Geschmorter Kohl mit Fleisch - ein köstliches Rezept
Kohl ist nicht das beliebteste Gemüse: In roher Form verwenden wir oft Gurken-Tomaten als dieses Produkt. Und vergebens, weil Ernährungswissenschaftler auf den außerordentlich günstigen Eigenschaften aller Kohlsorten bestehen. Weiß, Blau, Peking, Brüssel, Brokkoli und Kohlrabi sollten so oft wie möglich auf unseren Tellern sein!
Geschmorter Kohl mit Fleisch ist eines der Rezepte, die Ihnen dabei helfen, dem näher zu kommen. Und außerdem ist dieses Gericht einfach köstlich und „unabhängig“: Es braucht keine Zusätze in Form von Beilagen oder Salaten. Dieses Rezept ist sehr lecker und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, das Gericht einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus!
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals oder Oberschenkel) - 400 g,
- Weißkohl - 1/3 Köpfe,
- Zwiebeln - ½ Stk.,
- Tomatenmark - 2 EL.
- Salz nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,
- Erbsen schwarzer Pfeffer - 7 Stk.,
- Knoblauch - 1 große Nelke oder 2 mittlere,
- Speiseöl zum Braten.
Manchmal wird diesem Gericht ein wenig Sauerkraut hinzugefügt (und manche Liebhaber halten sich an das 50/50-Verhältnis mit rohem Kohl). Aber in unserem Rezept ist sauer aus Tomatenmark völlig ausreichend, so dass der geschmorte Kohl sehr lecker rauskommt!
Wie man Kohl mit Fleisch kocht
Das Kochen von Kohl mit Fleisch kann auf zwei Arten erfolgen: entweder das Fleisch lange in der Pfanne braten und danach alle anderen Zutaten hinzufügen oder den Vorgang leicht beschleunigen - vorher das Schweinefleisch kochen.
Die zweite Methode ist nützlicher und schneller, daher empfehlen wir Ihnen, darauf zurückzugreifen. Das Fleisch gut ausspülen und in kleine Stücke schneiden (jeweils ca. 2 cm). Schneiden Sie kein Fett vom Schweinefleisch ab - dank ihm wird das Gericht saftig und nahrhaft.
Die Fleischstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und ins Feuer legen. Bevor Sie mit einem Abschäumer kochen, müssen Sie alle Geräusche „auffangen“, denn neben dem Fleisch selbst benötigen Sie auch eine schmackhafte und saubere Brühe.
Während das Wasser im Topf kocht, gießen Sie pflanzliches Öl in die Pfanne und stellen Sie es zum Aufheizen auf den Herd. In der Zwischenzeit die halbe Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben.
Die Zwiebeln für dieses Gericht zu braten ist es nicht wert: Es gibt genug Transparenz und leichte Goldbräune. Während die Zwiebeln in der Pfanne genau so werden und das Fleisch in der Nähe gekocht wird, den Kohl dünn hacken. Bevor Sie den Kohl in die Pfanne geben, sollten Sie die Hände falten: Dadurch werden die Scheiben des Gemüsesafts schneller weich.
Setzen Sie den Kohl auf die Pfanne und mischen Sie mit gebratenen Zwiebeln.
In dieser Zeit (ab Garbeginn sind 15 Minuten vergangen) ist das Fleisch bereits halbfertig. Es ist jetzt möglich, es in die Pfanne zu schieben, es mit Gemüse zu mischen und dann alles zusammen zu kochen.
In einem separaten Becher zwei Esslöffel Tomatenmark mit 200 ml Wasser verrühren und diese Mischung zu Gemüse und Fleisch geben.
Das Gericht salzen, den Pfeffer, das Lorbeerblatt und den Knoblauch dazugeben und durch den Knoblauch streichen. Alles mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Probieren Sie das Gericht nach dieser Zeit aus und beurteilen Sie, inwieweit Fleisch und Kohl bereit sind und wie salzig es geworden ist. Wenn das Gericht abgeschreckt werden muss und sich fast keine Flüssigkeit in der Pfanne befindet, fügen Sie die Brühe hinzu, in der das Fleisch gekocht wurde, und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln.
Kohleintopf mit Fleisch ist fertig!
Ebenso können Sie dieses Gericht mit Huhn, Pute oder Kalbfleisch zubereiten. Kalbfleisch und Pute kochen zwar etwas länger, weil dieses Fleisch härter ist als Hühnchen oder Schweinefleisch.Trotzdem passt der Kohleintopf gut zu allen aufgelisteten Zutaten, so dass das Gericht auch gut wird! Guten Appetit!
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