Rohes Adjika aus Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch
In der rohen Adjika sind die Hauptzutaten reife fleischige Tomaten, denen bereits anderes Gemüse hinzugefügt wurde: scharfe Paprikaschoten, Meerrettich und Knoblauch für eine würzige Note und süße Paprikaschoten für einen ausgewogeneren Geschmack. Damit die Zubereitung nicht sauer wird, wird etwas Essig und Salz hinzugefügt. Und doch kann Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus einer Tomate ohne Kochen, anders als die mehrere Stunden gekochte und dann in Gläser gerollte Sauce, nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher ist es besser, es am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes für den Winter zu ernten.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept mit einem Foto stellt sich adzhika ziemlich scharf und sehr duftend heraus. Es hat einen wunderbaren Geschmack und Aroma von frischem Gemüse und würzigen Zusatzstoffen, die Komponenten unterbrechen sich nicht, sondern ergänzen sich.
Zutaten:
- reife fleischige Tomaten - 500 gr.,
- süßer bulgarischer Pfeffer (rot) - 200 gr.,
- Knoblauch - 100 gr.,
- Scharfe Chilischote - 2 Stk.,
- Meerrettichwurzel - 6-8 cm.,
- Zucker - 1,5 TL
- Salz grob - 1 TL
- Essig 9% - 2 EL.
Wie man rohe Adjika kocht
Knoblauch ist besser für Wintersorten - er ist saftiger und würziger. Die Knoblauchzähne von der Schale schälen. Paprika in Ringe schneiden, die Kerne entfernen. Wenn Sie Adschika sehr scharf kochen möchten, lassen Sie die Samen und Trennwände - sie geben eine zusätzliche Schärfe.
Fleischige Tomaten in Scheiben schneiden, unreife Stellen oder weiße Stellen abschneiden. Paprika in Würfel schneiden.
Meerrettichrücken mit einem Messer abgekratzt und eine dünne Hautschicht entfernt. Waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wir drehen die Tomaten in einem Fleischwolf, beide Sorten Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich. Gießen Sie den Gemüsebrei in die Schüssel.
Zucker und Salz hinzufügen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack, nachdem Sie umgerührt haben, und fügen Sie gegebenenfalls weitere hinzu.
Wir gießen Essig ein, 9% der Festung reichen aus. Rühren Sie sich und lassen Sie das adjika eine halbe Stunde lang brauen.
In kleine sterilisierte Gläser von nicht mehr als 200 ml füllen. Schraubkappen und im Kühlschrank aufbewahren.
Im Winter ist adjika ohne Kochen eine großartige Ergänzung für Fleischgerichte, gebackenes Hähnchen, Fisch und andere Gerichte. Guten Appetit!
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