Senftomaten „Leckere Finger“, sehr lecker

Die Verwendung von Senfpulver zur Konservierung von Gurken ist heute bekannt. Zuerst hatte ich Angst, dass die Tomaten zu scharf werden könnten. Aber meine Befürchtungen waren vergebens, außerdem hat das Gemüse seinen Geschmack perfekt bewahrt. Rubicon wurde zurückgelassen und jetzt fülle ich ohne Angst Tomaten mit Senf für den Winter ein.

Einfaches gelbes Pulver verleiht den Tomaten einen zarten, leicht süßen Geschmack, verhindert die Bildung von Fäulnisbakterien und damit das Auftreten von Schimmel. Außerdem müssen die Rohlinge nicht sterilisiert werden und sind hervorragend gelagert. Die Hauptsache: Wählen Sie fleischige Tomaten mittlerer Größe.

Große Gläser sind schwierig anzuordnen, und wenn sie entfernt werden, verlieren sie leicht ihre Form. Früchte unterschiedlicher Größe sind schlecht eingelegt und verlieren den Geschmack. Senfpulver kann problemlos im Laden oder auf dem Markt gekauft werden. Wenn Sie von einem privaten Verkäufer kaufen, achten Sie auf die Farbe (muss gleichmäßig sein, sattes Gelb) und der Geruch ist frischer Senf, ein wenig würzig.

Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Senfkörner in einen Luftballon geben - sie verleihen der Marinade einen erlesenen, herzhaften Geschmack. Das Rezept zeigt die Proportionen zu 1 Liter Marinadenfüllung. Da seine Menge von der Größe der Tomate und der Dichte der Füllung abhängt, bestimmen Sie das genaue Volumen der Marinade, nachdem Sie heißes Wasser aus der gefüllten Dose gegossen haben, oder machen Sie es einfach doppelt. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, den Vorgang einfach zu wiederholen.

Zutaten:

Wie man eingelegte Tomaten mit Senf kocht

Waschen Sie die Zylinder. Verwenden Sie Backpulver als Waschmittel. Anschließend den Behälter mit kochendem Wasser ausspülen und kippen, um das restliche Wasser abzulassen. Spülen Sie die Tomaten gründlich mit einem Strahl aus, pflücken Sie sie weich und beschädigt. Machen Sie mehrere Stiche mit einer Holzfackel in der Nähe des Stiels, damit die Früchte beim Eintauchen in heißes Wasser nicht platzen.

Knoblauch schälen und auf den Boden des Glases stellen. Geben Sie dort das Lorbeerblatt, Senfpulver und duftende Erbsen.

Die vorbereiteten Tomaten vorsichtig darauf legen.

Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, bedecken Sie ihn mit einem vorgewaschenen Deckel und lassen Sie ihn eine Viertelstunde einweichen.

Für die Marinade das gereinigte Wasser in den hitzebeständigen Behälter gießen und kochen. Wenn die erste Temperatur sprudelnde Blasen erscheinen, gießen Sie weiße süße und salzige lose Kristalle und rühren Sie, bis sich aufgelöst hat. Die Salzlösung erneut kochen lassen, Essig hinzufügen und die Wärmebehandlung beenden.

Das heiße Wasser mit Tomaten aus den Dosen abtropfen lassen und sofort die Marinade einfüllen. Korken Sie die Dosen. Drehen Sie die Zylinder um, prüfen Sie ihre Dichtheit und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Eingelegte Tomaten werden Sie lieben ihren Geschmack, sie entpuppen sich nur, um Ihre Finger und Aroma zu lecken.