30 beste Tomatensorten zum Salzen und Einmachen

Das Geheimnis köstlicher hausgemachter Zubereitungen liegt in der richtigen Auswahl der Gemüsesorte. Erfahrene Gärtner vergeben auf ihrem Grundstück immer einen Platz zum Anpflanzen von Tomaten, die speziell zum Einmachen bestimmt sind. Der Markt bietet Dutzende verschiedener Sorten, neue Produkte und Tomaten, die in der fernen Vergangenheit gezüchtet wurden. Die richtige Auswahl hilft bei der Auswahl der besten Sorten mit Beschreibung und Fotos.

Hausgemachte Tomaten

Je nach Region sind die Wetterbedingungen im Sommer sehr unterschiedlich. Eine Orientierung bei der Tomatenauswahl ist unter Berücksichtigung der jeweiligen klimaspezifischen Bereiche erforderlich. Eine angepasste Kultur wird weniger krank, und das Gemüse reift im Laufe der Zeit und schmeckt so, dass es den angegebenen Eigenschaften entspricht.

Tomaten für Sibirien

Sibirien ist eine Zone nicht nachhaltiger Landwirtschaft. Vor einigen Jahren war es fast unmöglich, sibirischen Sommerbewohnern thermophile Tomaten anzubauen. In den letzten Jahrzehnten Züchter züchteten viele Sortenresistent gegen widrige Wetterbedingungen. Unter ihnen sind die am besten für die Erhaltung geeignet:

• Turbojet

Zuverlässige Super-Frühsorte. Die Rückkehr der Ernte erfolgt in kurzer Zeit, was von den Hostessen sehr geschätzt wird. Früchte wiegen 50-60 Gramm, die Form ist rund, das Fruchtfleisch ist dicht mit Samen. Der Geschmack ist süß und sauer. Die Besonderheit der Sorte ist, dass Büsche gleich große Tomaten bilden. Pflanzen haben keine Angst vor Phytophtoras, Temperaturabfällen, Hitze- und Pflegebedürftigkeit. Von den Nachteilen - Tomaten lügen überhaupt nicht. Daher muss das gesammelte Obst innerhalb von drei Tagen verarbeitet werden. Turbojet ist eine gute Option für wärmebehandelte Rohlinge.

• Volltreffer

Eine Vielzahl von "Kirschen", die speziell für sibirische Gemüseanbauer gezüchtet wurden. Kleine, süße Tomaten werden am Zweig und in loser Schüttung gesalzen. Oft salzen Hausfrauen „Bull's Eye“ im Duett mit handelsüblichen Tomaten. Hohe Büsche tragen Früchte bis zum Frost. Von den Mängeln weisen die Gärtner darauf hin, dass sie Feuchtigkeit und regelmäßige Risse fordern. In Sibirien kann man nur unter Gewächshausbedingungen wachsen.

• Scharlachroter Mustang

Scharlachrote Mustang-Tomaten sehen aus wie Paprika. Gemüse von solch einer ungewöhnlichen Form sitzt gut in Dosen. Die dichte Struktur des Fruchtfleisches und der Haut behält nach der Wärmebehandlung ihr ursprüngliches Aussehen und ihre ursprüngliche Form bei. Die Früchte werden mit einem Gewicht von 200-220 Gramm gegossen. Immunität gegen Krankheiten, reiche Ernte, schmackhafte und duftende Früchte - all dies sind die Werte einer Sorte.

• Minusinsk Pfeffer

Geeignet für den Anbau im Süden Sibiriens. Trotz der Seltenheit suchen Gärtner nach einer Möglichkeit, die Samen dieser beliebten Tomatenauswahl zu finden. Glänzende Früchte der pfefferförmigen Form werden auf 100-120 Gramm gegossen. Das Fruchtfleisch ist Zucker, sehr dicht. In Salzlake verliert Gemüse seine Eigenschaften nicht. Speziell für die sibirischen Verhältnisse gezüchtet, hat die Sorte keine Angst vor einem kalten und feuchten Sommer. Die Reifezeit ist mittelfrüh, aber es ist Zeit, am Strauch zu reifen. Anspruchsvolle Bodenfruchtbarkeit.

• Barnaul-Konserven

Kleinfruchtige frühreifende Sorte. Die Büsche sind kompakt und bis zu 45 cm hoch. Tomaten sind abgerundet, mit einem Ausguss. Die Oberfläche ist glänzend, Farbe rot-orange. Vorteile - keine Stiefsöhne, süße, elastische Struktur des Gemüses, pflegeleicht, frühreifend. Nachteile: durchschnittliche Ausbeute (nicht mehr als 6 kg pro 1 m2).

• Sanka

Rekord in Bezug auf Reifegrad.Abnehmbare Reife nach 80-85 Tagen nach der Keimung. Es darf kernlos wachsen. Früchte mit der richtigen abgerundeten Form, ohne Fleck an einem Fruchtstiel. Das Fruchtfleisch ist dicht, praktisch ohne Kammerraum und Samen. Es ist sehr häufig in Sibirien wegen der Masse der Vorteile: Beständigkeit gegen schlechtes Wetter, gleichmäßige Reifung, Determinante Büsche erfordern keine Strumpfband und pasynkovaniya, guten Geschmack.

• Lisa F1

Tomatensorte Cherry. Die Höhe der Büsche überschreitet einen Meter nicht. Von den angegebenen Vorteilen ist die Reifungsrate von 90 Tagen, Krankheitsresistenz, Resistenz gegen kalten Morgentau. Die Früchte sind wie Wachteleier geformt, klein um 10-15 Gramm. Farbe reif satt orange. Geeignet zum einmaligen Einsalzen und in Verbindung mit anderem Gemüse. Der Nachteil ist, dass Gemüse schnell verdirbt.

Sorten für den Ural

Auswahl Tomatensorten für Sommerbewohner des Urals besonders entscheidender Moment. Der Sommer kommt oft mit Verspätung in den Ural, genießt keine Wärme und bleibt nicht lange. Aus diesem Grund sollten Sorten für den offenen Boden mit einer kurzen Reifezeit und einer guten Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen ausgewählt werden. Thermophile Sorten sind für Gewächshäuser zugelassen, die in 120-140 Tagen reifen. Die folgenden Tomaten sind bei Gemüsebauern am beliebtesten:

• Havaneser Zigarre

Zigarrenähnliches Gemüse ist rot gefärbt. Das Fruchtfleisch ist schlauchlos, fast ohne Samen. Tomaten mit solchen Eigenschaften lassen sich kalt und heiß rollen. Früchte bilden die gleiche Form. Das Durchschnittsgewicht beträgt 100-130 Gramm. Die Länge beträgt 14 bis 16 cm. Bei den biologischen Merkmalen handelt es sich um hohe Büsche vom Lianovid-Typ mit einer großen Anzahl von Stiefeln. Vorteile - Langzeitfruchtung, gute Haltbarkeit. Nachteile - es ist notwendig, einen Busch zu bilden.

• Juni

Die Note bringt eine solide Ernte und bringt keine Probleme. Auch bei schwierigen Uralverhältnissen leidet die Krautfäule nicht. Miniaturbuchsen müssen die Stufensöhne nicht entfernen. Reift einer der ersten. Die Früchte sind rund und wiegen 40-50 Gramm. Das Fruchtfleisch ist dicht. Der Geschmack ist angenehm, süß mit einer leichten Säure. Bei der heißen Salzmethode reißt die Haut nicht. Die Früchte reifen gleichzeitig in 85-90 Tagen nach der Keimung am Strauch.

• Tödliche Kraft

Unempfindlich gegen die Überraschungen der Natur, krasnoplodny Sorte. Das Entfernen von Seitentrieben ist nicht erforderlich, aber bei diesem Verfahren beträgt der Ertrag mehr als 5 kg pro Strauch. Kleine Tomaten mit einem Gewicht von 100-120 Gramm. Eher zum Salzen in großen Schalen geeignet. Süße Tomaten mit Pausenzucker schmecken nach jedem Rezept lecker und saftig. Unprätentiöse Vielfalt wächst unter allen Bedingungen. Pflege ist minimal. Nachteile sind nicht gekennzeichnet.

• Elisha

Eine frühe Reifung ermöglicht es Ihnen, eine gute Ernte vor dem Einsetzen des kalten Wetters zu ernten. Tomaten haben ungefähr die gleiche Masse von 60-65 Gramm. Die Form ist länglich, zylindrisch. Farbe leuchtend orange. Das Fruchtfleisch ist dick, die Haut ist dick.

Die hohen Beizqualitäten. Fruchtstall, witterungsunabhängig. Sträucher deterministischer Typ. Nicht dazu neigen, Blumen und Eierstöcke fallen zu lassen.

• Cascade

Niedrig wachsende Pflanzen bilden einen komplexen Pinsel aus 6-8 Tomaten. Abholbereit in 100-110 Tagen. Die Früchte sind rund und haben die Form von Äpfeln. Bei den unterschiedlich großen Bürstentomaten ist der Abstand zum Stängel umso geringer. Das Durchschnittsgewicht beträgt 100 Gramm. Der Geschmack ist einfach, süß und sauer. Der Saftgehalt im Fruchtfleisch ist minimal. Zuverlässige Sorte mit guter Immunität gegen Krankheiten.

• Die Explosion

Tomaten für den Anbau im offenen Garten. Determinante Sträucher, nicht höher als 60 cm Die Früchte sind rund, das durchschnittliche Gewicht eines Gemüses beträgt 100 Gramm. Die Geschmackseigenschaften sind hoch. Die Reifung erfolgt früh und gleichzeitig. Vor der Ausbreitung von Pilzkrankheiten gibt es die gesamte Ernte. Keine Angst vor Kälte und plötzlichen Temperaturschwankungen. Eine gute Wahl zum Salzen und Marinieren.

• Yamal

Bewährte ultra-frühe Sorte (80-85 Tage). Auch im Ural kann man kernlos wachsen. Sträucher 25-30 cm hoch, kein Entfernen der Triebe und keine Befestigung an der Stütze erforderlich. Beständig gegen niedrige Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit. Die Früchte sind rund und haben eine glatte Oberfläche. Die Farbe von reifem Gemüse ist rot. Das durchschnittliche Gewicht einer Tomate beträgt 70-100 Gramm. Bei der Konservierung behält es seine Form gut, die Haut ist nicht mit Rissen bedeckt.

Tomaten für die Region Moskau

In der Region Moskau sowie auf der gesamten Mittelspur ist das Wetter in der Sommersaison nicht vorhersehbar. Erfahrene Gärtner pflanzten verschiedene Tomatensorten mit unterschiedlichen Eigenschaften. Somit steigt die Wahrscheinlichkeit, eine Ernte zu erhalten, um ein Vielfaches. Es gibt jedoch zuverlässige Sorten, die unabhängig vom Wetter Früchte tragen können:

• Boni MM

Sortenarme Büsche bringen die Ernte in 80 Tagen. Tomaten mit traditionellem Geschmack nehmen eine Masse von 50-60 Gramm zu. Dichte Haut platzt bei der Verarbeitung nicht. Salzige Tomaten von leuchtend roter Farbe und gleicher Größe sind ein guter Wintersnack. Die Vorteile der Sorte: Gleichzeitige Reifung, anspruchslose Pflege, hoher Ertrag, krankheitsresistent. Nachteile von Boney MM sind nicht gekennzeichnet.

• Bananenfüße

Sorte mit exotischem Namen und ungewöhnlichen Früchten. Reife Tomaten haben eine goldene Farbe und ähneln in ihrer Form Bananen. In der Erhaltung sehen diese Früchte sehr originell aus. Die Haut und das Fleisch einer dichten Struktur kriechen während der Verarbeitung nicht weg. Zitrusnoten bleiben beim Salzen erhalten. Dieser Genuss kann Gäste überraschen. Auch ein Anfänger kann "exotisch" werden. Es wächst sowohl im Gewächshaus als auch im Freiland. Beständig gegen Krankheiten und niedrige Temperaturen. Die qualität ist gut

• Caspar F1

Aus den elastischen, fleischigen Casparfrüchten werden hervorragende Gurken gewonnen. Tomaten mit einem Durchschnittsgewicht von 100-120 Gramm sehen aus wie Minipaprika und passen gut in Banken. Niedrige Büsche neigen nicht zur Wirbelsäulenbildung. Die Pflege der Kultur erfordert ein Minimum. Die Krankheitsresistenz ist hoch.

• Gelb ein Tropfen

Gute Sorte zum Einlegen. Kleine leuchtend gelbe Früchte in Form von Glühbirnen sehen in Banken gut aus. Für Originalität kann mit roten Kirschtomaten kombiniert werden. Der Geschmack ist sanft, süß, mehr Dessert als Gemüse. Pflanzen werden zwei Meter hoch. Zu den Mängeln gehört: Es verträgt keine Dürre, es ist anfällig für Spätfäule.

• Apple Russland

Krasnoplodny, bestimmende Sorte. Die Früchte sind klein, oft alle gleich groß im Pinsel. Das durchschnittliche Gewicht einer Tomate beträgt 70-80 Gramm. Laut Bewertungen ist der Geschmack sehr süß, duftend. Dichte Struktur und Reifung zugleich sind Eigenschaften, die für Rohlinge erforderlich sind. Unter Gewächshausbedingungen ist der Ertrag ohne Schutzmedium hoch. Beständig gegen Krautfäule und niedrige Temperaturen.

• Leckerbissen einlegen

Schlichte Tomate für den Anbau ohne Schutz. Ausgezeichnet für kompakte Büsche, hohe Fruchtbarkeit und Beständigkeit gegen kalten Morgentau. Früchte von länglicher Form, ähnlich einem Zylinder, mit einem Gewicht von 100-120 Gramm. Das Fleisch ist ölig, dicht und praktisch ohne Hohlräume. Die Haut ist dünn, aber haltbar. Beim Salzen niemals knacken.

• Moskauer Delikatesse

Sorte mit hohem Feststoffgehalt. In der Marinade kriechen die Tomaten nicht und die Haut platzt nicht. Pflanzen bringen eine gute Ernte (6 kg pro 1 m2) und erfordern nicht viel Aufmerksamkeit. Sträucher etwa einen Meter hoch. Maskierung ist erforderlich, aber moderat. Sehr widerstandsfähig gegen kalte Nächte und Morgentau.

• Wunder der Welt

Hohe Büsche für den Anbau im Gewächshaus.Früchte sind wie kleine Zitronen - ovale Form mit einem Ausguss, Farbe leuchtend gelb. Der Geschmack der Verkoster verdient 5 Punkte. Das Fleisch ist elastisch, süß. Geeignet zum Einkomponenten-Beizen und in Kombination mit roten Tomaten. Keine Angst vor Phytophtora. Achten Sie darauf, dass Sie etwas einklemmen, und binden Sie es an der Halterung fest. Anspruchsvolle Fütterungen.

• Auria

Pflanzen von unbegrenztem Wachstumstyp, also züchten Sie eine Sorte besser im Gewächshaus. Benötigt gute Pflege. Reagiert auf Fütterung. Mit der richtigen Agrartechnologie werden mehr als 6 kg von einem Busch geerntet. Früchte von ungewöhnlicher Form - sehr lange (12-14 cm) Zylinder. Das Fruchtfleisch ist mild, so dass das Gemüse seine Form gut in Form von Rohlingen behält. Von den Nachteilen - erfordert die Prävention von Pilzerkrankungen.

Sorten für den Süden Russlands

• Elf

Unbestimmte Büsche in der Höhe erreichen 2,5 Meter. Früchte sind satt rosa Farbe, dicht, praktisch ohne Samen, mit einem Gewicht von 25-30 Gramm, süßer Geschmack. Fingerförmige Tomaten machen in Dosen eine gute Figur. Die dichte Struktur bleibt nach der Wärmebehandlung erhalten. Fruchtdauer mehr als 4 Monate. Die Produktivität ist hoch. Gärtner bemerken, dass zwei Büsche genug sind, um Wintervorräte für eine dreiköpfige Familie zu kochen. Von den Mängeln - wärmeliebend, Angst vor Phytophtoras, Apikalfäule.

• Maestro

Eine Wrist-Tomate mit gerippten, ovalen Tomaten mit einem Durchschnittsgewicht von 80-90 Gramm. Laut Rezensionen ist die Struktur des Zellstoffs super dicht. Der Geschmack ist süß, aromatisch. Bei der Konservierung sehen die Früchte wunderschön aus und behalten ihre Form, ohne zu knacken. Die Sorte hat keine Angst vor Trockenheit und hohen Temperaturen. Früchte sind gut transportiert und lügen.

• Asterix F1

Mittelfrühe, determinante Sorte. Früchte von leuchtend roter Farbe und von geringer Größe (60-70 Gramm) sitzen beim Salzen fest in einem Glas. Die Vorteile der Sorte sind: starke Immunität gegen Pilz- und Viruskrankheiten, Trockenresistenz, hoher Ertrag (10 kg pro 1 m2), hält den Eierstock bei ungewöhnlich hohen Temperaturen. Hohe Beizqualitäten - nicht verteilen, die Haut wird nicht rissig.

• Pietra Rossa F1

Niedrig wachsende Tomate für offenen Boden ohne Mängel. Beliebt im Nordkaukasus für die Kombination der folgenden Eigenschaften - mittelfrüh, ertragreich, keine Angst vor der sengenden Sonne, resistent gegen Krankheiten, gibt die Ernte gleichzeitig. Die Früchte sind rund, wiegen 90-100 Gramm und haben eine dicke Schale. Der Trockenmassegehalt ist hoch, so dass er beim Einsalzen seine Form behält.

• Donskoy F1

Hybrid mit guten Beizqualitäten. Mittelgroße Früchte von 90-100 Gramm, fest in einem Behälter zur Konservierung eingelegt. Die Farbe reifer Früchte ist traditionell rot. Haut und Fruchtfleisch von dichter Struktur. Pflanzen sind auf Stresssituationen im Süden eingestellt - bei Hitze und Trockenheit. Niedrig wachsende Büsche, die nicht abgesteckt werden müssen, verursachen keine großen Probleme.

• Amiko F1

Frühreife Hybridsorte für die Vollfruchtkonservierung. Kleine Tomaten mit einem Gewicht von 65-70 Gramm können problemlos in das gesamte Gefäß gefüllt werden. Pflanzliche Form - oval, gerippt, Farbe rot-orange. Von den Vorteilen: Es ist auch bei Temperaturen über 30 Grad gut bestäubt, dürreresistent, hohe Erträge. Nachteile: Mittlere Immunität gegen Virus- und Pilzkrankheiten, Prävention erforderlich.

• Gelbes Datum

Melkoplodny Sorte semi-determinanten Typ. In den südlichen Regionen wächst es gut ohne Schutz. Verträgt auch kurze Fröste. Voll ausgereifte Tomaten bekommen einen tiefen, sonnigen Farbton. Ovale Form mit einem kleinen Ausguss. Das durchschnittliche Gewicht von 10-12 Gramm. Das Fleisch ist Zucker, leicht, süß. Die Haut ist dick, aber nicht hart. Eine gute Option für Gemüseteller. Nachteile - anspruchsvolle Bewässerung und Bodenfruchtbarkeit.

Auswahl Beizsorte Tomaten müssen nicht nur das Aussehen der Früchte, sondern auch andere Eigenschaften steuern. Gemüse zur Konservierung sollte einen hohen Anteil an Trockenmasse und dichter Haut aufweisen. Nur in diesem Fall behalten sie ihre Form und Integrität in den selbst hergestellten Rohlingen.