Eingelegte Gurken - knusprig und süß
Eingelegte Gurken nach dem Rezept für den Winter: Knusprig und süß, je 1 Liter, in einer würzigen süß-sauren Marinade mit dem Aroma von Gewürzen und einer brennenden Note von Chili-Pfeffer. Es ist nicht notwendig, Pfeffer hinzuzufügen, aber normalerweise mag jeder die Kombination von sauer, süß, salzig und würzig. Diese Rohlinge können in der Wohnung aufbewahrt werden.
Das Kochen dauert 30 Minuten. Aus den in diesem Rezept aufgeführten Zutaten erhalten Sie 1 Liter.
Zutaten für eingelegte Gurken:
- Gurken - 800 g;
- Knoblauch - 2 Zähne .;
- Johannisbeerblätter, Kirschen, Dillschirme;
- 1 Chilischote;
- Apfelessig - 3 EL.
- Kristallzucker - 4 EL.
- Tafelsalz - 4 TL;
- Kreuzkümmel, Koriander, Senf, Pfeffer;
- gefiltertes Wasser.
Die Methode des Kochens der in Essig eingelegten Gurken für den Winter
Gurken sorgfältig waschen. Wenn die Ernte des Gemüses am Vorabend des Kochens gesammelt wird oder wenn es überhaupt nicht bekannt ist, das Gemüse 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sich keine Hohlräume in den Gurken bilden.
Liter mit Soda in warmem Wasser einfüllen und mit kochendem Wasser abspülen. Johannisbeerblätter, Kirschen und Dillschirme werden für einige Sekunden in kochendes Wasser geworfen, auf den Boden des Glases gestellt und mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen versetzt.
Zum Beizen sind grundsätzlich alle Gurken geeignet. Kleine eingelegte ganze, diejenigen, die größer sind, ist es besser, übrigens geschnittenes Gemüse im Glas ist mehr. Füllen Sie das Glas also bis zur Schulter mit Gemüse, und schütteln Sie es, um mehr davon zu bekommen.
Bringe gefiltertes Wasser zum Kochen, gieße es in ein Glas, gieße es sofort in einen Topf und gieße eine neue Portion kochendes Wasser in ein Glas. Bedecke das Gemüse mit einem Deckel und bereite den Topf vor.
In Chilischotenringe schneiden, Zucker und Salz einfüllen, schwarzen Pfeffer, Koriander, Senfkörner und Kümmel ins Wasser werfen. Gewürze müssen ca. 1/3 TL hinzufügen. Als nächstes ein Johannisbeerblatt dazugeben, die Füllung zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
Das Wasser aus dem Gemüse abtropfen lassen und sofort den Apfelessig direkt in das Glas geben.
Gießen Sie kochendes gießen.
Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei einer Temperatur von 80 Grad Celsius pasteurisieren. Drehen Sie den Hals nach dem Abkühlen um und lagern Sie ihn an einem trockenen, dunklen Ort.
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