Ernten von geschnittenen Gurken mit Senf für den Winter
Für dieses Rezept benötigen Sie keine Auswahl an glatten Gurken. Wir nehmen alles, was beim Salzen / Beizen verworfen wurde: gehakte, zu große Fässer - und kochen Gurkenscheiben mit Senf nach einem einfachen Rezept für den Winter und immer in Dosen unter Eisendeckeln.
Von solch einer Gurke "not condition" bekommt man einen wunderbaren Salat für den Winter mit einer duftenden Senffüllung. Stellen Sie nur sicher, dass die überreifen Exemplare mit den großen Samen nicht gefangen werden - das Fruchtfleisch solcher Gurken schmilzt schnell und die Schale bleibt fest und die Samen stören.
Der Geschmack des Salats ist nicht sehr scharf. Wenn Sie also „Feuerschlucker“ sind, fügen Sie mehr Senf und Knoblauch hinzu. Das Eingießen ist wohlriechend, aber aufgrund des gelösten Senfpulvers und anderer Gewürze trüb. Im Winter können Gurken mit Senf als Salat oder Vorspeise serviert werden, Salzkartoffeln, Fleisch- und Gemüsegerichte dazugeben.
Zutaten:
- Gurken - 500 gr;
- zerkleinerter Knoblauch - 1 TL;
- Salz - 0,5 EL. l keine Folien;
- Zucker - 1 EL. l;
- Essig 9% Tabelle - 1 EL. l;
- trockenes Senfpulver - 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Pflanzenöl - 2 EL. l
Kochen der Senfessiggurken
Gurken stehen für eine Stunde in kaltem Wasser, um die Knusprigkeit zurückzugeben. Dann abspülen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchscheiben in kleine Würfel schneiden oder durch eine Reibe reiben. Mit Senfpulver und gemahlenem Pfeffer zu den Gurken gießen. Rühren.
Salz grob (jodiert) und Zucker hinzufügen. Solange diese Menge ausreicht, kann am Ende des Garvorgangs der Geschmack geglättet werden, wenn etwas nicht ausreicht.
Die in Öl geschnittene Gurke einfüllen und mit Essig bestreuen. Abdecken, einige Stunden einwirken lassen und Saft geben. In regelmäßigen Abständen umrühren, um mehr Salzlösung zu erhalten.
Zusammen mit der Gurke schieben wir Gurken in eine Schüssel, einen Kessel mit dickem Boden. Wir machen ein schwaches Feuer. Kochsalzlösung zum Kochen bringen.
Nach 10-12 Minuten beginnen sich die Gurken zu verfärben, was sich beim Mischen bemerkbar macht. Parallel dazu setzen wir sterilisierte Gläser ein und kochen Deckel. Umrühren, Gurken weitere fünf Minuten in Salzlake kochen, alle Scheiben sollten sich abdunkeln, aber ganz bleiben, nicht weich kochen.
Poddevay-Gurken mit Salzlake, verpackt in Halblitergläsern. Die restliche Gurke darüber gießen, damit alle Gurken damit bedeckt sind. Schraubverschlüsse.
Decken Sie heiße Dosen mit Gurkenscheiben ab, halten Sie 8-10 Stunden oder bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach dem Aufwärmen entfernen wir zur Aufbewahrung in die Speisekammer. Erfolgreiche Vorbereitungen!
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