Gurken so einlegen, dass sie schmackhaft und knusprig sind
Kleine Essiggurken, die für den Winter mariniert waren, wurden auf einen Teller gegossen und nicht in Streifen oder Scheiben geschnitten. Gurken sind knusprig und scharf mit einem deutlichen Dillgeruch. Getreidesenf schmeckt nicht nur nach Marinade, sondern ist auch ein hervorragendes zusätzliches Konservierungsmittel.
Essiggurken sind für die Zubereitung von schönen Buffetsandwiches unverzichtbar. Gurken werden in Stäbchen geteilt, wenn sie eine zweischichtige Vorspeise aus Canapé machen sollen: in Klyarebnoe gebratenes Lendenstück und ein Stück Gurke mit einem Spieß. Wenn Sie das Rezept mit einem Foto verwenden, können Sie leicht ein paar Gläser einlegen.
Produkte (für drei Dosen mit einem Volumen von 1 Liter):
- Gurken - 1,7 kg
- Salz - 70 g,
- Zucker - 100 g,
- Essig 9% - 60 ml,
- Wasser - 1,5 l,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- Senfkörner - 3 TL,
- Lorbeerblätter - 3 Stk.,
- Dillschirme - 3 Stk.,
- Paprika - 1 Stück,
- schwarze Erbsen - 1 TL,
- Meerrettichwurzel - 3 cm.
Wie man in Essig eingelegte Essiggurken für den Winter kocht
Kleine Essiggurken mit stacheligen Beulen aussortiert. Manchmal fangen Gurkenchips an, sich vorzeitig gelb zu färben. Solche Kopien sollten nicht in der Bank sein, sowie träge weiches Gemüse. Gurken waschen, die Enden abschneiden und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann mit fließendem Wasser abspülen.
Ein Dillschirm, Lorbeerblatt, 3-4 Paprikaringe, ein Zentimeterstück geschälte Meerrettichwurzel, ein Teelöffel Senfkörner, 5 schwarze Pfefferkörner werden in jedes Glas gegeben. Füllen Sie die Dosen abwechselnd in senkrechten und waagerechten Reihen mit Essiggurken.
Gießen Sie kochendes Wasser der Essiggurken, die Banken bedeckt. Nach 15 Minuten wird die erste Füllung abgelassen. Heißes Wasser mildert und wärmt das Gurkenmark und bereitet es zum Einweichen in Marinade vor.
Das zweite Mal goss Gurken kochendes Wasser. Decken Sie die Banken wieder ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne. Wenn Senfkörner zusammen mit dem Wasser im Topf sind, sollten Sie sie nicht sofort an die Ufer zurückgeben. Wenn der Senf in der Marinade gekocht wird, wird er duftender.
Zucker und Salz werden in warmes Wasser gegossen. Marinade bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen.
In jedes Glas Essiggurken eine abgemessene Portion Essig geben. Gießen Sie Gurkenmarinade, Banken rollen. Umgedrehte Dosen werden 12 Stunden lang unter einer dicken Decke aufbewahrt.
Sie können eingelegte Gurken für 12-13 Monate lagern. Gurken knirschen erstaunlich. In den Kebabs, die durch Aufreihen von Spießen, gekochten oder gebratenen Fleischnebenprodukten geerntet werden, werden dichte saubere Essiggurken verwendet. Zum Beispiel wechseln sich auf Holzspießen gekochte Hühnerherzen, Essiggurken, gebratene Leberwürfel, Oliven und eingelegte kleine Zwiebeln ab.
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