In den slawischen Ländern ist es schwierig, jemanden zu finden, der keine Kartoffeln probiert hat. Dieses Gemüse ist das Hauptgericht in fast jeder Familie. Es wird wochentags und an Feiertagen zubereitet, im Frühjahr in fast jedem Garten gepflanzt und für den Winter gekauft.
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Beschreibung und Eigenschaften von Kartoffeln
Kartoffel ist eine einjährige Pflanze, die in Lebensmitteln verwendet wird. Die Kulturpflanzen wachsen in einem Busch, auf dem sich 3-4 Stängel befinden. Kartoffelknollen werden in Lebensmitteln verwendet, die im Busch 5 bis 15 oder mehr enthalten. Die Kultur ist eine wärmeliebende Pflanze, die keinen Frost verträgt. Damit sich Knollen bilden können, ist eine Bodentemperatur von 15-19 Grad erforderlich. Kartoffeln stellen hohe Anforderungen an Bewässerung und Bodenbeschaffenheit.
Sorten nach Reifegeschwindigkeit werden in folgende Gruppen eingeteilt:
- früh
- mittelfrüh
- Zwischensaison
- mittel spät
- spät.
Durch die Verwendung wird die Kultur unterteilt in:
- Esszimmer - das von Menschen genutzt wird. Solche Sorten haben einen guten Geschmack und einen hohen Erhaltungsgrad;
- universell einsetzbar - sowohl in Lebensmitteln als auch für technische Zwecke.
Um eine gute Ernte zu erzielen, ist es am besten, mehrere Sorten zu pflanzen, um das ganze Jahr über ein Gemüse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu haben.
Kartoffel - gut
Dieses Gemüse ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch ein gesundes Produkt. Der Hauptbestandteil von Kartoffeln ist Stärke. Es enthält auch eine große Anzahl von Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen. Ballaststoffe und Vitamin C machen dieses Produkt auch für die Ernährung unverzichtbar.
Die enormen Vorteile von Kartoffeln werden Menschen präsentiert, die an Stoffwechselstörungen und Vitaminmangel leiden. Das Alkali, das Bestandteil des Gemüses ist, neutralisiert Säuren und ist daher nützlich für Menschen mit Krankheiten wie Arthritis, Gicht und Nierenversagen.
Um die Vorteile des Gemüses zu maximieren, muss es in einer Schale gekocht oder in einem Ofen gebacken werden.
Großer Nutzen und rohe Kartoffeln sowie sein Saft. Rohkartoffeln behandeln Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Erysipel und Pilzkrankheiten, helfen bei Ekzemen, Husten, lindern Schwellungen und Entzündungen. Kartoffelsaft kann im Magen eine weiche Schale bilden, die Geschwüre heilt und bei Gastritis und hohem Säuregehalt hilft.
Kartoffel - Schaden
Durch den hohen Stärkegehalt ist das Produkt für bestimmte Bevölkerungsgruppen schädlich. Es lohnt sich, den Verzehr von Kartoffeln auf diejenigen Personen zu beschränken, die anfällig für Fettleibigkeit sind und auch an einer Krankheit wie Diabetes leiden.
Wenn Sie grüne Knollen der Kultur essen, können Sie vergiftet werden. Da die Grünflächen Solanin enthalten, ist dies ein Gift für den menschlichen Körper. Diese Kartoffel, die bis zum Frühjahr lag, kann Unwohlsein verursachen, da sie denselben Solanin bildet. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten wird daher empfohlen, eine möglichst große Schicht zu reinigen, wobei der Kern im Lebensmittel verbleibt.
Was entscheidet über Nutzen und Schaden von Kartoffeln?
Die Vor- und Nachteile eines Gemüses können von seiner Zusammensetzung abhängen. Die Zusammensetzung der Kultur ändert sich ständig. Es hängt von der Reifezeit sowie der Haltbarkeit dieser Knolle ab.Wenn Kartoffeln einen ausgewogenen Gehalt an Vitamin, Zucker, Spurenelementen und Stärke aufweisen, wird dies als nützlich angesehen. Ist es nicht gereift oder lange gelagert und hat sich darin Solanin oder Chlorophyll gebildet, so geht es in die Kategorie der Schadstoffe über. Es ist wichtig, dass Solanin und Chlorophyll bei der Zubereitung von Kartoffeln nicht zerstört werden.
Die Zubereitungsmethode beeinflusst auch den Nutzen oder Schaden von Kartoffeln. Ein gekochtes oder gebackenes Gemüse in einer Schale ohne Verwendung von Öl ist ein nützliches Produkt. Wenn Kartoffeln in großen Mengen Öl frittiert werden, ist dies kein nützliches Produkt mehr.
Kartoffel-Zusammensetzung
Stärke, Ballaststoffe, Pektin, Glukose, Fruktose, Saccharose und Vitamine sind die Hauptzutaten in Kartoffeln. Es enthält Säuren und andere chemische Elemente.
Zu den Vitaminen im Gemüse gehören:
- PP-Vitamine;
- Beta-Carotin;
- Vitamin A-Gruppe;
- B-Vitamine
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin H.
Von Makronährstoffen enthalten Kartoffeln:
- Kalzium
- Magnesium
- Natrium
- Kalium;
- Phosphor;
- Chlor;
- Schwefel.
Von Spurenelementen im Gemüse umfasst:
- Eisen
- Zink;
- Jod;
- Kupfer
- Mangan
- Selen;
- Chrom;
- Fluor;
- Molybdän;
- Bor;
- Vanadium;
- Kobalt;
- Lithium;
- Aluminium
- Nickel
- Rubidium.
Kartoffellagerung Regeln
Um die Knollen intakt zu halten, lohnt es sich zunächst, Kartoffeln zuzubereiten. Es ist wichtig, es nicht nur äußerlich zu bewahren, sondern auch seine Nützlichkeit und Schmackhaftigkeit zu bewahren.
So bereiten Sie Kartoffeln für die Lagerung vor:
- um alle Fäulnis- und Pilzbakterien zu zerstören, ist es empfehlenswert, die Kartoffeln nach dem Ausgraben mehrere Stunden in der Sonne zu trocknen.
- Nach dem Trocknen muss das Gemüse vom Boden geschüttelt und sortiert werden. Sie müssen nach Größe, Verwendungszweck, Qualitätsgrad der Frucht und Sorte sortieren. Kranke und infizierte Früchte sollten sofort verschoben werden. Es lohnt sich auch, das Produkt zu sortieren, das im Frühjahr gepflanzt wird. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass frühe Sorten nicht lange gelagert werden und im Frühjahr falten und geschmacklos werden. Deshalb sollten sie zuerst verzehrt werden.
- Das sortierte Produkt muss in Kartons ausgelegt und an einem kühlen, sonnigen Ort aufbewahrt werden.
Welche Bedingungen für die Lagerung von Gemüse sollten geschaffen werden:
- In dem Raum, in dem die Kartoffeln gelagert werden, muss die Temperatur + 2 + 4 Grad gehalten werden. Bei dieser Temperatur gefriert das Gemüse nicht und sprießt nicht.
- Der Raum sollte mit Thermometern belüftet werden, um rechtzeitig Maßnahmen zur Änderung der Temperatur zu ergreifen.
- Der Boden des Ladens sollte mit Sand, Kieselsteinen oder Schutt bedeckt sein, der überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
- Die Räumlichkeiten sollten von Nagetieren und anderen Schädlingen isoliert sein.
- es lohnt sich eine Desinfektion im Laden;
- Mehrere Äpfel in Kartons mit Kartoffeln sorgen für eine längere Haltbarkeit der Knollen.
Kartoffeln nicht lagern:
- Lagern Sie das Gemüse nicht in einem Lagerhaus, in dem die Böden zementiert, Linoleum oder Teppich verlegt sind. Eine solche Beschichtung sammelt Feuchtigkeit und trägt zur Vermehrung von Pilzen und anderen fäulniserregenden Bakterien bei.
- Ein Raum ohne Belüftung ist auch nicht zur Aufbewahrung von Kartoffeln geeignet.
- Das Vorhandensein der Sonne wirkt sich ebenfalls negativ auf die Lagerung der Kartoffeln aus.
- Sie können das Gemüse nicht in Polyethylen lagern, da es nicht atmet.
- Eine Lagerung in der Wohnung wird ebenfalls nicht empfohlen, da die Kartoffeln durch die Hitze keimen und altern und ihren Geschmack verlieren.
Bewertungen
Erfahrene Sommerbewohner und Landwirte haben sich lange für die Kartoffelsorten entschieden und sagen, dass die besten Sorten für Anbau und Lagerung sind:
- Rotes Scharlach - perfekt aufbewahrt, gute Präsentation;
- Romano - lecker, krümelig;
- Laton ist eine frühe Sorte, die ein stabiles und gutes Ergebnis liefert, gute Eigenschaften und eine hohe Nützlichkeit für den Körper aufweist.
- Gala - ausgezeichneter Geschmack und Sicherheit im Winter;
- Auch Sorten wie Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera und Picasso haben sich auf dem Markt bewährt.
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