Indien und der amerikanische Kontinent sind seine Heimat, aber heute wird in verschiedenen Ländern Paprika angebaut. Er hat viele Namen: scharf, scharf, chili, bitter, genauso viele Pfeffersorten, die sich sowohl in ihrem Aussehen als auch in ihrem Brenngrad unterscheiden.
Inhalt
Beschreibung und Eigenschaften von Paprika
In Gegenden heimischer Gärtner ist diese Kultur nicht oft anzutreffen, obwohl sich in den letzten Jahren viele für den Anbau von Paprika interessiert haben. Der Grund ist, dass die traditionelle russische Küche nicht scharf ist und man zum Würzen Paprika im Supermarkt kaufen kann. Die Sommerbewohner ziehen es jedoch vor, diesen Pfeffer selbst anzubauen, zumal Sie dank der Sortenvielfalt immer Früchte zum Würzen, Trocknen und Einlegen mit Marinaden auswählen können.
Die Pflanze ist wärmeliebend, der Strauch ist verzweigt, die Höhe kann von 30-40 bis 100 cm variieren, die Blättchen sind eiförmig, im oberen Teil leicht spitz. Die Farbe der Blätter hängt von der Paprikasorte und -sorte ab und kann hell- oder dunkelgrün, oliv mit einer violetten Tönung sein. In den Verzweigungen der Zweige befinden sich einzelne, in Trauben versammelte Blüten mit weißen, gräulichen oder grünlichen Blütenkrone.
Die Früchte der Pflanze sind hohle Beeren mit verschiedenen Formen, Schattierungen und Größen. Sie können die Form von Schoten haben - lang oder kurz, dickwandig und mit einer geringen Dicke des Perikarps, schmal und breit. Die Sorte und Farbe der Paprikaschoten, und obwohl die rote Schote als klassisch gilt (in der Phase der biologischen Reife), können sie sein:
- gelb;
- orange
- lila
- braun.
Die Schale der Frucht ist entweder glatt oder leicht "runzelig", und was den Schärfegrad betrifft, gibt es noch mehr Variationen.
Paprika wurde von dem amerikanischen Wissenschaftler W. Scoville nach der Menge dieses Alkaloids in ihnen klassifiziert. Es gibt eine von ihm erstellte Skala, in der alle bekannten Peperoni in Gruppen von "thermonuklearen", dh dem Schweregrad, verteilt sind. Es gibt brennende Sorten, mittelscharf, leicht scharf, süßscharf, und wenn Sie Paprika für den Anbau wählen, sollten Sie auf diese Eigenschaft achten. Der Schweregrad wird immer in der Beschreibung der Sorte angegeben, obwohl Standardwerte angegeben sind. Die Sache ist, dass die Menge an Capsaicin in der Frucht abhängig von den klimatischen Bedingungen des Gebiets, der Pflege, der Ernährung variieren kann. Experten stellen fest, dass dieselbe Pfeffersorte in kühlen Gegenden und in heißen, feuchten Regionen eine unterschiedliche Schärfe aufweist.
Es gibt viele Pfeffersorten und noch mehr Sorten, während immer mehr neue Optionen auftauchen. Ein langer und schmaler Paprika, die adoptierten Früchte von Habanero, Chili-Krümel und eine große Anzahl von Paprikaschoten verschiedener Sorten, die jeder anbauen kann. Paprika hat übrigens Sorten, die dank kompakter Büsche auch in Innenräumen gut wachsen. So können Sie sowohl eine Zimmerpflanze als auch ein Gewürz gleichzeitig erhalten.
Die Eigenschaften
Die Verwendung von Paprika in der Küche sowie in der Medizin und Kosmetik ist auf seine Eigenschaften zurückzuführen. Neben dem Capsaicin-Alkaloid enthalten seine Früchte eine ganze Reihe verschiedener Vitamine, ätherischer Öle, Mineralien und Enzyme.
Aufgrund der hohen Menge an Vitamin C gilt Pfeffer als starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess des Körpers hemmt. Capsaicin, Lycopin, Vitamin P verhindern die Entstehung von Arteriosklerose, verschiedenen Tumorerkrankungen, Thrombosen.
Die Verwendung von Pfeffer (natürlich in begrenzten Mengen) ist notwendig, um die Funktion aller inneren Organe zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren. Pfeffer verbessert das Sehvermögen, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren und erhöht bei Bedarf den Hämoglobinspiegel.
Paprika - ein Gewürz, das sich sehr positiv auf die Bauchspeicheldrüse, den gesamten Verdauungstrakt auswirkt. Gewürze steigern den Appetit, während Pfeffer in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt wird. Es ist weit verbreitet in verschiedenen Volksrezepten und ist auch Teil der Medikamente.
Wir müssen jedoch berücksichtigen, dass der Schärfegrad der Früchte unterschiedlich sein kann. Wenn Sie diese Paprikaschoten also immer probieren, müssen Sie vorsichtig und genau sein. Es gibt Sorten, bei denen die Fruchtwände sogar süß sind und die ganze Schärfe in den Samen und im Septum "verborgen" ist, es gibt völlig brennende Paprikaschoten. Wenn Sie Pfeffer als Gewürz hinzufügen, müssen Sie immer die Sorte und den Schweregrad kennen, da Sie sonst eine Schleimhautverbrennung bekommen können. Und trinken Sie niemals Wasser mit einem „Feuer“ im Mund (wenn Sie einen sehr scharfen Pfeffer probiert haben), dies hilft nicht. Es ist besser, Milch zu trinken, Joghurt zu trinken, ein Stück Brot zu essen.
Sorten von Peperoni
Die Auswahl an Paprika ist einfach unglaublich, und Gärtner spielen Leute, ich möchte alles auf einmal anbauen. Sie müssen jedoch einige Merkmale der Kultur kennen und bei der Auswahl der Samen berücksichtigen:
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Note entsprechend dem Schweregrad angeben. Überlegen Sie, warum und wo Sie die Früchte des Pfeffers verwenden: beim Kochen für medizinische Zwecke (zum Beispiel für Tinkturen), oder Sie fühlen sich von der Dekorativität der Pflanze angezogen.
- Ein wichtiger Indikator ist der Ertrag der Sorte. Oft reichen ein paar Büsche mit scharfer Paprika aus, um sowohl Ihre Familie als auch alle Verwandten zu würzen.
- Berücksichtigen Sie die Reifezeit von Früchten einer bestimmten Sorte. Für den Anbau unter unseren russischen Bedingungen (wir sprechen nicht über die südlichen Regionen) sind frühe Sorten am besten geeignet.
- Vergessen Sie nicht ein Merkmal von Pfeffer wie die Höhe der Pflanze. Für den Freilandanbau sowie für den Anbau in Töpfen eignen sich zu Hause kompakte Sorten, während im Gewächshaus hohe Paprikaschoten gepflanzt werden können.
- Wenn Sie die Schoten trocknen möchten, wählen Sie dünnwandige Sorten. Zum Salzen und Marinieren eignen sich die Früchte dickwandiger Paprikaschoten.
Die Bewertung enthält Sorten von Paprika, die von unseren heimischen Gärtnern erfolgreich angebaut werden.
Wunder der Region Moskau
Eine frühreife Sorte wächst am besten unter Schutz, obwohl sie gut in Kämmen wächst. Der Busch ist groß, aber es gibt nur wenige Blätter. Paprikaschoten, lang, hängend, ca. 22-25 cm lang, erreichen nach Gewicht ca. 30-50 g. Die Wände sind dünn, daher eignen sich die Früchte hervorragend zum Trocknen.
Der Geschmack der Frucht ist angenehm würzig, es gibt keine besondere Schärfe, aber die Sorte hat ein sehr starkes helles Aroma.
Gärtner bewerteten das Wunder der Region Moskau für ihre Schlichtheit, frühe Paprika-Reife und Produktivität. Auf einem Strauch können bis zu 18-20 Paprikaschoten gleichzeitig reifen. Sie eignen sich für Salate, zum Trocknen sowie zur Ganzkonservierung. Aus einem Quadratmeter Pflanzfläche können Sie bis zu 4 kg Obst sammeln, was ein sehr guter Indikator ist.
Jalapeno
Auf einem hohen, etwa einen Meter hohen Strauch dieser Pfeffersorte können bis zu 25-30 Früchte wachsen.Der Geburtsort dieser Paprika ist Mexiko, aber heute wird Kultur auch auf anderen Kontinenten gepflegt.
Inländische Hot Pepper Liebhaber mögen die Abwechslung für Produktivität, einen hohen Grad an brennendem Obst. Es ist zu beachten, dass Jalapeno-Paprikaschoten in einem Zustand technischer Reife (grün) brennender sind als gereifte rote Früchte. Mexikaner verwenden grüne Jalapenos, um ihr legendäres Chipotle-Gewürz herzustellen.
Die Früchte der Sorte sind dicke, längliche Hülsen von bis zu 8–9 cm Länge, die in Russland üblicherweise in Gewächshäusern und Gewächshäusern kultiviert werden. Eine ausreichende Menge an Wärme und Feuchtigkeit ist erforderlich, da die Pflanze bei unzureichender Bewässerung ihre Farbe und Eierstöcke verwirft.
Habanero
Diese Pfeffersorte gilt als eine der brennendsten, gleichzeitig ist das Aroma von Süßigkeiten, Zitrusfrüchten und Früchten in den Früchten vorhanden. Habanero ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ungewöhnlich. Seine Früchte - kleine "zerknitterte" Paprikaschoten in Form von Herzen haben eine rote, cremeweiße, orange, gelbe oder dunkelviolette Farbe. Die Masse der "Herzen" beträgt etwa 20 Gramm.
Der Grad der Pfefferschärfe ist unterschiedlich, zum Beispiel bei weißen Habanero-Schoten, die einen leicht süßlichen Geschmack ohne Bitterkeit haben, aber bei Red Habanero aus Kalifornien oder von den Inseln der Karibik ist die Schärfe nicht nachvollziehbar.
Die Sorte zeichnet sich durch einen hervorragenden Ertrag aus, am Strauch kann eine große Anzahl von Früchten gebildet werden. Habanero eignet sich für den Anbau in Töpfen, während Sie die Pflanzen regelmäßig mit reichlich Wasser versorgen müssen.
Astrachan 147
Eine der bekanntesten Sorten in Russland ist der Astrakhansky-brennende Pfeffer 147. Er wächst gut im Freiland und produziert gute Ernten in verschiedenen Regionen des Landes.
Die Büsche sind sehr kompakt, verkümmert und erreichen eine Höhe von nicht mehr als einem halben Meter. Es gibt viele Früchte auf der Pflanze, alle von ihnen sind herabhängende Zapfen mit einem Gewicht von bis zu 8-10 Gramm. Die Schoten sind bis zu 9 cm lang, dünnwandig, glänzend und glatt. In Bezug auf die Reifezeit ist diese Sorte mitten in der Reife, es wird ungefähr 120-122 Tage dauern, bis die Frucht gereift ist (technische Reife). Die Schoten haben zunächst eine satte grüne Farbe, später werden sie leuchtend rot.
Die Ertragsindikatoren sind gut, Sie können bis zu 3 kg pro Quadratmeter sammeln.
Die Früchte der Sorte werden zum Trocknen, Würzen, Konservieren und Marinieren verwendet.
Doppelte Fülle
Der Name dieser Paprikasorte spricht für sich, sie ist in der Tat sehr ergiebig. Es kann auf Graten angebaut werden, liefert aber die besten Ergebnisse in einem Gewächshaus, wo es in mehreren Stufen Früchte trägt.
Es ist erforderlich, das Pflanzschema von Büschen zu befolgen und nicht mehr als drei Pflanzen pro Quadratmeter zu pflanzen. Am Strauch reifen bis zu 35-45 Früchte, lange stammartige Schoten. Im Durchschnitt ist die Länge der Paprika bis zu 21-22 cm, Gewicht - etwa 70-80 Gramm. Die Wände sind dick, daher eignet sich diese Sorte weniger zum Trocknen, eignet sich aber sehr gut für Salate und zum Einmachen.
Wenn die Paprikaschoten richtig getrocknet sind, sind sie gleichzeitig mehrere Jahre perfekt gelagert, ohne an Aussehen und Geschmack zu verlieren. Sortenmerkmale: frühe Reife und lange Fruchtbarkeit, Resistenz gegen viele Krankheiten, Resistenz gegen Trockenheit.
Brennender Blumenstrauß
Wenn diese Paprikasorte Mitte Februar in Setzlingen ausgesät wird, können nach etwa 110 Tagen grüne Paprikaschoten eingesammelt werden. Variety Burning Bouquet wird mit guter Produktivität, Schlichtheit gefallen.
Es eignet sich für den Anbau in Gewächshäusern, einem Gewächshaus, in offenen Bergrücken und wird daher von Sommerbewohnern in verschiedenen Regionen Russlands erfolgreich kultiviert. Die Sorte ist produktiv, krankheitsresistent.Sträucher werden bis zu 70 cm groß, Früchte hängen herab und wiegen bis zu 3-4 Gramm. Die Wände der kegelförmigen Schoten sind dünn, die Früchte eignen sich hervorragend zum Trocknen und Zubereiten von Pulver. Der Geschmack von Paprika ist halbscharf mit würzigen Noten.
Die Sorte wird frisch zum Trocknen sowie für Marinaden verwendet.
Chinesisches Feuer
Auf einem sich ausbreitenden Strauch dieser Pfeffersorte reifen bis zu 30 lange Hülsen leuchtend rot. Hybrides chinesisches Feuer zeichnet sich durch hohe Schwere, reichliche Fruchtbarkeit und Resistenz gegen eine Reihe von Krankheiten aus.
Die Höhe der Büsche beträgt bis zu 60 cm, was die besten Ernten in Filmunterkünften bringt. Früchte - Hülsen bis zu 23 cm lang, nach Gewicht - 50-70 Gramm.
Diese Hybride ist im Staatsregister der Russischen Föderation eingetragen, das für den Anbau in allen Regionen des Landes empfohlen wird. In Bezug auf die Reifung - Mitte der Saison Hybrid, erfordert die richtige Pflege, aber es ist sehr ertragsstabil.
Die Früchte werden zum Trocknen, Einmachen, sehr lecker in Marinaden verwendet.
Trinidad kleine Kirsche
Eine interessante Paprikasorte ist Trinidad Small Cherry, deren Früchte einen würzig-würzigen Geschmack mit Kirscharoma haben. Dies ist ein sehr früher Pfeffer, dessen Früchte bereits 70-90 Tage nach der Keimung entfernt werden können. Für den Verzehr müssen die Früchte aber voll ausreifen, da der Pfeffer erst im Zustand der biologischen Reife den wahren Geschmack und das wahre Aroma annimmt.
Die Früchte von Trinidad Small Cherry sind runde „Beeren“, die roten Kirschen sehr ähnlich sind (grün in einem unreifen Zustand). Die Fruchtmasse ist klein, im Durchmesser erreichen die Paprikaschoten ca. 2-3 mm.
Die Sorte wird zum Würzen verwendet und kann auch als Zierpflanze zur Dekoration von Innenräumen angebaut werden.
Indischer Elefant
Die Sorte Indian Elephant erinnert mit ihrem Namen an die exotische indische Küche. In Russland gibt es jedoch viele Liebhaber von scharfen Gerichten. Wir empfehlen daher, diese Halbinsel anzubauen.
Sträucher erreichen eine Höhe von ca. 60-70 cm, Pflanzen sind kompakt. Früchte sind zuerst grün und bekommen dann, wenn sie reifen, eine leuchtend rote Farbe. Die Oberfläche ist glatt mit einem starken Glanz. Die Hülsen sind länglich und wiegen ungefähr 23-25 Gramm.
Die Produktivität ist gut, in Bezug auf die Reifung ist diese Sorte in der Mitte der Reife (bis zu 130 Tage). Bis zu 3 kg Paprika werden normalerweise auf einem Quadratmeter gesammelt (vorbehaltlich der ordnungsgemäßen landwirtschaftlichen Praxis).
Die Früchte werden frisch verwendet (zum Würzen zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt) und eignen sich auch zum Einmachen.
Cayenne rot
Die Sorte gehört zur Gruppe der scharfen Cayennepfeffer, die sich durch hohe Steifigkeit und längliche Früchte auszeichnen. Die Büsche sind groß und während der Fruchtbildung mit zahlreichen Hülsen bestreut.
Die Fruchtreife ist ungleichmäßig, so dass auf einer Pflanze grüne, leicht rötliche, dunkelrote (reife) Paprikaschoten zu sehen sind. Kegelförmige Hülsen haben eine Länge von 12-13 cm, ihr Durchmesser ist klein, die Wände der Früchte sind dünn. Die Schale der Schoten ist glatt und glänzend.
Die Sorte eignet sich zur Herstellung von Gewürzen, Marinaden und wird zur Konservierung verwendet.
Die Auswahl der Sorten ist Sache eines jeden Gärtners, da viele verschiedene Faktoren berücksichtigt werden müssen. Mit der Sortenvielfalt können Sie jedoch jede Sorte auswählen, von würzig bis hin zu "feurigen" Paprikaschoten.
Wachsende Richtlinien des heißen Pfeffers
Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten beim Anbau dieser Kultur. Es gibt jedoch einige Regeln, die befolgt werden sollten, um eine gute Ernte zu erzielen.
- Es ist notwendig, den Zeitpunkt für die Aussaat von Paprikasamen für Setzlinge korrekt zu bestimmen. Normalerweise werden sie von Mitte Februar bis Ende März gesät, berücksichtigen aber die Merkmale der Sorte sowie ihre eigenen Bedingungen (das Klima in der Region, in der der Pfeffer angebaut wird).
- Paprika verträgt keine Transplantation, daher ist es besser, auf das Tauchen zu verzichten und es sofort in separate Behälter zu säen. Gläser sind geeignet - Plastik, Papier, Torf.
- Keimt Pfeffersamen bei einer Temperatur von + 25ºC ... + 28ºC, aber sobald die Sprossen erscheinen, müssen Sie die Temperatur auf + 18ºC senken (ungefähr fünf Tage). Dies geschieht, damit sich die Paprikasämlinge nicht dehnen.
- Der Boden muss nahrhaft und feuchtigkeitsdurchlässig sein.
- Paprika liebt wie sein bulgarischer Landsmann Wärme und Feuchtigkeit sehr. Deshalb ist es beim Anbau von Setzlingen auf der Fensterbank notwendig, ihm sonnige Plätze zuzuweisen, um eventuelle Zugluft zu beseitigen.
- 10 Tage bevor Sie Paprika in das Gewächshaus oder in die Beete verpflanzen, beginnen Sie, sie an die frische Luft zu bringen. Zuerst für 15-20 Minuten, dann können Sie die Zeit verlängern. Eine solche Verhärtung kommt nur Pflanzen zugute, die an einem neuen Ort schneller Wurzeln schlagen und weniger krank sind.
- Die erste Farbknospe muss entfernt werden. Dies stimuliert die Bildung nachfolgender Eierstöcke.
- Es ist erforderlich, Pflanzmuster zu beobachten, während Gemüsepaprika weit entfernt von brennenden Sorten wachsen sollte.
- Paprika wird regelmäßig gewässert, damit der Boden nicht austrocknet. In diesem Fall können Sie eine Technik wie den „Schreck“ von Paprika anwenden. Dazu können Sie eine kurze Bewässerungspause einlegen, um die Pflanze zu belasten. Dies trägt zur Anreicherung von mehr Capsaicin in den Früchten bei (wenn Sie mehr Peperoni anbauen möchten).
- Sie können Früchte nehmen, wenn sie einen technischen Reifezustand erreichen. Zu diesem Zeitpunkt waren die Paprikaschoten noch grün, hatten sich aber bereits in Masse und Länge gebildet, um den notwendigen Zustand zu erlangen. Sie können entfernt werden, um die spätere Blüte und das Auftreten neuer Eierstöcke zu stimulieren. Die Früchte reifen perfekt zu Hause und die Pflanze trägt weiterhin Früchte.
- Dickwandige Früchte werden üblicherweise zum Würzen und als Zusatz in Salaten verwendet. Paprika mit dünnem Perikarp ist ideal zum Trocknen (sie können dann zu Pulver gemahlen werden), für Marinaden, Konservierung. Geliebte verwenden oft lange, scharfe Paprikaschoten als Zusatz in verschiedenen Gerichten mit Gurken und Tomaten, wo sie Gemüse die gewünschte Schärfe und Pikanz verleihen.
Mit Sorgfalt wird Ihnen die Kultur mit Sicherheit eine gute Ernte danken, und wer weiß, vielleicht erscheinen nächstes Jahr zwei oder drei Sorten Peperoni in Ihrem Garten.
Bewertungen
Nadezhda, Rostow am Don
Ich habe die Sorte Miracle of the Moscow Region gepflanzt, die Beschreibung und das Foto der Sorte haben mir sehr gut gefallen. Es stand geschrieben, dass es ein schwach scharfer Pfeffer war, aber ich hatte keinen. Die Büsche wuchsen hoch, es gab viele Paprikaschoten auf jedem (das heißt, es hat einen guten Ertrag), aber es gab überhaupt keine Schärfe in den Früchten. Daneben stand eine andere Paprikaschote, die erwartungsgemäß brannte. Und dieser ist nicht. Seine Früchte sind wunderschön, ich habe Fotos gemacht und sie sind zu Hause gut gereift. Die Haut ist zäh, die Farbe ist natürlich hellrot. Aber das ist alles, es gibt keine anderen Vorteile. Deshalb habe ich es in Marinaden und Gurken geschnitten, nur für die Schönheit. Ich muss eine andere Sorte anbauen, das enttäuscht mich.
Inna, Vologda Oblast
Letztes Jahr haben wir mit Jalapenos experimentiert. Eine ausgezeichnete Sorte, die ohne große Sorgfalt wächst (zumindest kam sie uns sehr launisch vor) und gute Erträge liefert. Wir beizen es mit Grün, es schmeckt so gut, dass Sie nur Ihre Finger lecken. Scharf in Maßen, na ja, vielleicht ist er cool bei uns und daher nicht so heiß. Die gereiften roten Paprikaschoten waren würzig, angenehm scharf, die grünen brannten mehr.
Mit uns kamen sie sehr gut zurecht, wurden in einem Gewächshaus gezüchtet, und ein paar Büsche mehr wuchsen im Abgas. Nächstes Jahr pflanze ich ihn nur, mein Mann hat mehr Marinaden bestellt.
Oksana, Tyumen
Habaneropfeffer habe ich ausgeschrieben. Ein scharfes gelbes Wunder ist gewachsen. Ich habe den ersten gereiften Pfeffer probiert, ich dachte, er würde würziger sein. Aber es stellte sich heraus, dass dies nur die Spitze ist, aber die Basis ist sehr brennend. Alles brannte in mir - Zunge und Lippen. Ich benutze für Marinaden, als Gewürz. Sie sagen, dass die Früchte sogar geräuchert und nicht nur getrocknet werden.
Kalorienpfeffer gefüllt mit Fleisch und Reis - BZHU pro 100 Gramm
Gorki - die besten Sorten für den offenen Boden
Hot Pepper Samen - die besten Sorten für Freiland und Bewertungen
Capsicum Tinktur für Haare - wie zu verwenden und Bewertungen