Kakteen sind eine der ältesten Pflanzen der Erde. Ihre Heimat ist Südamerika, Mexiko. Diese Pflanzen schmücken häufiger als andere Haushaltsblumen die Innenräume von Häusern. Einige von ihnen zeichnen sich durch üppig schöne Blüten aus, ihr Saft wird zur Herstellung von Arzneimitteln, alkoholischen Getränken verwendet.
Die essbaren Früchte des Kaktus wurden lange Zeit von den Völkern der alten Zivilisationen als Grundnahrungsmittel verwendet. Beeren, Stängel einiger Kakteenarten werden noch gegessen. Gleichzeitig nützen sie nicht nur der Gesundheit, sondern unterscheiden sich auch im guten Geschmack. Die vorläufige Zubereitung von Früchten erfordert einen besonderen Ansatz, der sich an eine bestimmte Technologie hält, die jeder Koch, der sich mit der Zubereitung solcher Gerichte befasst, kennen muss.
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Die Artenvielfalt essbarer Kakteen und ihrer Früchte
Seit jeher werden die Früchte verschiedener Vertreter der Cactus-Familie zum Kochen verwendet, sowohl frisch als auch als Bestandteil verschiedener Gerichte. Die meisten Arten haben keinen ausgeprägten Geschmack. Essbare Kakteen einiger Arten sind oft die Grundlage für die Herstellung köstlicher Marmeladen, Liköre, Sirupe und Melasse. Die häufigsten Arten dieser Pflanze, die Sie essen können, sind Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
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Eine exotische Kaktuspflanze mit roten Früchten, die zum Kochen für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird, wird als indische Feige, Feige, Kaktusfeige, indische Feige oder Feigenkaktusfeige bezeichnet. Diese Art zeichnet sich durch Früchte mit leckerem saftigem Fruchtfleisch aus. Diese Pflanze mexikanischen Ursprungs ist weit verbreitet. Heute kann die Blume in den Ländern des Mittelmeers, Brasilien, Chile, Krim gefunden werden.
So ist Kaktusfeige der beliebteste essbare Kaktus. Die Feigensorte ist ein aufrecht stehender Strauch, der flache Stängel bildet. Während der Blüte erscheinen einzelne große Blüten. Die Stängel der Pflanze sind mit mikroskopisch durchsichtigen Haken (Glochidien) bedeckt, die äußerlich einem Flaum ähneln.
Bei Einnahme können sie pathologische Veränderungen hervorrufen, die zum Tod führen. Bei Hautkontakt treten allergische Reaktionen auf. Heute wird Kaktus beim Kochen als Futterpflanze als Rohstoff für die Herstellung von Farbstoff verwendet. Diese Pflanze enthält eine Vielzahl von nützlichen Substanzen, Vitamin C, daher werden nicht nur Früchte, sondern auch Stängel und sogar Blüten konsumiert.
Mammillaria
Diese Kaktussorte zeichnet sich durch essbare Früchte verschiedener Arten und Formen aus, die zusammen mit Blumen das ganze Jahr über wachsen können. Sie haben einen sauren Geschmack, wenn sie roh verzehrt werden. Sie machen köstliche Marmelade. Ein charakteristisches morphologisches Merkmal dieser Pflanze ist das Vorhandensein zahlreicher Papillen am Stängel, aus deren Spitzen Nadeln wachsen. In den Nebenhöhlen zwischen den Nadeln erscheinen Blumen.
Mammillaria kann länglich, rund, in Form einer Scheibe oder einer Kugel sein. Die Pflanze besteht aus einem stacheligen und abgesenkten Teil, auf dem rote, weiße oder gelbe Blüten blühen. Ein charakteristisches Merkmal der Blüte ist ein entwickeltes Wurzelsystem. Fleischige dicke Wurzeln - das ist seine Visitenkarte.
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Dieser Epiphyt in freier Wildbahn ist in Vietnam an Baumstämmen zu finden. Hilocereus frisst verrottete Blätter und trockene Zweige. Sein Unterscheidungsmerkmal sind große Blüten. Die Früchte dieser Pflanze werden Pitahaya oder Pitaya genannt. Sie haben eine charakteristische himbeerfarbene Haut mit grünen Schuppen und weißem Fleisch. Pitahaya ist ziemlich groß. Sein Gewicht kann ein Kilogramm erreichen.
Die Früchte dieses Kaktus zeichnen sich durch guten Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften aus, so dass diese Kultur im industriellen Maßstab angebaut wird. Aufgrund ihrer Sättigung mit Vitaminen und Mineralstoffen werden sie bei Bluthochdruck, Diabetes mellitus, hohem Cholesterinspiegel und Verdauungsstörungen empfohlen. Kaktus zeichnet sich durch eine hohe Produktivität aus. Bei normalen Bedingungen trägt es 5-6 mal pro Jahr Früchte. Die größten Exporteure der Welt sind Thailand und Vietnam.
Selenicereus
Der Name dieser Art aus Südamerika bedeutet "Königin der Nacht". Luftwurzeln, dünne Triebe sind die charakteristischen Merkmale eines Kaktus. Darüber hinaus zeichnet sich diese Pflanze durch sehr große königliche Blüten aus, die ausschließlich in der Abenddämmerung blühen.
Vor den ersten Sonnenstrahlen schließen sie sich. Durch die Blüte entstehen violette, eiförmige Früchte. Sie zeichnen sich durch Saftigkeit, angenehmes Aroma und ausgeprägten Geschmack aus. Zum Essen wird es in zwei Teile geschnitten und genießt eine köstliche gesunde Frucht.
Schlumbergera
Dieser Vertreter der epiphytischen Pflanzen heißt Zygocactus, was "Wippe" bedeutet. Es erhielt seinen Hauptnamen zu Ehren des französischen Liebhabers von Blüten von Kakteenrassen. Diese Art stammt aus den Regenwäldern Südamerikas.
Die Stängel bestehen aus kleinen flachen Segmenten mit spitzen Kanten. Die Pflanze blüht zu Beginn des Winters und erfreut Gärtner mit schönen Blumen, weiß, rosa und rot. Die Pflanze trägt im Dezember Früchte und produziert saftige, fleischige Früchte, die in ihrer Form wie Aprikosen aussehen.
Da gibt es Feigenkaktusfeige oder indische Feige
Zur Zubereitung werden Feigenstängel verwendet, die bei jungen Pflanzen einen Gurkengeschmack haben. Sie werden zu Salaten, Vor- und Fleischgerichten, Likören hinzugefügt. Aus solchen Produkten werden Marmelade, Marmeladen und Konfitüren zubereitet. Außerdem werden sie roh verzehrt. Bevor Sie Feigenkaktusfeige haben, müssen Sie sie richtig vorbereiten.
Nadeln dehnen
Bereits im Laden beim Kauf von Früchten kann man sie nicht mit der Hand nehmen. Hierfür sind spezielle Geräte vorgesehen. Zu Hause wird bei der Entsorgung von Nadeln die Verwendung von haltbaren dicken Gummihandschuhen empfohlen. Der Fötus selbst muss mit einer breiten Pinzette fixiert werden.
Wischen Sie danach die Oberfläche gründlich mit einem dichten Stoff ab, der mehrmals gefaltet wurde. In einigen Fällen können Sie Opuntia einfrieren und dann einfach die Nadeln abschütteln. Um sie loszuwerden, können Sie offenes Feuer verwenden.
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Die Außenhaut zeichnet sich durch Steifheit, Dichte und große Dicke aus, daher müssen Sie sie entfernen. Verwenden Sie dazu besser ein scharfes Messer.
Der gesamte Enthäutungsprozess besteht aus drei Schritten:
- Zuerst müssen Sie die gegenüberliegenden Enden des Fötus abschneiden.
- Machen Sie einen sauberen Längsschnitt über die gesamte Länge.
- Nehmen Sie die Enden der Haut auf beiden Seiten, ziehen und abziehen.
Der Geschmack von Früchten
Kaktusfeigen unterscheiden sich je nach Sorte in Geschmack und Aroma. Trotz der Tatsache, dass verschiedene Früchte sauer oder süßer sein können, ist ihr gemeinsames Merkmal Saftigkeit und Wasserigkeit. Sie werden gerne in Ländern mit einem heißen oder kühlen Klima genossen.
Dieses Produkt löscht perfekt den Durst und wird daher häufig zur Zubereitung verschiedener Getränke verwendet. Das Fruchtfleisch ähnelt in seiner Konsistenz Trauben, da darin kleine Knochen vorhanden sind. Sie können auch gekaut und gegessen werden. Eine Besonderheit der Frucht ist ein besonders saurer Geschmack. Um zu schmecken, werden sie häufig mit Erdbeeren, Kiwi oder Birne verglichen.
Opuntia Rezepte
Die Früchte, Stängel und Blätter dieser Pflanze sind geschmacksintensiv und werden für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Kaktusfeigenstücke werden mit Fleisch gedünstet, gekocht, gebraten, mariniert und im Ofen gebacken. Zum Kochen werden am häufigsten junge Blätter verwendet, die vorsichtig mit einem Messer von Nadeln gereinigt, gewaschen werden.
Die einfachste Art, Rührei mit Kaktusfeigen zuzubereiten. Zu diesem Zweck werden Laubkaktus-Pads zerkleinert und anschließend in einer Pfanne gebraten. Sie können Butter oder Pflanzenöl verwenden. Nach dem Eintreiben von zwei Hühnereiern salzen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Für die Herstellung der Marmelade wird das Fruchtfleisch der Feigenkaktusfrucht verwendet, das durch Reiben durch ein Sieb zerkleinert werden muss.
Die folgenden Zutaten sollten in diesem Rezept verwendet werden:
- Kaktuspüree - 400 g;
- Trockengewürz für Salate - 1 TL;
- Gelatine - 1 TL;
- Zuckerersatz (Stevia) - ½ TL;
- Wasser - 50 g.
Schritt für Schritt Rezept:
- Das getrocknete Fruchtfleisch der Kaktusfeige bei minimaler Hitze zum Kochen bringen. Gleichzeitig muss ständig gerührt werden.
- Gelatine in heißem Wasser auflösen. Die Lösung zum Fruchtfleisch geben, alles zum Kochen bringen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und gut mischen. Die Mischung abkühlen lassen, in Silikonformen gießen und in den Kühlschrank stellen.
Nützliche Eigenschaften von Kaktusfrüchten, Kontraindikationen und mögliche Schäden
Heute werden fast alle Anlagenteile genutzt. Es werden Früchte, Stängel und verschiedene kosmetische Produkte daraus hergestellt. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Substanzen aus. Beerensamen werden zu Mehl oder Butter verarbeitet und Blütenblätter als Teeblätter verwendet. Außerdem werden Leim und Farbstoff aus Kakteen hergestellt.
Feigenschösslinge werden zur Behandlung von Durchfall, Gastritis und Magenschmerzen eingesetzt. Pitahaya ist eine Quelle von Eisen, Phosphor, Kalzium und Ballaststoffen. Es stimuliert die Funktion des Verdauungssystems, hilft bei Diabetes, Bluthochdruck und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Seit jeher verwenden die Bewohner Mittelamerikas Lophophor-Kaktuspulver zur Behandlung von Geschwüren und Wunden. Diese Pflanze half bei Schlangenbissen, Krämpfen, Krämpfen, Neuralgien. Aufgrund der Sättigung mit Vitamin C hilft die Verwendung dieses exotischen Produkts, den Tonus und die Immunität zu erhöhen. Kakteen zur Behandlung von Erkältungen, um die Körpertemperatur zu senken.
Essbare Kakteen in kleinen Mengen können problemlos verzehrt werden.Andererseits kann Missbrauch zu allergischen Reaktionen, Übelkeit, Erbrechen und Verstopfung führen. Eine Gefahr für die Gesundheit sind mikroskopisch transparente, nadelartige Stacheln, die ihre Oberfläche bedecken. Ihr direkter Kontakt mit der Haut kann zu Schwellungen und entzündlichen Reaktionen führen. Von besonderer Gefahr ist die Wechselwirkung mit der Schleimhaut. Daher ist es wichtig, kleine Kinder im Haus vor dem Zugang zur Blume zu schützen.
Die Hauptkontraindikation für die Verwendung von Kakteen ist die individuelle Unverträglichkeit. Es kann sich in Form eines roten oder rosa Ausschlags, Kopfschmerzen, Übelkeit manifestieren. Kaktusfrüchte aktivieren Stoffwechselprozesse und können daher chronische Erkrankungen der Nieren, der Harnwege und Hämorrhoiden negativ beeinflussen. Daher kann die Verwendung dieses Produkts diese Krankheiten verschlimmern. In solchen Fällen ist es besser, auf essbare Kakteen zu verzichten, um negative Folgen zu vermeiden.
Häufige Fragen
Essbare Kakteen sind ein wertvolles Produkt, das die wichtigsten Vitamine, Spurenelemente und Nährstoffe enthält. Feigenkaktusfeige kann zu Hause angebaut werden. Pflanzenpflege besteht aus regelmäßiger Bewässerung und Top Dressing. Zu Hause hingegen tragen Vertreter der Kakteenfamilie keine Früchte und blühen praktisch nicht. Der Nachteil ist auch schnelles Wachstum, Verlust der Dekorativität.
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