Beschreibung und Eigenschaften der Sammlung von Ein-Fass-Pilzen auf der Krim (+20 Fotos)

13.05.2025 Pilze

Trotz der Tatsache, dass Ein-Fass-Pilze im gesamten südlichen Territorium Eurasiens vorkommen, sind sie am häufigsten auf der Krim anzutreffen. Dies ist eine spezielle Sorte, die viele Namen hat und sich von anderen Früchten in ihrem Lebensraum unterscheidet, was Anfänger beim Sammeln von Pilzen häufig in Verlegenheit bringt. Aufgrund der Tatsache, dass sie zur Familie der Austernpilze gehören, wird dieser Pilz Steppenausternpilz oder Pfifferling, einbeinige Hufente, Ente genannt, obwohl diese Art ihre eigenen charakteristischen Merkmale aufweist.

Inhalt

1 Eigenschaften der einzelnen Faßpilze
2 Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen
3 Rezepte und Kochfunktionen
4 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Eigenschaften der einzelnen Faßpilze

Trotz der Tatsache, dass einzelne Fässer ausgeprägte charakteristische Zeichen aufweisen, können sie mit ungenießbaren und sogar giftigen Früchten verwechselt werden. Gehen Sie daher beim Sammeln äußerst vorsichtig vor.

Aussehen und Foto

Die Frucht hat einen breiten (4 bis 30 cm) flach-konvexen Hut mit einem gewellten Rand. Alte Menschen können durch trichterförmige und glatte Haut des Hutes unterschieden werden. Aufgrund der Form des Hutes können unerfahrene Pilzsammler ein einzelnes Fass mit einem Fuchs verwechseln. Die Farbe ändert sich während des Lebens des Fötus von grau (oder weiß) zu gelb.

Das Bein ist kleiner als die Kappe, hat eine zur Basis verengte Form und eine weiße oder braune Farbe. Das Alter des Fötus lässt sich auch an der sehr spinnennetzartigen, baumwollartigen Innenseite des Beins abschätzen. Aufgrund der Tatsache, dass es zu klein ist, ist es oft nicht sichtbar und es kann der Eindruck entstehen, dass der Pilz auch ohne ihn wächst.

Morphologie

Ein einzelnes Fass hat seltene, aber ziemlich breite Platten. Ihr Fruchtfleisch ist weiß, ziemlich dicht. Alte Früchte verlieren die Elastizität des Fruchtfleisches und es wird locker. Die Früchte haben einen angenehmen, milden Pilzgeruch. Ein Fass wird oft als der köstlichste Pilz der Familie Veshenkovyh bezeichnet. Für die Entwicklung von Sporen wird Gras benötigt, was den Verbreitungsort der Pilze erklärt.

Verbreitungsort auf der Krim

Pilzsammler raten zu einer reichhaltigen Ernte in den Tälern nahe des Berges Demerdzhi, den Wäldern von Bachtschissarai und den Steppen nahe den Flussmündungen Donuzlav und Sasyk. Neben der Krimregion gibt es in der unteren Wolgaregion auch Einzelfässer.

Von den anderen Sorten der Austernpilzfamilie unterscheiden sich Einzelfässer durch ihren eher spezifischen Wuchsort - sie lieben die grasbewachsene Steppendecke. Wenn alle anderen Pilze wachsen, normalerweise unter den Bäumen, können einzelne Fässer in offenen, feuchten Bereichen gefunden werden. In einer Zeit starker Dürre kann man sie nicht suchen, weil sie trotz der Steppenreichweite sehr wasserlieb sind.

Essen

Einzelne Fässer können gegessen werden und noch mehr - sie sind sehr wertvoll zum Kochen. Pilzsammler glauben, dass diese Früchte die köstlichsten unter allen Mitgliedern der Familie sind und deshalb sehr beliebt sind. Darüber hinaus enthält diese Sorte eine Vielzahl nützlicher Substanzen.

Kann zum Trocknen, Beizen, Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass alte Pilze nur Hüte haben können. Die Beine werden mit zunehmendem Alter rauer, manchmal müssen Sie sogar die Verbindung der Messer und Hüte reinigen.

Abholbedingungen

Fast das ganze Jahr über tragen einzelne Fässer Früchte, angefangen von April bis November. In besonders warmen Jahren können die Früchte bereits Anfang März wachsen. Wenn Sie also in den Wald gehen, können Sie sie fast immer finden.

Beachten Sie!

Die beste Erntezeit ist bei starkem Nebel oder starkem Regen, und einzelne Fässer wachsen nicht bei Trockenheit.

Ein weiteres Merkmal, das bei der Suche nach diesen Pilzen hilfreich ist, ist, dass sie in der Hochsaison in der Nähe von Weiden, Bauernhöfen, Straßen, Schluchten und Teichen zu finden sind.

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Am häufigsten findet man in den Sammelplätzen falsche Pilze, blasse Haubentaucher und Fliegenpilze. Pilzsammler raten, nicht die gesamte Ernte in einen Korb zu legen und nicht alles zu sammeln, was sie auf der Wiese gefunden haben, da ungenießbare Pilze anderen fremd werden.

Man kann eine essbare Frucht anhand der Wachstumsmethode unterscheiden: Im Gegensatz zu vielen anderen essbaren und giftigen Pilzen wächst ein Fass in Gruppen, und die Schenkel der Früchte wachsen oft so nah wie möglich zusammen oder wachsen sogar zusammen, und es scheint, dass die Frucht mehrere Hüte auf einmal hat. Dies ist das sicherste Zeichen dieser köstlichen Frucht.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Einzelfässer sind nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres hohen Gehaltes an Nährstoffen wertvoll. Durch die Anzahl der Vitamine und Aminosäuren stehen Vertreter dieser Sorte Fleisch und Milchprodukten nahe. Die einzigen Vertreter von Gemüse, die mehr Eiweiß enthalten als einzelne Fässer, sind Hülsenfrüchte.

Das ist interessant!

Ein weiteres Merkmal, das ein Fass von anderen Pilzen unterscheidet, ist, dass sie keine schädlichen Substanzen in sich ansammeln, sondern eher zu deren Ausscheidung aus dem Körper beitragen, auch die Früchte haben entzündungshemmende Eigenschaften und tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Insulinspiegels bei.

Das Essen von Früchten kann auch helfen, mit diesen Krankheiten und Zuständen umzugehen:

verminderte Immunität;
Atherosklerose;
cholesterinreich.

Einzelne Fässer enthalten eine große Menge an Vitaminen (insbesondere Gruppe B), Antioxidantien und nützlichen Säuren. Ihre Wirksamkeit bei der Behandlung von Anämie wurde nachgewiesen und kann zur Beeinflussung der Symptome von Leber-, Nieren- und Augenkrankheiten eingesetzt werden.

Der Pilz hat ein einzigartiges Tonikum. Einige Athleten verwenden einzelne Fässer, um vor dem Wettkampf eine Dosis Energie zu erhalten, als natürliche Alternative zu Dopingmitteln. Wie andere Pilze gehören auch einzelne Fässer nicht zur Ernährung von Kindern, Schwangeren, stillenden Frauen und Patienten mit gastrointestinalen Erkrankungen.

Rezepte und Kochfunktionen

Die häufigste und einfachste Art, einzelne Fässer herzustellen, ist das Marinieren. Dazu müssen die Früchte der Erde, Sand und Grasreste gespült und gereinigt werden. Danach sollte Wasser gekocht werden - Pilze sollten erst nach dem Kochen gefüllt werden. Im Durchschnitt müssen sie nicht länger als 30-40 Minuten gekocht werden, wobei gelegentlich umgerührt und der Schaum entfernt wird. Das Rezept für die Marinade für Steppenpilze ist sehr einfach.

Zum Kochen benötigen Sie solche Zutaten (mit der Erwartung von 1 Liter Wasser):

3 Teelöffel Essig;
2 Esslöffel Kristallzucker und Salz;
ein Paar Lorbeerblätter;
Pfeffer und Nelke nach Geschmack.

Sobald Sie feststellen, dass sich die Früchte auf dem Boden der Pfanne abgesetzt haben, können Sie sie vom Herd nehmen und in Gläser füllen, die Sie sofort mit einer vorbereiteten Marinade übergießen. Dann die Dosen aufrollen und umdrehen, einwickeln.

Sie können auch köstliche warme Sandwiches zubereiten, die sich für ein Gourmet-Frühstück, eine Suppe oder als Snack auf dem festlichen Tisch eignen. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Scheiben Weißbrot oder Toastbrot;
eine kleine Menge Speiseöl zum Braten.

Füllung:

geräucherter Speck;
Zwiebeln;
Pilze (ungefähr 200 g);
harter, schmelzender Käse (100-150 g reichen aus);
Sauerrahm und Gewürze (Salz, Pfeffer usw.) nach Geschmack.

Schneiden Sie alle Zutaten für die Füllung und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind. Nach dem Braten etwas saure Sahne dazugeben, damit die Vorspeise zart wird.Es bleibt nur das Brot zu schneiden und die Füllung darauf zu legen, alles fest mit geriebenem Käse bestreuen.

Als nächstes legen Sie die Sandwiches in einen vorgeheizten Ofen und lassen Sie es dort, bis der Käse schmilzt. Die Vorspeise wird heiß auf dem Tisch serviert. Zur Ästhetik können Sie sie nach Belieben mit mehreren Zweigen Petersilie oder anderen Kräutern dekorieren.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Bei der Herstellung von One-Shot-Fässern haben Hausfrauen oft Schwierigkeiten. Wir haben die am häufigsten gestellten Fragen und Antworten erfahrener Köche zusammengestellt:

Kann man einzelne Fässer salzen?

Natürlich kannst du! Wichtigste Voraussetzung: Die Früchte müssen frisch und gut gewaschen sein. Überprüfen Sie vor dem Einsalzen sorgfältig, ob alle Früchte, die Sie geerntet haben, essbar sind, und wählen Sie das entsprechende Rezept aus.

Sind alte Pilze dieser Art essbar?

Von alten Pilzen nur Hüte nehmen. Beine werden nicht verwendet, da sie während des Alterungsprozesses verhärten und ihre Geschmackswerte verlieren.

Müssen Sie den Pilz vor dem Braten oder Einlegen kochen?

Viele Köche glauben, dass sie vor dem Braten oder Trocknen für den Winter nicht gekocht werden können. Was das Beizen betrifft, beinhaltet dieses Verfahren selbst eine Wärmebehandlung, so dass auch kein separates Kochen erforderlich ist.

Einzelfässer sind in den südlichen Regionen verbreitet, die meisten davon auf der Krim. Die Art trägt sehr lange Früchte und das Hauptkriterium für die Produktivität ist die gute Luftfeuchtigkeit an dem Ort, an dem die Art wächst. Die Sorte mit einem Fass zeichnet sich dadurch aus, dass sie auf freiem Feld in der Steppe und nicht unter den Baumkronen lebt.

Diese Sorte gilt nicht nur aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften, sondern auch aufgrund der Vielzahl von Nährstoffen als eine der wertvollsten. Einzelfässer werden zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet und in eingelegter, getrockneter und frittierter Form verzehrt. Sie können zum Kochen vieler Alltags- und Gourmetgerichte verwendet werden.