Äpfel (frisch, gebacken, eingeweicht, getrocknet) - Nutzen und Schaden für den Körper

Auf dem russischen und ukrainischen Markt sind das ganze Jahr über Äpfel erhältlich, da ein subtropisches Klima mittlerer Breiten und schwarzer Erde für den Anbau dieser Früchte gut geeignet ist und keine besonderen Bedingungen für die Langzeitlagerung erforderlich sind. Die Eigenschaften dieser Frucht variieren je nach Sorte. Auch der mögliche Nutzen wird durch den Allgemeinzustand des menschlichen Körpers bestimmt.

Beispielsweise bringen Äpfel bei Krankheiten wie Diabetes, Herz- und Gefäßerkrankungen erhebliche Vorteile für den Körper, und in Fällen wie Magengeschwüren und Gastritis können sie aufgrund der chemischen Zusammensetzung schädlich sein. Auch die Eigenschaften dieser Frucht variieren je nach Verarbeitungsmethode erheblich.

Nützliche Eigenschaften von Äpfeln und Schaden für den Körper

Der maximale Nährstoffgehalt ist in frisch gepflückten Früchten festgelegt. Es ist jedoch zu beachten, dass die Früchte nicht nur in ihrer rohen Form verwendet werden: eingeweichte, getrocknete und gebackene Äpfel enthalten eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung und werden als eigenständige Gerichte oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet.

Frisch

Äpfel, die nicht thermisch und chemisch verarbeitet werden, enthalten viel Vitamin C in ihrer biologisch aktiven Form. Es hilft bei der Aufrechterhaltung der körpereigenen Abwehrkräfte, beschleunigt die Erholung von Infektions- und Entzündungskrankheiten und ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor den Auswirkungen von Radikalen und Oxidationsprodukten schützt.

In Kombination mit Rutosid, besser bekannt als Rutin, übt Vitamin C eine angioprotektive Wirkung aus, verringert die kapillare Zerbrechlichkeit und erhöht die Festigkeit und Elastizität des Gefäßendothels. Während der Schwangerschaft sind Äpfel eine Quelle für essentielle Substanzen wie Folsäure und Eisen, die für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus erforderlich sind.

Frische Früchte sind reich an Flavonoiden - sie schützen das Herz-Kreislauf-System, normalisieren den Energiestoffwechsel. Diese Substanzen wirken antisklerotisch und neurotrop. Der größte Teil dieser Frucht besteht aus Wasser und Ballaststoffen. 100 g Äpfel enthalten auch 5 bis 12% Zucker, von denen Fructose und Galactose überwiegen. Aufgrund der Anwesenheit von groben Pflanzenfasern wird Zucker langsam freigesetzt, was zu einem niedrigen glykämischen Index dieses Produkts führt.

Äpfel sind reich an folgenden fettlöslichen Vitaminen:

1. Retinol (Vit. A) - ist notwendig für das reibungslose Funktionieren des Sehorgans, verleiht der Haut natürliche Ausstrahlung und Elastizität, schützt den Körper vor vorzeitiger Hautalterung.
2. Tocopherol (Vitamin E) - ist an der Synthese der roten Blutkörperchen beteiligt, hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist für die Synthese von Nukleotiden und Mediatoren erforderlich.
3. Vitamin K (Phyllochinon, Menadion, Aminonaphthol) - ist ein wichtiger Bestandteil für die Synthese von Blutgerinnungsproteinen, beeinflusst die Synthese von Osteocalcin, unterstützt die Knochenmineraldichte.
4. Carotinoide (Lutein, Zeaxanthin, Beta-Cryptoxanthin) sind starke Antioxidantien, die die Photorezeptoren der Netzhaut des Auges vor freien Radikalen schützen und ein Mittel zur Vorbeugung von Katarakten und Makuladegeneration sind.

Frische Früchte enthalten essentielle Aminosäuren - Valin, Isoleucin, Lysin, Threonin, Phenylalanin. Sie haben auch eine einzigartige Mineralzusammensetzung:

Das könnte Sie interessieren:

Äpfel (frisch, gebacken, eingeweicht, getrocknet) - Nutzen und Schaden für den KörperSo behandeln Sie Apfelbäume im Herbst von Schorf: Chemikalien, Volksheilmittel, Schnitt, Top DressingHerbstliche Apfelsorten: für Zentralrussland und für die Region Moskau mit Foto und Beschreibung

1. Fe - ein wichtiger Faktor bei der Blutbildung, ist ein Aktivator für B-Vitamine.
2. K - steuert die Erregungs- und Leitungsprozesse im Herzmuskel, es ist für die Kontraktion der Muskelfasern notwendig.
3. Ca - das Hauptstrukturelement des Knochengewebes, das für die Übertragung von Nervenimpulsen notwendig ist, unterstützt eine stabile Herzfunktion.
4. Magnesium - wirkt normalisierend auf den Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel und ist ein Anti-Stress-Faktor.
5. P - verbessert das Gedächtnis, die Konzentration, ist ein wichtiger Faktor im Energiestoffwechsel, ist notwendig für die Gesundheit des Bewegungsapparates und der Zähne.
6. Kupfer - ist an der Synthese von Hämoglobin und kontraktilen Proteinen beteiligt und unterstützt die Festigkeit und Elastizität der Bindegewebsfasern.
7. Mangan - senkt den Blutzucker, indem es die Synthese von endogenem Insulin anregt, unterstützt die Funktion der Schilddrüse.

Bei der Zubereitung von Säften aus frischen Früchten bleiben alle Vitamine und Mineralien erhalten, Ballaststoffe werden jedoch zerstört. Die Einnahme von Saft in reiner Form kann zu einer Störung des Verdauungstrakts führen, insbesondere bei Vorhandensein von UBI, Gastritis und anderen Störungen in der akuten Phase. Ein solcher Saft beeinträchtigt auch den Zahnschmelz und kann ihn zerstören. Nach der Einnahme des Safts wird daher empfohlen, die Zähne zu putzen oder den Mund auszuspülen.

Gebacken

Nach der Wärmebehandlung verändert Ascorbinsäure die chemische Struktur und wird inaktiv. Gebackene Früchte enthalten Pektin, das sich positiv auf die Motilität des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Dieses langkettige Polysaccharid ist ein Präbiotikum, das zur Normalisierung der Darmflora beiträgt. Die regelmäßige Verwendung eines solchen Gerichts stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Infektionserregern.

Gebackene Früchte enthalten eine minimale Menge an Kalorien und verursachen keinen starken Anstieg der Glukose im Blut. Das fertige Gericht ist reich an Fructose, Saccharose und Glucose. Es enthält keine Stärke. Gebackene Früchte haben niedrige allergene Eigenschaften und sind daher für die Ernährung schwangerer Frauen geeignet. Dieses Produkt wird auch als erstes Lebensmittel für Säuglinge verwendet, da es keine Koliken und Blähungen verursacht.

Durchnässt

Beim Einweichen von Äpfeln bleibt die Aktivität aller Vitamine erhalten, einige Arten von organischen Säuren reichern sich an. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts hängt von der Menge der verwendeten Zutaten und der verwendeten Sorte ab und übersteigt den Energiewert von frischem Obst erheblich. Der Durchschnittswert beträgt 110-130 kcal.

Eingeweichte Früchte stärken die Immunität bei Erkältungen und reduzieren die Dauer von SARS und Grippe. Während der Gärung bilden sich Milchsäure und Weinsteinalkohol, die nicht nur natürliche Konservierungsstoffe sind, sondern auch den Gesundheitszustand günstig beeinflussen. Laktat ist eine Energiequelle für den Herzmuskel, beteiligt sich am Stoffwechsel, verbessert den Hautzustand.

Eingeweichte Äpfel wirken sich positiv auf den Zustand des Verdauungssystems aus, verbessern die Peristaltik, ihre häufige Anwendung kann jedoch eine Verschlimmerung chronisch entzündlicher Erkrankungen auslösen, begleitet von einem erhöhten Säuregehalt des Magensaftes.

Getrocknet

Obwohl dieses Produkt viele Kohlenhydrate enthält, hat es einen niedrigen glykämischen Index. Die Apfeltrocknung enthält ca. 28-40 g Wasser, 60 g Zucker und 10 g Ballaststoffe.Sie unterscheiden sich von frischen in der Menge an Jod, die für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse erforderlich ist.

Eine hohe Konzentration an K ermöglicht es Ihnen, diese Art von Trockenfrüchten zu verwenden, um den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern. Trocknen hilft auch, den Blutdruck und den Hormonspiegel zu normalisieren.

Apfeltrocknung wird empfohlen, um den Mangel an Mineralien und Vitaminen während der Schwangerschaft und Stillzeit zu füllen. Es ist jedoch notwendig, ihre Anwendung bei Diabetes mellitus, verminderter Glukosetoleranz, Thyreotoxikose und Übergewicht einzuschränken.

Das könnte Sie interessieren:

Äpfel in Sirup für den Winter
Dieses süße Werkstück wird nicht nur Apfelfreunde ansprechen, sondern auch jeden. Apfelscheiben in süßem Zucker ...Weiter lesen…

Gefroren

Beim Tiefkühlen behalten alle Früchte 6 Monate lang ihre wohltuenden Eigenschaften. In diesem Fall ist die Oxidation von Eisen und sein Übergang in eine schwer zu assimilierende Form möglich. Gefrorene Früchte enthalten außerdem viel Fructose und Glucose, was sich negativ auf den Zahnschmelz auswirken kann.

Es reichern sich jedoch Apfelsäure, Weinsäure und Zitronensäure an. Dies verändert den Geschmack leicht. Um ein Produkt von höchster Qualität zu erhalten, müssen Sie nur feste, unbeschädigte Früchte auswählen und Samen entfernen, um die Ansammlung von Blausäure zu vermeiden. Bei wiederholtem Einfrieren wird das Produkt dunkel und träge. Es ist unerwünscht zu essen, es kann Magen-Darm-Störungen verursachen.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Äpfeln

Aufgrund des hohen Gehalts an organischen Säuren (Apfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure) muss die Verwendung von frischem Obst bei Vorliegen entzündlicher Erkrankungen eingeschränkt werden. Besondere Vorsicht ist geboten, wenn Pathologien vorliegen, die mit Übersäuerung der Magensekretion einhergehen: Gastritis, Duodenitis, Refluxkrankheit, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür. Unter anderen Einschränkungen sind Candidiasis und Pilzläsionen verschiedener Lokalisation.

Sie sollten auch die Nebenwirkungen einer großen Anzahl von Früchten berücksichtigen, die viel Zucker und Ballaststoffe enthalten. Übermäßiger Verzehr von Früchten kann zu Blähungen und Durchfall führen, da die Darmfermentationsprozesse erheblich beschleunigt werden.

Menschen mit Diabetes können eine kleine Menge Obst zu sich nehmen, ohne den Körper zu schädigen. Die Verwendung dieses Produkts durch eine stillende Frau kann bei Säuglingen allergische Reaktionen hervorrufen, da Pigmente in die Muttermilch gelangen können. Sie können auch Darmkoliken und Blähungen verursachen.

Indikationen und gesundheitliche Vorteile von Äpfeln

Die meisten Ernährungswissenschaftler und Gastroenterologen empfehlen, in ihrer täglichen Ernährung Äpfel als Snack zu essen. Dies wird dazu beitragen, die Aufnahme der notwendigen Menge an Vitaminen und anderen biologisch aktiven Bestandteilen sicherzustellen und die Entwicklung einer Vielzahl von Krankheiten zu verhindern.

Das könnte Sie interessieren:

Marmelade aus Äpfeln "Fünf Minuten"
Jeder liebt Süßigkeiten, vor allem Konfitüre für den Winter. Das Ernten von Apfelmarmelade ist anders. Ich werde dich vorstellen ...Weiter lesen…

Zum Abnehmen

Abhängig von der Diät müssen Äpfel in die Diät einbezogen werden, da die Frucht, obwohl sie eine hohe Konzentration an Zuckern enthält, einen niedrigen GI hat. Pektin hilft bei der Normalisierung der Darmflora und stimuliert die Peristaltik.Aufgrund des hohen Gehalts an groben Ballaststoffen helfen Äpfel dabei, den Darm von Giftstoffen und giftigen Substanzen zu reinigen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu bekämpfen.

Das Entladen von Apfeltagen wird häufig zur Gewichtsreduktion empfohlen. Dies kann jedoch eine Verletzung des Darms hervorrufen, Schmerzen und Beschwerden im Bauchraum verursachen. Zur Gewichtsreduktion wählen Sie am besten saure Sorten: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Immunität erhöhen

Um die unspezifische Widerstandskraft des Körpers zu erhöhen, ist es notwendig, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die reich an verschiedenen Vitaminen sind. Äpfel enthalten viele Vitamine B. Die größte Menge an Vitamin C ist in eingeweichten Früchten enthalten, aber Früchte, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, sind unwirksam. Die darin enthaltenen Flavonoide können die Produktion von endogenem Interferon stimulieren, was die Genesung bei Erkältungen und SARS erheblich beschleunigt.

Für das Herz und die Blutgefäße

Äpfel enthalten Rutin und Ascorbinsäure, die notwendig sind, um die Gefäßwand zu stärken und Blutungen zu beseitigen. Ein hoher Gehalt an Folsäure und Eisen dient der Vorbeugung einer Mangelanämie. Quercetin und Pektin haben eine lipidsenkende Wirkung, daher sind Äpfel ein zuverlässiger Schutz gegen Arteriosklerose und werden für Menschen mit hohem Risiko für die Entwicklung von ischämischen Läsionen des Herzens und des Gehirns empfohlen.

Bei regelmäßiger Anwendung werden Schwellungen beseitigt, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und der Blutdruck normalisiert.

Zur Verdauung

Frische Äpfel enthalten Fasern, die dazu beitragen, Giftstoffe und Stoffwechselprodukte aus dem Darmlumen zu entfernen. Ihre Verwendung ist nützlich für Menschen mit chronischer Verstopfung und Reizdarmsyndrom. Bei der Dysbiose helfen frische Früchte, die Flora wiederherzustellen, da Pektin eines der häufigsten Präbiotika ist.

Mit Diabetes

Bei Diabetes mellitus wird empfohlen, Äpfel zu verwenden, um Gefäßkomplikationen vorzubeugen. Vitamin A beugt der Entstehung einer diabetischen Retinopathie vor und B-Vitamine schützen die Nervenfasern. Rutin und Vitamin C stärken die Gefäßwand. Sie helfen auch, das Cholesterin im Blut zu senken.

Bei Diabetes sollten Sie keine getrockneten Früchte essen, da diese kalorienreich sind und eine Veränderung des Blutzuckerspiegels hervorrufen können. Die Verwendung von frisch gepressten Säften wird ebenfalls nicht empfohlen, da diese keine Ballaststoffe enthalten und einen höheren glykämischen Index aufweisen als ganze Früchte.

Wie viele Äpfel kann ich essen und wie soll ich essen?

Diese Frucht, die allen bekannt ist, ist in verschiedenen Menüs enthalten - diätetisch, für Kinder, als tägliche Ergänzung zur Hauptdiät. Sie können das Menü sowohl mit frischen als auch mit verarbeiteten Früchten abwechseln:

1. Frisches Obst. Viele Experten empfehlen, täglich 1-2 mittelgroße Äpfel zu essen. Um die Bioverfügbarkeit fettlöslicher Vitamine zu erhöhen, können sie in Salaten mit anderem Obst und Gemüse (Karotten, Avocados) und Pflanzenöl kombiniert werden. Für kleine Kinder Kartoffelpüree oder reiben Sie die Früchte.
   Ratschläge!

   Um das Blähungsrisiko zu verringern, können Sie weitere Früchte hinzufügen. Dies hilft, negative Auswirkungen auf den Zahnschmelz zu vermeiden.
2. Frisch gepresster Saft. Es enthält keine Ballaststoffe und kann daher nicht zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden.Ein solches Getränk ist jedoch die Quelle der wichtigsten Elemente. Sie können die positiven Eigenschaften von Apfelsaft in Kombination mit Kürbis, Karotte, Traube, Erdbeere oder Pfirsich steigern.

   

   Die Verwendung von Säften auf nüchternen Magen ist aufgrund der schleimhautreizenden Wirkung verboten. Saft Im Kühlschrank ca. 48 Stunden gelagert, kann es auch nach der Sterilisation aufbewahrt werden.

3. Im Ofen gebacken. Verwenden Sie zum Backen Äpfel aller Art, wählen Sie jedoch am besten unreife, harte Früchte ohne Schaden. Entferne die Mitte mit den Knochen. Fügen Sie keinen Zucker hinzu, um die maximal vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Ein solches Produkt wird leicht absorbiert und seine Verwendung geht nicht mit einer erhöhten Gasbildung einher. Auf diese Weise können Sie Äpfel in der Diät- und Kinderkarte verwenden. Sie werden als eigenständiges Dessert verwendet und zu Müsli oder Gebäck gegeben.

   

4. Durchnässt. Dieses Produkt kann als separates Gericht Sodbrennen oder Bauchschmerzen verursachen, passt aber gut zu gebratenem Fleisch, Gemüse und Desserts. Zum Einweichen Keramik-, Glas- und Holzutensilien verwenden. Für eine gute Gärung Zucker oder Honig sowie verschiedene Geschmackszusätze hinzufügen: Zimt, Johannisbeerblätter, Preiselbeeren. Für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln werden durchschnittlich 15-20 Tage benötigt.
5. Getrocknet Mit der Entwicklung der modernen Technologie gibt es viele Möglichkeiten, aus Äpfeln getrocknete Früchte herzustellen. Die beliebtesten Methoden sind im Ofen, einem speziellen elektrischen Trockner, einer Mikrowelle und im Freien. Am besten wählen Sie frühe Sorten mit dünner Haut, zum Beispiel Antonovka oder Aport. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Ringe und behandeln Sie sie dann mit Zitronensaft oder Natriumchloridlösung. Danach auf einem Backblech verteilen und trocknen.

   

6. Gefroren Die meisten Sorten sind gut sortiert und das ganze Jahr über erhältlich. Bei längerer Lagerung verringert sich jedoch der Gehalt an Ascorbinsäure, Thiamin und einigen anderen Vitaminen erheblich. Dies kann durch Einfrieren vermieden werden. Vor dem Einfrieren werden die Früchte gewaschen, in Scheiben geschnitten und in Vorratsbehälter gegeben. Nach dem Auftauen verfärben sich Äpfel möglicherweise dunkel, ihre Geschmacksnote ändert sich jedoch nicht. Gefrorenes Obst wird am häufigsten zur Herstellung von Pasteten, Braten von Geflügel und gedünsteten Früchten verwendet.
7. Kompott. Es hat einen deutlich geringeren Kaloriengehalt als Saft. Um ein wohlschmeckendes und duftendes Kompott zuzubereiten, werden Äpfel mit Kirschen, Birnen und verschiedenen Beeren kombiniert. Geben Sie die Früchte am besten in kaltes Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang, ohne bei schwacher Hitze zu kochen.
   Wichtig!

   Nach dem Kochen sind die Vorteile von Früchten erheblich reduziert, daher ist es besser, das Getränk nicht zu kochen.
   Sie können das Kompott auch nur zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen. Zucker wird am Ende hinzugefügt, aber zuckerfreie Kompotte sind nützlicher. Das Getränk ist reich an Spurenelementen und Vitaminen, es wird jedoch nicht empfohlen, mehr als 2 Gläser pro Tag zu trinken.

Häufige Fragen

Die Verwendung von Äpfeln in der täglichen Ernährung hilft, Vitalität und Kraft zu erhalten, Vitaminmangel zu vermeiden und die Immunabwehr zu aktivieren. Die möglichen Risiken beim Verzehr von Früchten in großen Mengen sollten jedoch berücksichtigt werden: pseudoallergische Reaktionen, Blähungen, Durchfall, Schmerzen und Beschwerden im Darmbereich.