Frischer Kohl ist bitter - Sie müssen etwas tun

Sie fingen an, Kohl in der Steinzeit zu benutzen. Eine der ersten Erwähnungen stammt aus der Zeit des antiken Roms. Schon damals gab es viele seiner Sorten. In Russland begann es im elften Jahrhundert zu wachsen. Heute ist es das beliebteste Gemüse.

Aber es kommt vor, dass wir alle, geliebter Kohl, bitter sind. Warum ist frischer Kohl bitter, was soll ich tun?

Ursachen der Bitterkeit Kohl

Wenn der Kohl einen bitteren Geschmack hat, kann dies zwei Gründe haben - natürliche und Fehler, die während des Anbaus gemacht wurden. Im ersten Fall gibt es Sorten, zum Beispiel "amager", die von Natur aus bitter sind. Es ist sinnlos, hier zu kämpfen.

In frühen Sorten von Glykosiden weniger als in späteren. Letztere sind für den Winterkonsum geeignet, jedoch nach dem Hinlegen. Sie sind meist dichter, die Blätter bläulich gefärbt. Je länger der Kohl liegt, desto weniger Glykoside. Bewahren Sie es besser im Keller auf. Verwenden Sie nicht früher als Februar. Dann wird die Bitterkeit vollständig verschwinden.

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Zusätzlich zu den natürlichen Ursachen der Bitterkeit machen einige Sommerbewohner Fehler beim Wachsen. Mit reichlich Dünger und dem Fehlen bestimmter Spurenelemente geben Sie dem Gemüse einen bitteren Geschmack. Wenn Sie selten gießen, ist der Kohl auch bitter. In der heißen und trockenen Jahreszeit wird mehr Feuchtigkeit benötigt.

Einige Amateurbauern pflanzen Kohl in der Nähe von Peperoni. Dies ist auch der Grund für Bitterkeit. Die Ernte muss rechtzeitig erfolgen. Wenn der Kohlkopf früher oder später geschnitten wird, schmeckt er bitter.

Wege zur Beseitigung der Bitterkeit

Diese Methoden lindern die Bitterkeit und eignen sich zum Braten, für die Zubereitung von Salaten und zum Schmoren.

1. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen die Blätter etwa eine Minute lang in kochendem Wasser aufbewahrt werden.
2. Sie können fein zerbröckeln und eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser nass werden lassen.
3. Eine der effektivsten Möglichkeiten ist es, eine Lösung aus Zitronensaft zu verwenden.
4. Sie können Bitterkeit mit Salz loswerden. Hacken, salzen und mischen. Wenn der Saft herausragt, lassen Sie ihn abtropfen und spülen Sie den Kohl mit kaltem Wasser aus.

Bewertungen

Katerina, 39 Jahre alt. Wenn Sie den Kohl mahlen, wird die Bitterkeit verschwinden. Oder Sie können die Blätter mit heißem Wasser verbrühen. Wenn der Kopf selbst nicht nass ist, muss das Wasser nach dem Schleifen nicht abgelassen werden, und nach dem Verbrühen ist dies erforderlich. Ich immer mnum. Und es schmeckt besser und besser für die Assimilation.

Olga, 42 Jahre alt. Ich benutze einfachen Apfelessig. Wenn ich den Bitterkohl schneide, gieße ich einfach eine kleine Portion Apfelessig ein. Gründlich mischen. Nach einer Stunde lasse ich die Flüssigkeit ab, die sich herausstellte. Ich verwende fertig Kohl zum Kochen.

Jede Sorte dieses Gemüses enthält Vitamine und ist gut für die Gesundheit. Es wird bei der Behandlung von Krankheiten sowie deren Vorbeugung eingesetzt. Zum Essen war es angenehm, die Bitterkeit mit bekannten Methoden zu beseitigen.