Auberginen nach koreanischer Art für den Winter - das köstlichste Rezept

20.09.2018 Winter-Rohlinge

Ich habe oft heiße Auberginen gekauft, die nach koreanischen Küchenrezepten hergestellt wurden, bis ich mit meinem Freund einen ähnlichen Snack probiert habe. Ich beschloss, selbst Auberginen auf Koreanisch für den Winter nach dem köstlichsten Rezept des Freundes zu machen. Gleichzeitig lernte ich, durch Veränderung der Komponentenanteile den gewünschten Geschmack zu erreichen und benötige die gekauften Snacks aus heißem Gemüse nicht mehr.

Dieser würzige Salat harmoniert hervorragend mit jedem Fleischgericht und passt perfekt zu gekochten oder gebackenen Kartoffeln und Reis. Um dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren, müssen Sie mittelgroße Auberginen mit einer Länge von nicht mehr als 20 Zentimetern auswählen. Wenn Sie dunkelbraune Samen in der Sektion sehen, müssen diese geschnitten werden. Gemüsepaprika ist leuchtend rot, fleischig oder grün vorzuziehen. Großer Knoblauch wird benötigt. Gewürze nehmen fertige Koreaner auf den Markt.

Für Liebhaber von scharfen Zutaten können Sie eine Hälfte der scharfen Paprika ohne Samen hinzufügen. Die Vorspeise kocht schnell, aber es dauert 5-6 Stunden, um das Gemüse zu marinieren, so dass der Garprozess besser in zwei Stufen unterteilt ist. Abends Gemüse verarbeiten und einlegen, morgens mit Auberginen vermengen und für den Winter aufrollen. Das Volumen des Werkstücks ist für 6 Dosen à 0,5 Liter ausgelegt.

Sie benötigen:

2 kg blaue
1 Esslöffel grobes Salz ohne Rutsche,
0,5 kg Karotten,
6-7 Knoblauchzehen,
90 Milliliter 9% Essig,
0,5 kg süße Paprika
6-7 Esslöffel Kristallzucker,
90 Milliliter und 2 weitere Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
0,5 kg Zwiebeln,
1 TL schwarzer Pfeffer,
1 Esslöffel Möhrengewürz nach koreanischer Art.

Wie man Auberginen nach koreanischer Art für den Winter kocht

Möhren waschen und fein schälen. Mahlen Sie mit einer speziellen Reibe in Form von Geißeln aus Stroh. Zwiebel schälen und in gleich dicke, dünne Halbringe schneiden. Die Paprika von den Kernen befreien, abspülen und entlang der kleinen Streifen schneiden.

Legen Sie die Karottenzubereitung in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser, um sie weich zu machen. Nach 3-4 Minuten in einem Sieb auswählen und schnell mit fließendem kaltem Wasser abspülen. Leicht drücken.

Kombinieren Sie das zubereitete Gemüse in einer bequemen breiten Pfanne und befestigen Sie die Gewürze. Dort geschälten Knoblauch durch eine Presse drücken, Öl und Essig einfüllen. Rühren Sie die Mischung um, bedecken Sie sie oder ziehen Sie sie mit Frischhaltefolie fest und lassen Sie sie 5 Stunden lang marinieren.

Eine Stunde vor der angegebenen Zeit können Sie die Aubergine vorbereiten. Waschen und trocknen Sie dazu die ausgewählten Früchte. Wenn die Schale dicht ist, reinigen Sie sie besser. Sie können junge Kopien mit einem Skin verwenden. Schneiden Sie sie entlang dünner langer Teller, dann jeweils quer.

Die Scheiben mit Tafelsalz bestreuen und mischen. 45-50 Minuten einweichen lassen, dann die Stücke leicht zerdrücken und den herausragenden Saft abtropfen lassen. In ein Sieb geben und abspülen. Die blauen in einer Pfanne anbraten.

Kombinieren Sie die leicht abgekühlten Auberginen-Rohlinge mit der eingelegten Gemüsemischung und lassen Sie sie abkühlen, wenn Sie nicht beabsichtigen, die Ernte für den Winter zu machen.

Für die Langzeitlagerung den Snack in vorbereitete Gläser geben, abdecken und in einen Topf geben. Gießen Sie warmes Wasser bis zu den Schultern und kochen Sie es 15 Minuten lang mit leichtem Aufkochen. Wenn Sie größere Zylinder - 1 Liter - haben, erhöhen Sie die Verarbeitungszeit auf 25 Minuten. Hermetisch abdichten und umdrehen. Hitze einwickeln und abkühlen lassen.