Grüne Erbsen für den Winter ohne Sterilisation

12.08.2024 Winter-Rohlinge

Sicherlich musste jede Hausfrau mehr als einmal verärgert sein, als sie in einem Geschäft grüne Erbsen in Dosen kaufte. Oft ist es fest oder sauer, trüb und nicht immer ganz. Und Erbsen, verschlossen in einer Dose, sind im Allgemeinen eine Art „russisches Roulette“, oft lässt ihre Qualität zu wünschen übrig. Infolgedessen wurde das Geld in den Wind geworfen, und das gewünschte Gericht wurde nie gekocht. Um wieder einmal nicht enttäuscht zu sein, probieren Sie selbst Erbsen aus der Dose. Glauben Sie mir, es ist nichts Kompliziertes dabei, es sei denn, der Reinigungsvorgang dauert einige Zeit (Sie können problemlos Familienmitglieder daran anschließen, es wird mehr Spaß machen und schneller). Aber grüne Erbsen, die zu Hause gekocht werden, erweisen sich als weich und zart. Sie schmecken viel besser als Dosenerbsen.

Wenn Sie das vorgestellte Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto verwenden, können Sie grüne Erbsen für den Winter ganz einfach schließen und sich ganz auf ihren Geschmack verlassen. Darüber hinaus ist dieses Rezept einfach, es kommt ohne Sterilisation aus, was den Konservierungsprozess erheblich vereinfacht. Grüne Erbsen werden zuerst in Wasser und dann in der Marinade gekocht und dann aufgerollt. Die Menge an Marinade in diesem Rezept ist für ein halbes Liter Glas berechnet, wenn Sie ein wenig mehr Dosenerbsen rollen möchten - verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Proportionen.

Zutaten (pro Liter Dose):

grüne Erbsen - 1 - 1,5 kg;
Kochwasser - 0,5 l.

Für die Marinade:

Wasser - 0,5 l;
Salz - 1 EL. l .;
Zucker - 1,5 EL. l .;
9% Essig - 1,5 EL. l

So bereiten Sie grüne Erbsen für den Winter vor:

Zur Konservierung nehmen wir grüne Erbsen (nicht überreif!), Vorzugsweise Hirnsorten, dann wird es auf jeden Fall süß und zart sein.

Wir säubern die Erbsen und sortieren sie sofort (unbebaute, wurmige Früchte beiseite legen). Der Einfachheit halber (damit sich die Erbsen später nicht als überflüssig herausstellen) messen wir die benötigte Menge Erbsen mit einem halben Liter Glas ab (nicht randvoll füllen, da die Erbsen beim Garen quellen).

Als nächstes die grünen Erbsen in ein Sieb legen, unter Wasser abspülen und 3 - 5 Minuten einwirken lassen, um das Wasser zu glasieren.

Gießen Sie die gewaschenen Erbsen in den Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn 20 - 25 Minuten kochen (der Schaum, der sich beim Kochen bildet, muss entfernt werden). Sie müssen die Erbsen bei schwacher Hitze kochen und sicherstellen, dass sie nicht kochen. Geschrumpfte Erbsen zeigen normalerweise Bereitschaft an.

Werfen Sie die gekochten Erbsen in ein Sieb.

In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Wasser separat in den Topf geben, Zucker, Salz und Essig dazugeben und gründlich mischen, bis sich die losen Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Gießen Sie die Erbsen in die Marinade und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens weitere 5 Minuten lang (wenn sich Schaum bildet, muss dieser entfernt werden).

Wenn die grünen Erbsen fertig sind, verteilen Sie sie vorsichtig in einem vorbereiteten halben Liter Glas (das Glas muss zuerst gewaschen und über Dampf gekocht werden) und gießen Sie die heiße Marinade nach oben.

Mit einem vorgekochten Eisendeckel bedecken wir das Glas mit grünen Erbsen, rollen es, drehen es um und wickeln es vorsichtig ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn die Erbsen abgekühlt sind, nehmen wir sie zur Lagerung an einem kühlen Ort wie einem Keller oder Keller heraus. Eine solche Aufbewahrung kann nicht länger als zwei Jahre aufbewahrt werden. Grüne Erbsen in Dosen, ohne Sterilisation, nach diesem Rezept verschlossen, sind aromatisch, weich, zart und sehr schmackhaft.Es kann sicher zu Salaten, Eintöpfen, ersten Gängen oder einfach als eigenständiges Gericht hinzugefügt werden. Wenn Sie solche Erbsen probiert haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie wieder einen Laden kaufen möchten.