Cayennepfeffer und Chili - was ist der Unterschied und welche Sorte ist besser?

Capsicum ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Nachtschattengewächse, die viele Sorten umfasst, die sich nicht nur in ihrem Aussehen, sondern auch im Geschmack unterscheiden. Alle Sorten der Gemüsekultur werden herkömmlicherweise nach Geschmack in zwei große Gruppen eingeteilt: süß und bitter. Bittere Sorten werden beim Kochen aktiv verwendet, um Gerichten Würze und Pikanz zu verleihen.

Trotz der Zugehörigkeit zu verschiedenen Sortengruppen sind Cayennepfeffer und Chili einander sehr ähnlich, so dass es für eine nicht eingeweihte Person schwierig ist, den Unterschied zwischen ihnen zu bestimmen. Ein erfahrener Gemüseanbauer kann diese Sorten jedoch leicht anhand ihrer botanischen Eigenschaften und ihres Verbrennungsgrades unterscheiden.

Der Unterschied zwischen Cayennepfeffer und Chili

Die meisten Menschen alle Arten von Peperoni werden fälschlicherweise "Chili" genannt. Alle Sorten von Bittergemüse unterscheiden sich jedoch in Aussehen, Reifegeschwindigkeit und Schweregrad.

Botanische Eigenschaften

Die Cayenne-Sorte gehört nach verschiedenen Quellen zur Art Capsicum frutescens oder einer eigenen Gruppe von Capsicum sinense.

Chile wiederum ist ein Vertreter der Art Capsicum anuum, die gleichbedeutend mit der Art Capsicum frutescens ist. Trotz eines Missverständnisses wurde das Gemüse nicht nach einem Land in Südamerika benannt. Tatsächlich wurde die Pflanze die Azteken genannt, aus deren Sprache "Chili" als "rot" übersetzt wird. In dieser Farbe werden die Früchte der meisten Sorten im biologischen Reifegrad bemalt.

Die morphologischen Eigenschaften aller Sorten sind sehr ähnlich, die Auswahl erschwert auch die Vielfalt der Gattung. Nach botanischen Merkmalen alle Sorten der brennenden Kultur fast identisch miteinander. Es wird jedoch angenommen, dass die Früchte der Cayenne-Sorte klein sind und manchmal die Größe der Bohnen nicht überschreiten.

Geschmacksmerkmale

Verschiedene Pflanzensorten unterscheiden sich nicht nur in ihren morphologischen Eigenschaften, sondern auch im Geschmack. Der Schweregrad des Gemüses hängt von der Menge des Capsaicin-Alkaloids in seiner Zusammensetzung ab. Es ist Capsaicin, das bei der Herstellung von Pfefferspray und einigen Medikamenten verwendet wird.

Um den Schweregrad der Früchte zu bestimmen, entwickelte der amerikanische Chemiker W. Scoville eine Verbrennungsskala, die den Zusammenhang zwischen dem Capsaicingehalt des Gemüses und dessen Schweregrad deutlich zeigt. Zum Beispiel ist der Grad der Anzeige der Schärfe von Paprika –0, und die Brennfähigkeit von Früchten der Art Capsicum anuum schwankt innerhalb von 30–50.000 Einheiten der Skala.

Trotz der Existenz einer Skala, die im Laufe der Zeit erheblich modernisiert wurde, ist es schwierig zu sagen, welche Gemüsesorte brennender ist. Dies liegt an der Tatsache, dass der Schweregrad der Frucht der Pflanze vom Ort ihres Anbaus und den Merkmalen jeder einzelnen Sorte abhängt. Es gibt jedoch die Meinung, dass hochwertiger Pfeffer, benannt nach der Hafenstadt, viel schärfer ist als Chili.

Nützliche Eigenschaften und Anwendung von Cayennepfeffer in der Medizin

In letzter Zeit wird in der Volksmedizin häufig scharfes Gemüse zur Behandlung vieler Krankheiten und pathologischer Zustände verwendet. Nützliche Eigenschaften des Produkts liegen in seiner Fähigkeit, eine immunstimulierende und tonisierende Wirkung auf den Körper zu haben.

Zusammensetzung

Die heilenden Eigenschaften der Früchte der Pflanze werden durch ihre Zusammensetzung erklärt. Ein Gemüse enthält viele biologisch aktive Substanzen, einschließlich:

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• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Capsaicin;
• Mineralien (Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink usw.);
• Ascorbinsäure;
• Vitamine A, K, PP und Gruppe B;
• ätherische Öle;
• Fettsäuren;
• essentielle Aminosäuren;
• Carotinoide;
• Hafitsin;
• Ballaststoffe;
• Asche;
• Schwefel;
• Wasser.

Das Produkt ist reich an Vitamin C, wodurch es das Immunsystem stärkt und die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen erhöht. Studien zufolge enthält Pfeffer ein Vielfaches an Ascorbinsäure als Zitrusfrüchte. Zusätzlich wird der wärmende Effekt des Gemüses zur Behandlung von akuten Atemwegsinfektionen oder Grippe genutzt.

Capsaicin, eine Substanz, die dem Produkt Bitterkeit verleiht, ist besonders vorteilhaft für Männer, da es nicht nur das Nervensystem stärkt, sondern auch die männliche Libido stärkt. Aufgrund des Schwefelgehalts wirkt sich die Verwendung von Früchten positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus und wird daher häufig in der Kosmetik verwendet.

Pfeffer-Leckereien

Gemüse wird häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen verwendet. Um ein Erkältungsmittel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. Milch - 1 EL.
2. Pfeffer (gemahlen) - 1 Prise.
3. Ingwer (in Form von Pulver) - ½ TL.
4. Butter - ½ TL
5. Honig nach Geschmack.

Mit Hilfe von Gewürzen wird medizinisches Öl zur äußerlichen Anwendung hergestellt, das bei Erkältungen, Grippe, Rheuma und Radikulitis wirksam ist. Dazu einfach ein paar Tropfen Pflanzenöl und auf die Spitze eines Messers gemahlenen roten Pfeffers geben. Das resultierende Produkt wird auf eine Problemstelle des Körpers aufgetragen und mit einem Tuch oder Handtuch abgedeckt. Öl wirkt bei Erkältung wie Senfpflaster. Das Wichtigste ist, es nicht mit der Menge an Gewürzen zu übertreiben, da dies zu Verbrennungen führen kann.

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Kochen verwenden

Peperoni ist eines der beliebtesten Gewürze der modernen Küche. Mit ihm können Sie jedem Gericht eine würzige Schärfe und Frische verleihen. Darüber hinaus wird das Gewürz häufig als natürliches Konservierungsmittel verwendet. Verwenden Sie das Produkt in frischer oder getrockneter Form. Salate, Suppen, Hauptgerichte, Saucen und Marinaden werden mit getrocknetem und pulverisiertem Gemüse versetzt.

Fast jedes Gericht kann mit einem brennenden Gemüse gewürzt werden, es passt perfekt zum Geschmack von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Am häufigsten kommt die bittere Frucht in Gerichten der mexikanischen und thailändischen Küche vor. Das Produkt passt gut zu Basilikum, Knoblauch, Koriander und anderen Gewürzen und ist daher Bestandteil vieler kombinierter Gewürze.

Gewürz wird auch zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Es wird zu Schokoladenfüllungen und direkt zu Schokolade gegeben, um einen helleren und aromatischeren Geschmack zu erzielen. Kaffee wird erfolgreich mit Gewürzen versetzt, damit er scharf wird und geröstet wird.

Wenn Sie Speisen oder Getränken Gewürze hinzufügen, sollten Sie jedoch darauf achten, dass Sie sich nicht unwohl fühlen und sich die Magen-Darm-Schleimhäute verbrennen. Beim Schneiden und Schälen von Samen besonders scharfer Früchte wird empfohlen, Handschuhe zu tragen, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Berühren Sie nach der Verwendung von frischen Früchten der Pflanze nicht die Augen, bevor Sie Ihre Hände waschen.

Beliebte Sorten von Paprika

Derzeit gibt es viele Pflanzensorten, die sich in der Anbaumethode, dem Aussehen der Früchte und dem Verbrennungsgrad unterscheiden. Besonders beliebt sind:

1. Doppelte Fülle. Eine Hybridsorte mit hoher Produktivität und Beständigkeit gegen wechselnde Umgebungsbedingungen. Die Pflanze ist ein etwa 80 cm hoher Strauch mit kräftigen Trieben, dessen Stammform rot ist. Die Länge einer Frucht kann 20 cm erreichen.

   

2. Ein brennender Strauß. Frühreife Sorte mit mittelgroßen Früchten. Während der Fruchtbildung erscheinen auf dem untergroßen Strauch bis zu 12 cm lange Paprikaschoten. Das Fruchtfleisch, das die Form eines länglichen Kegels hat, ist erträglich scharf. Die Pflanze verträgt Trockenheit mit Leichtigkeit, verträgt jedoch keine schlechte Beleuchtung.

   

3. Adjika. Die Pflanze ist ein hoher Strauch, dessen Triebhöhe 1 m erreichen kann. Leuchtend rote Früchte haben eine konische Form, einen ziemlich brennenden Geschmack und ein angenehmes Aroma.

   

4. Tabasco. Strauch mit saftigen und scharfen Früchten, die in Trauben darauf wachsen. Kleine Früchte der Pflanze sind orangerot gefärbt. Tabasco gehört zu den ertragreichen Sorten, die gegen verschiedene Krankheiten resistent sind.

   

5. Funkeln. Zwischensaison-Sorte für den Anbau im Freien. Wie leuchtend rote Laternen stehen auf den Büschen kleine Früchte. Gemüse zeichnet sich durch besondere Knackigkeit und starkes Pfefferaroma aus.

   

6. Chinesisches Feuer. Ein frühfruchtender Strauch, der kaum 65 cm hoch wird und dicht mit Blättern bedeckt ist. Es hat ziemlich große Früchte, etwa 25 cm lang, aufgrund derer es Strumpfband sein muss. Es gilt als eine der schärfsten Sorten der Gemüsekultur.

   

Aufgrund der großen Vielfalt kann jeder Erzeuger die für ihn am besten geeignete Sorte auswählen, wobei er sich auf seine Geschmackspräferenzen und seine Erfahrung im Anbau von Kulturpflanzen stützt.

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Häufige wachsende Fragen

Chile ist der gemeinsame Name für alle Sorten von Peperoni, unter denen trotz einiger Unterschiede eine beliebige Sorte von Pflanzen verkauft werden kann.Cayennepfeffer ist eine separate Sortengruppe. Diese Unterschiede sind jedoch nicht so bedeutend, dass sie auf den ersten Blick kaum zu ersetzen sind.