Köstliches Sauerkraut mit Äpfeln

15.09.2018 Winter-Rohlinge

Wir bieten ein hausgemachtes Winterrezept für leckeres Sauerkraut mit Äpfeln. Jeder kennt die nützlichen Eigenschaften von rohem und eingelegtem Kohl, und wenn Sie diesem Gericht Äpfel hinzufügen, werden doppelt so viele vorteilhafte Eigenschaften vorhanden sein.

Früchte geben Kohl mehr sauren Geschmack sowie Pikantheit. Es wird im Trockensalzverfahren hergestellt und erfordert keine teuren und seltenen Produkte zur Herstellung. Sauerkraut eignet sich als Ergänzung zu jeder Beilage, wird ein guter Snack zum festlichen Tisch.

Bereiten Sie den Kohl für 3-4 Tage zu. Es kann in einem kühlen Keller bis zu zwei Monate lang geschlossen in Banken oder im Kühlschrank gelagert werden, jedoch nicht länger als zwei Wochen.

Was benötigt wird, um Sauerkraut mit Äpfeln zuzubereiten (Berechnung für 6 Portionen):

Weißkohl - 1 Kopf;
Karotte - 1 Stück;
saurer Apfel (Sie können Antonovka nehmen) - 2 Stk.
Salz -2 EL

Sauerkraut mit Äpfeln kochen

Zu Beginn kümmern wir uns um Kohl. Mittlere oder späte Kohlsorten eignen sich besser für die Starterkultur, sie enthalten mehr Zucker. Der Kohlkopf muss richtig gewählt werden, damit er dicht ist.

Wir entfernen die beschädigten Blätter aus dem Kohl und schneiden sie zum Zerkleinern in zwei, vorzugsweise in vier Teile. Wir zerkleinern den Kohl manuell mit einem durchschnittlichen Strohhalm, oder Sie können ihn zerkleinern. Den gehackten Kohl in eine separate Schüssel geben.

Den Kohl mit mittlerem Strohhalm zerkleinern und in eine separate Schüssel geben

Weiter geht es mit der Karotte. Sie wird standardmäßig gereinigt, gewaschen und dann zu dritt auf einer Reibe.

Das geriebene Gemüse zum Kohl geben.

Ich wasche auch den Apfel, putze die Schale, putze den Kern. Wir schneiden in große Stücke und fügen den Rest der Produkte hinzu.

Den Apfel in große Scheiben schneiden und zu anderen Produkten hinzufügen

Nach dem Gemüse mit dem Apfel gut mischen, mit den Händen kneten. Salz in die Schüssel geben. Auf Wunsch der Gastgeberin können Sie zum Würzen, Riechen und Schmecken Kreuzkümmel, Dill, Anis oder Piment hinzufügen.

Gemüse mischen, mit den Händen kneten und Gewürze hinzufügen

Wir bedecken unser Werkstück mit einem Deckel oder einer Platte, lassen es 4 Tage bei Raumtemperatur stehen, indem wir es zum Beispiel auf eine Fensterbank legen. Während dieser Zeit kann der Kohl geöffnet und gemischt werden, wobei mehrere Gärgase freigesetzt werden.

Nach 4 Tagen den Kohl für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Garvorgang beschleunigen möchten, fügen Sie ein wenig Essig hinzu, etwa einen Teelöffel.

Kohl ist fertig. Für eine schöne Präsentation müssen Sie es mit Sonnenblumenöl bestreuen, mit Kräutern bestreuen.