Gurken in Gurken - das Rezept der alten Großmutter

8.08.2018 Winter-Rohlinge

Gurken in Gurken - ein sehr altes, oft vergessenes Rezept zum Einlegen von Gurken in ein Glas für den Winter ohne Sterilisation. Das Rezept mit einem Foto beschreibt Schritt für Schritt, wie unsere Großmütter und Urgroßmütter damit umgegangen sind. Das Highlight dieses Rezepts ist, dass Gurken ohne Zugabe von Wasser in den Gurken selbst fermentiert werden, wodurch der Geschmack von Gemüse gesättigt und wirklich Gurke wird.

Wenn Sie Gurken auf diese Weise einlegen, erhalten Sie nicht nur köstliche eingelegte Gurken, sondern auch eine großartige Ergänzung zum Einlegen in Form von eingelegten geriebenen Gurken.

Zutaten

junge Gurken;
1,5 kg eingewachsene Gurken (pro Dreiliterglas);
1 EL. l Dillzweige;
Meerrettichblätter;
5 Knoblauchzehen;
100 g Salz.

Wie man Gurken in Gurken ohne Sterilisation macht

Gurken in einem Drei-Liter-Glas eingelegt. Es ist notwendig, die Gurken zu waschen und zu sortieren: Zum Einlegen wählen wir junge und sogar Gurken aus, und für die mit Salzlake bewachsenen ungeschickten Gurken.

Überwachsene Gurken auf einer groben Reibe einreiben, Dill (zusammen mit Regenschirmen) fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben, salzen und mischen. Wir lassen es für 5 bis 10 Minuten, damit die Gurken den Saft gehen lassen. Am Boden des Glases legen wir ein gehacktes Meerrettichblatt und dann eine Schicht Gurkenmischung.

Die gewaschenen Gurken werden in einer Schicht in ein Glas gelegt, dann fügen wir die Gurkenmasse hinzu und rammen sie fest in die leeren Räume zwischen den Gurken. Wir füllen das Glas vollständig, abwechselnd ganze und geriebene Gurken. Der verbleibende Saft wird bis zum Rand in das Glas gefüllt.

Wir bedecken das Glas mit einem Plastikdeckel und schicken es sofort in den Keller oder Kühlschrank. Während der Gärung kann Saft aus der Dose austreten. Es ist daher ratsam, die Dose auf einen Teller oder ein Küchentuch zu legen.

Eingelegte Gurken sind in ungefähr eineinhalb Wochen fertig. Saure solche Gurken sind sehr praktisch. Gurkengurke mit Knoblauch und Dill kann sicher bei der Zubereitung von Gurken verwendet werden. Die Gurken selbst, die in ihrem eigenen Saft getränkt sind, sind nicht schlechter als Gurken mit Fässersalz und schmecken genauso wie in der Kindheit. Guten Appetit!