Salat aus bewachsenen Gurken für den Winter "Leck deine Finger"

24.05.2024 Winter-Rohlinge

Ich biete Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines duftenden, süß-sauren Salats aus großen, bewachsenen Gurken für den Winter „Leck deine Finger“, die nicht zum Einlegen und Beizen geeignet sind. Für die Ernte ist es besser, frisch gepflücktes Gemüse aus dem Garten zu verwenden, obwohl es überreif ist und immer noch sehr saftig.

Werkstücke werden in einem kühlen Keller bei einer Temperatur von +2 bis +8 Grad Celsius gelagert.

Das Kochen dauert 100 Minuten. Aus den in diesem Rezept angegebenen Zutaten erhalten Sie mehrere Halbliter-Dosen.

Zutaten

Gurken - 1 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Lauch - 50 g;
Dill - 30 g;
Chili-Pfeffer - 1 Stück;
Apfelessig - 2 EL. Löffel;
Kristallzucker - 1 EL. ein Löffel;
Tafelsalz - 1,5 EL. Löffel;
Olivenöl - 60 ml;
Lorbeerblätter.

Wie man einen Salat aus eingewachsenen Gurken macht "Leck deine Finger"

Meistens ist die Schale überwachsener Gurken grob und dick. Reinigen Sie die Gurken daher zunächst mit einem Gemüseschaber, spülen Sie sie dann gut mit kaltem Wasser aus und schneiden Sie sie in Würfel.

Wenn sich die Samen des „Überwuchses“ gebildet haben, werden sie dichter, dann schöpfen wir die Samen mit einem Löffel aus und schneiden das Gemüse fein.

Zwiebeln schneiden, zu den Gurken geben.

Wir spülen einen Haufen grüner Dill mit fließendem Wasser, schütteln, hacken. Wir reinigen die Chilischote von Samen und Membranen, die in Ringe geschnitten sind.

Dill und Chili zum Gemüse geben.

Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen und 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit ziehen Salz und Zucker Wasser aus dem Gemüse, es entsteht viel natürlicher Saft, der als Füllung für den Salat dient.

Jetzt gießen wir Apfel oder einen anderen schwachen Essig in eine Schüssel mit Salat.

Die Lavrushka mit kochendem Wasser abschuppen, zwei Blätter auf den Boden eines sauber gewaschenen und über Dampf sterilisierten Glases legen.

Wir geben den Salat in ein Glas, füllen das Glas auf den Schultern und schließen den Deckel.

Am Boden der Pfanne legen wir ein Tuch, ein Glas Salat und gießen das auf 60 Grad erhitzte Wasser hinein. Zum Kochen bringen, halbe Liter Gläser für 15 Minuten sterilisieren.