Knusprige Gurken für den Winter in Gläsern

17.09.2018 Winter-Rohlinge

In diesem einfachen Rezept lernen Sie, wie man knusprige Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig salzt. Schließlich lieben Gurken ausnahmslos alle. Sie eignen sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat für Salate - Vinaigrette, Olivier usw. Tatsächlich ist dies eine der häufigsten Arten, Gurken für den Winter zu ernten.

Natürlich konkurriert er mit eingelegten Gurken, aber gesalzene haben einen größeren und wichtigen Vorteil - sie werden ohne Essig gekocht. Auf jeden Fall kann auch eine unerfahrene Hausfrau selbst knusprige und leckere Gurken verschließen, weil sie ein sehr einfaches Rezept haben.

In unserer Meisterklasse finden Sie alle Details, wie man Gurken für den Winter in Banken salzt. Wir hoffen, dass Sie mit ihm keine weiteren Fragen haben und die Hausaufgaben mit einer hervorragenden Vorbereitung erledigen können.

Zutaten für ein 3 Liter Glas:

1,8 kg Gurken;
6-8 Knoblauchzehen;
2-4 cm Stück Meerrettichwurzel;
3-4 Dillschirme;
1,5 cm Paprikaring;
2-3 Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere;
15-20 cm Meerrettichblatt.

Essiggurke:

1 g Wasser 50 g Salz (oder 1 Esslöffel mit einem nicht sehr großen Objektträger).

So machen Sie knusprige Gurken ohne Essig

Die Anzahl der Gurken in Gläsern ist ziemlich ungefähr und hängt von ihrer Größe ab. Kleine Gurken passen auf 2 kg und große auf ca. 1,6 kg. Dementsprechend kann die Sole weniger oder mehr benötigen. Essiggurken können von beliebiger Größe sein, aber wichtig. so dass sie dicht, frisch und ganz sind. Es ist auch wichtig, die Gurken richtig zu waschen, und dies wird normalerweise durch Pickel auf der Haut verhindert. Deshalb wasche ich meine Gurken mit den Händen, ohne Wasser und Kraft zu sparen.

Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Gewürzen und Kräutern. Die Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren sind ganz gestapelt, aber das Meerrettichblatt sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Passt zu den Blättern von Kirschen und Johannisbeeren. Große Knoblauchzehen sollten ebenfalls geschnitten werden und kleine können intakt bleiben. Paprika und Meerrettichwurzel sollten in Ringe geschnitten werden.

Zubereitung von Gewürzen und Würzmitteln

Wir waschen die Gläser, vorzugsweise mit Soda, und spülen sie gut aus. Wir geben die Hälfte der Gewürze und Kräuter in das Glas.

Dann stapeln Sie die erste Schicht Gurken vertikal und versuchen Sie, sie dichter zu legen. Die zweite Gurkenschicht kann, wenn sie klein ist, auch vertikal gestapelt werden. Wenn die Gurken größer sind, legen wir die zweite Schicht horizontal. Wir füllen das Glas bis zum oberen Rand, aber die Gurken sollten nicht etwa 1 cm bis zum oberen Rand des Glases reichen.

Die restlichen Gewürze und Kräuter auf die Gurken legen. Sie sollten sich nicht über dem Dosenhals befinden.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Es ist sehr einfach: fügen Sie Salz zu gewöhnlichem gefiltertem Wasser hinzu und mischen Sie. Wasser muss nicht einmal erwärmt werden. Wenn sich das Salz vollständig aufgelöst hat, ist die Sole fertig. Gießen Sie die Sole in die Gläser.

Und mit Plastikhüllen abdecken. Wir bringen die Gurken in den Keller oder Keller. Aus den Dosen kann zunächst Saft austreten, daher ist es ratsam, diese auf eine Palette zu stellen.

Gurken werden bei einer kühlen Temperatur abkühlen. Unter dem Deckel kann überschüssige Sole austreten. Nach 2-3 Wochen werden die Gurken eingelegt, sie können gegessen werden. Für eine längere Lagerung benötigen Gurken keine Pflege: Sie müssen nicht gewaschen werden, wie beim Einsalzen in einem Fass.