Die leckerste Aubergine mit Kohl für den Winter

13.05.2025 Winter-Rohlinge

Die Herbst-Sommer-Periode gibt uns die Möglichkeit, den Geschmack von Gemüse zu genießen und es auf die Zukunft für den Winter vorzubereiten. Heute bereiten wir die köstlichsten Auberginen mit Kohl für den Winter vor.

Das Gemüse für dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird am einfachsten und kostengünstigsten verwendet - es sind Weißkohl und Auberginen. Diese Kombination ist nicht sehr verbreitet, hat aber bereits eigene Kenner. Wenn Sie mit dem Rezept nicht vertraut sind, können wir Ihnen versichern, dass es lecker und originell wird.

Wenn im Winter nicht genug frisches Gemüse vorhanden ist, wird es durch eingelegtes ersetzt. Sie können sie mit jeder Beilage, mit Fleisch oder Fisch servieren. Duftendes Gemüse in einem Glas kombiniert mit frischem Kohl ist eine großartige Vorspeise, wenn zu Hause nicht genug Zeit zum Kochen ist. Sie kamen von der Arbeit nach Hause, öffneten ein Glas und servierten das Abendessen auf dem Tisch.

Zutaten

Aubergine - 500 Gramm;
Kohl - 500 Gramm;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Karotte - 150 Gramm;
Salz - 0,5 Tabellen. l mit einer Rutsche;
9% Essig - 60 Gramm.

Wie man Auberginen mit Kohl für den Winter vorbereitet

Auberginen in kaltem Wasser abspülen, in große Würfel schneiden.

Kochen Sie das Wasser und blanchieren Sie die Auberginen für 3-4 Minuten. Sie können die Auberginen und das Ganze kochen, aber es wird bequemer zu Würfeln. Gekochte Auberginen sind weich und lassen sich schwerer schneiden. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie sie einfach in Brei zerdrücken. Und so bleibt ihre Integrität so weit wie möglich erhalten.

Verwerfen Sie das blanchierte Gemüse auf einem Sieb und lassen Sie es 5-10 Minuten abkühlen.

Während die Auberginen erbleichten, haben wir den Kohl gehackt. Wir verwenden dafür ein scharfes Messer oder einen Schredder für Kohl.

Drei geschälte süße Karotten auf einer Reibe, es ist besser, große Löcher zu verwenden.

Mischen Sie Kohl, Karotten, Salz, Zucker und Gewürze. Wir haben Pfeffererbsen genommen. Wer Lorbeerblätter, Knoblauch oder Chili mag, kann sie nach Belieben dazugeben. Mischen Sie den entstandenen Salat und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen nach unten, damit der Kohl weicher wird und der Saft fließen kann.

salzen Sie Kohl und Karotten, fügen Sie Gewürze hinzu

Gießen Sie Essig in den Salat und fügen Sie die blanchierten Auberginenwürfel hinzu.

fügen Sie Aubergine hinzu, gießen Sie Essig

Kohl mit Auberginen in saubere Gläser geben. Drücken Sie, damit kein Leerzeichen vorhanden ist.

Wir schließen die Deckel und legen das Werkstück in den Kühlschrank. Wenn Sie einen kühlen Keller haben, eignet er sich auch zur Aufbewahrung von Kohlkrügen.

Wir entfernen den ersten Test nach 10 Tagen. Leckere Auberginen mit Kohl fertig! Während des Winters werden Sie alle Gläser mit Vorspeisen essen und vielleicht denken, dass es notwendig war, eine größere Portion zuzubereiten.