Innen und am Schnitt schwarz - warum der Kohl während der Lagerung verrottet

Weißkohl ist ein Lagerhaus für Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente. Für die Stadtbewohner bleibt jedoch relevant die Frage, wie man es richtig lagert, damit es nicht schwarz wird und nicht verschwindet. Am besten lagern Sie das Produkt im Kühlschrank oder auf dem Balkon. Die letztere Option ist nicht immer praktisch, aber Sie können das Gemüse auf verschiedene Arten im Kühlschrank aufbewahren. Das Wichtigste ist, die Regeln für die Langzeitkonservierung des Produkts zu kennen.

Warum verfärbt sich Kohl schwarz, wenn er im Kühlschrank gelagert wird?

Wenn Sie die Grundregeln für die Lagerung des Produkts nicht einhalten, verliert es schließlich seine Nährstoffe und wird dadurch geschmacks- und nutzlos. Der Grund für das Auftreten von Schwärze im Inneren des Kopfes und auf dem Schnitt können nicht nur falsche Lagerbedingungen sein. Dies kann auch auftreten, wenn die Coxa von verschiedenen Krankheiten betroffen ist.

Krankheiten umfassen:

1. Graufäule. Es tritt in Form eines grauen Belags und eines unangenehmen Schimmelgeruchs auf. Wenn Sie die betroffenen Bereiche nicht rechtzeitig entfernen, gehen alle Produkte verloren. Wenn Sie die verrotteten Blätter entfernen und den Kohlkopf gründlich ausspülen, kann er trotzdem gegessen werden.
2. Fusarium welkt. Es ist charakteristisch für eine Pflanze, die bei trockenem Wetter wuchs. Infolge der Niederlage der Pflanzenkrankheit werden dunkle Punkte der Gefäße auf ihrem Abschnitt sichtbar. Ein solches Gemüse ist zum Essen ungeeignet.
3. Alternosis. Es manifestiert sich durch Fäulnis der Blätter, wodurch sie leicht von den Kohlköpfen getrennt werden. Blattverfall tritt sehr schnell auf.

Der Kopf kann aber auch schwarz werden, wenn er falsch gelagert wird. Dies ist auf Sauerstoffmangel und die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen zurückzuführen. Es gibt verschiedene Konservierungsmethoden, die die Haltbarkeit einer Gemüsepflanze verlängern.

Wie man Kohl im Kühlschrank lagert

Die normale Temperatur liegt zwischen 1 und 5 Grad. Moderne Kühlschränke haben einen speziellen Bereich, in dem Gemüse gelagert wird. Ist dies nicht der Fall, wählen Sie einen Platz im unteren Fach und stellen Sie die Mindesttemperatur ein.

Nicht alle Kohlköpfe sind für die Konservierung geeignet. Vor dem Kauf eines Gemüses ist daher eine gründliche Prüfung erforderlich. Es muss die folgenden Eigenschaften erfüllen:

• Mangel an mechanischer Beschädigung;
• der Stumpf ist nicht beschädigt;
• obere Blätter fest mit dem Kohlkopf verbunden;
• sie müssen ein gesundes Aussehen haben;
• dichte, nicht rissige Struktur.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Produkte so zu lagern, dass sie nicht schwärzen:

• im Frischhaltefilm;
• in einer Papier- oder Plastiktüte.

Für die Lagerung werden nur gut getrocknete Kohlköpfe ausgewählt. Bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, müssen Sie sie einige Tage ruhen lassen, um sie vollständig zu trocknen. Das Produkt muss 2-3 Lagen fest mit Folie oder Papier umwickelt sein. Die Hauptbedingung für die Verpackung ist der Luftmangel im Raum zwischen Gemüse und Folie. Auf diese Weise bleibt das Gemüse bis zu einem Monat lang zuverlässig haltbar.

Tipps zur Aufbewahrung von Kohl im Kühlschrank

Um eine Schwärzung der Kultur zu verhindern, gibt es andere Möglichkeiten, sie zu speichern:

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• Einfrieren;
• trocknen.

Es kann auf verschiedene Arten eingefroren werden: ganze Kohlköpfe, Scheiben oder gehackt.Natürlich sind solche Produkte für Salate nicht geeignet, da verliert seine ursprüngliche Krise. Aber für warme Gerichte ist dies eine großartige Option. Gemüsepflanzen können bis zu einem Jahr gelagert werden.

Wenn das Haus einen elektrischen Trockner hat, kann das Gemüse getrocknet werden. So können Sie deutlich Platz sparen. Geschredderte Produkte werden 12 Stunden bei einer Temperatur von 65 Grad getrocknet.

Solche Produktlagermethoden minimieren die Bildung von schwarzen Flecken auf einem Kohlkopf.

Fazit

Der Hauptgrund für die Schwärzung des Produkts sind falsche Bedingungen oder die Nichtbeachtung der Lagerungsregeln für die Ernte.

Die wichtigste Regel beim Speichern von Kohl zu Hause ist die Wahl der richtigen Temperatur im Kühlschrank. Der Kopf sollte ohne mechanische Beschädigung und mit einer dichten Struktur ohne rissige und zerrissene Bleche sein.

Frisches Produkt wird auf verschiedene Arten gelagert:

• in allgemeiner Form;
• in Stücke schneiden;
• gehackt.

Es ist am besten, ganzen Kohl oder in Scheiben geschnitten in Frischhaltefolie aufzubewahren. Dabei ist es wichtig, Luftrückstände zwischen den Blättern und der Folie zu vermeiden. Kohlschnitzel können in Behältern oder in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.

Bewertungen

Valentine

Ich behalte Kohl in einer Plastiktüte auf dem unteren Regal des Kühlschranks. In dieser Form wird es nicht geschwärzt. Es stimmt, ich versuche sie nicht länger als eine Woche zu behalten. Bei mir wird Kohl schon lange ein bisschen süß. In gehackter Form lagere ich das Gemüse maximal 5 Tage in einem Behälter. So erhalten Sie ein frisches und unverdorbenes Produkt.

Irina

Weißkohl mag keine Feuchtigkeit und keine hohen oder niedrigen Temperaturen. Ich glaube, dass das untere Regal des Kühlschranks der beste Ort ist, um eine solche Gemüseernte zu konservieren. Darüber hinaus gibt es spezielle Fächer für Gemüse. Darin können Produkte lange gelagert werden, ohne dass sie geschwärzt oder angesäuert werden.