Aubergine mit Bohnen - eine köstliche Vorbereitung für den Winter

11.10.2018 Winter-Rohlinge

Das Rezept für Auberginen mit Bohnen kann sicher als eine der besten Optionen für Gemüseeintopf bezeichnet werden. Dieser Rohling ist aus einfachen und erschwinglichen Zutaten für den Winter hergestellt, aber er ist so lecker, dass Sie nur Ihre Finger lecken. Dieses Gericht eignet sich für magere und vegetarische Menüs. Es ist sehr nahrhaft, weil Bohnen viel pflanzliches Eiweiß enthalten.

Am Vorabend des Kochens trockene Bohnen in kaltem Wasser einweichen und das Wasser einige Male wechseln. 2-3 Stunden reichen aus, um die Bohnen zu tränken, es ist jedoch praktischer, die Bohnen über Nacht zu gießen und bis zum Morgengrauen zu kochen. Es dauert ungefähr 1 Stunde, um zu kochen.

Das Garen dauert 120 Minuten, wobei die Garzeit der Bohnen berücksichtigt wird. Aus den in diesem Rezept aufgeführten Zutaten erhalten Sie 3 Banks à 500 ml.

Zutaten

trockene Bohnen - 200 g;
Aubergine - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 400 g;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Apfelessig - 50 ml;
Salz - 25 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Zucker und schwarzer Pfeffer abschmecken.

Wie man Auberginen mit Bohnen kocht

Wir bereiten Gemüse vor - gründlich waschen, putzen, mahlen.

Falls gewünscht, die Tomaten schälen, den Stiel abschneiden. Wir säubern die Knoblauchzehen von der Schale.

Schälen Sie die Karotten mit einem Gemüseschaber und reiben Sie sie wie auf dem Foto auf einer großen Gemüsereibe ab.

Die Aubergine in Kreise oder Würfel schneiden, je nach Größe des Gemüses. Dick und kurz werden besser in Würfel geschnitten, schmal und lang - im Kreis.

Paprika von den Kernen reinigen, in Streifen schneiden.

Gießen Sie pflanzliches Öl in die Bratpfanne und lassen Sie die Aubergine, den Pfeffer und die geriebene Karotte fallen. Tomaten mit Knoblauch in Kartoffelpüree wenden, Masse auf das Gemüse geben.

Salz, Bratpfanne schließen, bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen.

Nach 35 Minuten die gekochten Bohnen in eine Bratpfanne geben, Apfelessig einfüllen, Zucker nach Belieben einfüllen und mit schwarzem Pfeffer pfeffern.

Alles zusammen für 15 Minuten dünsten.

Wir sterilisieren Dosen für die Zubereitung über Dampf oder trocknen sie im Ofen. Wir packen das Gemüse in Gläser, schließen und legen die Gläser in eine Pfanne mit heißem Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und die Halbliter-Gläser 15-20 Minuten lang sterilisieren.