Schmetterlinge sind beliebte und gesunde Speisepilze, deren Aussehen ihren Namen rechtfertigt. Auf dem Hut ist ein öliger Film zu sehen, der den Fruchtkörper vor dem Austrocknen schützt. Müll, Nadeln und Laub haften leicht an einem solchen Film, und daher bereitet das Reinigen des Öls häufig Schwierigkeiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Öl zu reinigen, um die Verarbeitung und Zubereitung der geernteten Pilze zu beschleunigen.
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Spezies Merkmale und Vorteile
Trotz der Tatsache, dass es viele Arten von Butter gibt, sind sie sich alle sehr ähnlich. Das glatte Bein hat eine zylindrische Form, das Fleisch kann hellgelb oder weißgrau sein. Wenn Sie letztere schneiden oder zerbrechen, kann sie blau oder rot werden.
Die Kappe junger Organismen hat die Form einer Halbkugel, wird aber mit zunehmendem Alter flacher. Sowohl der Hut als auch das Bein werden gegessen. Ein Zeichen, an dem sich eine Brustwarze unterscheiden lässt, ist ein rohrförmiger Hymenophor. Die Röhrchen auf der Rückseite der Kappe helfen dabei, das Öl von den giftigen Fruchtkörpern zu unterscheiden.
Große Ansammlungen dieser Pilze kommen am häufigsten in Nadelwäldern vor. Sie wachsen in der Regel auf offenen, von der Sonne gut beleuchteten Flächen, auf Moos, alten Nadeln und sandigem Boden. Sie kommen nicht an Orten mit offenem Boden vor, an denen es weder Gras noch Büsche gibt. Erntezeit ist Mai-Oktober.
Ölpilze werden häufig zum Kochen verwendet, da sie hohe Nährwerte, einen hohen Gehalt an Nährstoffen, Ballaststoffen und Aminosäuren aufweisen. Letzteres nimmt der Körper zu 80% auf. Jüngere Organismen sind reich an Aminosäuren als ältere. Ölpilze sind auch reich an Kalium, Eisen und Phosphor und enthalten Vitamine wie A, B und B1, PP, C. Die wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper zeigt sich in der Vorbeugung von Kopfschmerzen und der Behandlung von Gicht.
Öl zum Reinigen vorbereiten und Handschutzmaßnahmen treffen
Vor dem Reinigen müssen Sie die nachfolgende Kochmethode bestimmen. Zum Trocknen ist es beispielsweise nicht erforderlich, den öligen Film zu entfernen. Es reicht aus, die Kappe und den Fruchtkörper mit einer steifen Bürste von Schmutz zu befreien.
Wenn eine anschließende Wärmebehandlung des Produkts geplant ist, wird das Produkt vollständig von der klebrigen Folie gereinigt. Vor dem Entfernen müssen die Pilze mehrmals gründlich in Wasser gewaschen werden, um Sand und Schmutz von der Oberfläche des Produkts zu entfernen.
Es ist ratsam, die Pilze auszuspülen und sie so bald wie möglich nach der Ernte zu reinigen. Gesammeltes Öl kann ohne Verpackung bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie einpacken und im Kühlschrank aufbewahren, sind sie nicht mehr zum Kochen geeignet, sobald sie von der Kälte erwärmt werden.
Wie schält man schnell und effizient Pilze aus der Folie?
Um das Öl schnell vom Schleim des Films zu reinigen, müssen Sie beachten, dass nur trockene Pilze gereinigt werden können. Wenn Sie sie vorher einweichen, nehmen sie Flüssigkeit auf und die Schleimhaut schwillt an. Trocknen Sie frische Pilze. Wenn sie bei nassem Wetter gesammelt wurden, lassen Sie sie einige Stunden lang auf Papier liegen, damit sie trocknen können.
Mit einem Messer
Die Messerreinigung kann auch an der Sammelstelle durchgeführt werden, wenn das Wetter nicht zu feucht ist.Nehmen Sie ein Messer mit einer scharfen Klinge, nehmen Sie die Kante der Folie und ziehen Sie daran.
Es muss beachtet werden, dass der Film von den Kanten des Hutes entfernt werden muss, um die glatte Oberfläche des Pilzes nicht zu beschädigen. Auf diese Weise lässt sich das frisch gepflückte Öl leicht reinigen. Wenn das Wetter nass ist, entfernen Sie die Folie nach dem Trocknen nur zu Hause mit einem Messer.
Ohne ein Messer
Um den Film richtig zu entfernen, können Sie den Hut in zwei Teile zerbrechen. An dem aufgetretenen Fehler sind die Kanten des Films zu sehen, an denen Sie ziehen können. Diese Methode ist einfacher als das Reinigen mit einem Messer, aber mit ihr können Sie nicht den ganzen Pilz kochen.
Mit kochendem Wasser
Um diese Methode anzuwenden, teilen Sie die Pilze in mehrere Portionen. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht. Danach die Champignons in ein Sieb geben und 30 Sekunden lang über kochendem Wasser stehen lassen.
Sie können die Pilze ein paar Minuten lang in kochendem Wasser in ein Sieb tauchen und sie dann schnell mit kaltem Wasser abspülen. Nach diesem Eingriff wird die Haut sehr leicht entfernt.
Pflanzenöl verwenden
Bereiten Sie ein sauberes Tuch vor und legen Sie es in Pflanzenöl. Wischen Sie alle Pilzkappen, Handschuhe und ein Messer mit diesem Tuch ab. Mit der Messerspitze müssen Sie den Film aufnehmen und langsam in Ihre Richtung ziehen. So wird es leicht entfernt und reißt nicht, und der Hut bleibt glatt. Wenn der Film immer noch zerrissen und ungleichmäßig abgezogen ist, schaben Sie die Reste vorsichtig mit einem Messer ab.
Reinigung mit einem trockenen Schwamm
Ein Küchenschwamm hilft dabei, den Film nicht nur von alten, sondern auch von jungen Pilzen, von denen es schwierig ist, sie zu schälen, sehr schnell zu entfernen. Reiben Sie die Oberfläche der Kappe mit einem trockenen, sauberen Schwamm ab. Es ist besser, die harte Seite des Schwamms zu verwenden. Reiben Sie den Hut vorsichtig ab, um ihn nicht zu beschädigen.
Andere Möglichkeiten
Es gibt keine weniger wirksamen Möglichkeiten, die Häute von der Oberfläche der Hüte zu entfernen. Unter ihnen gibt es Reinigung mit Gaze und Essig. Um die erste Methode durchzuführen, drücken Sie fest, aber vorsichtig ein Stück Gaze auf den Hut. Der Ölfilm sollte auf der Gaze haften. Ziehen Sie danach scharf an der Stoffkante. Gaze kann durch ein Papiertuch ersetzt werden.
Für die zweite Methode benötigen Sie 5 Esslöffel Essig pro Liter Wasser. Das Wasser kochen, Essig dazugeben und die Pilze in kochendes Wasser tauchen und mit den Kappen nach unten in ein Sieb legen. Halten Sie die Pilze nicht länger als 20 Sekunden über kochendes Wasser. Danach können Sie die Haut abziehen. Essigsäure erleichtert nicht nur die Verarbeitung des Hutes, sondern hilft auch dabei, anhaftende Rückstände schnell zu entfernen.
Nicht weniger wirksames Öl kann mit Salz gereinigt werden. Bereiten Sie dazu eine Lösung von 200 g Kochsalz pro Liter Wasser vor. Das Produkt kann erst nach dem Schälen eingeweicht werden. Das Einweichen trägt zur Öffnung der Poren des Pilzes und damit zu einer gründlicheren Reinigung bei.
Häufig gestellte Fragen
Die Hände sollten nicht länger als 5 Minuten in einer solchen Lösung aufbewahrt werden. Nach Abschluss des Vorgangs waschen Sie sie mit Seife und verteilen Sie sie mit einer reichhaltigen Pflegecreme. Wenn die Flecken nicht sehr hell sind, können Sie Soda oder Waschmittel verwenden. Effektivere, aber nicht empfohlene Methoden sind das Reinigen der Hände mit Aceton oder Gel, um Heizöl zu entfernen.
Einige Feinschmecker bevorzugen hingegen bitteres Essen, weshalb die Frage, ob solche Pilze geschält werden müssen, Geschmackssache ist. Es wird jedoch empfohlen, den Film zu entfernen, um Verdauungsstörungen zu vermeiden. Junge Öle brauchen überhaupt keine solche Behandlung: Ihr Film ist sehr schwer zu entfernen und verleiht Lebensmitteln keine Bitterkeit.
Schmierstoffe sind ein Produkt, das bei sachgemäßer und rechtzeitiger Verarbeitung eine sehr hohe Schmackhaftigkeit aufweist. Nach der Zubereitung können sie in gebratener, getrockneter und eingelegter Form gekocht werden.
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puffer
Reinigen Sie zuerst die Hüte von der Haut der Schleimhaut und spülen Sie sie dann mit einem Sieb ab, indem Sie sie in Wasser tauchen. ÖLE NICHT IN WASSER SCHMUTZEN. Dann mach was dein Herz begehrt
anscheinend hat der autor das öl nie gesammelt und nicht zubereitet ... wie sie sagen "ich habe einen ring gehört, aber ich weiß nicht woher er kommt ...
Irina Leonidovna
Grundstufe. Meins bringt mir ein paar Körbe mit Pilzen in den Garten. Ich putze, sortiere, die ersten - ich lege die Russules in Haufen - koche und salze einfach in einem Glas in der Kälte, trenne die gesamte Milch ab, koche und säubere leichter unter fließendem Wasser, füge Salz zur Unterdrückung hinzu, dann weiße Birkenrinde und schrubbe die Beine - und dann wer was will - ich mache oft Päckchen zum Einfrieren, aber das Letzte, worauf es ankommt, ist Öl.) Und während sie warteten, hatten sie Filme auf ihren getrockneten Hüten.) Und auf einmal ist es einfach mit den Fingern zu reinigen, ohne Schnickschnack.)) Ich mariniere sie schwache Spin Spin Marinade kleine, teure Pilzsammler) und beraten Sie - lecker)
Valeri Mishnov
Ich bin immer von Pilzsammlern beeindruckt, die Pilzmüll aus dem Wald nach Hause bringen. Ich nehme einige Hüte aller Art von Pilzen. die beine der pilze sind nicht essbar, es gibt reine fasern. Faser wird vom Körper nicht verdaut - das ist reiner Ballast, den der Körper nicht braucht. Als Kind verbot unsere Großmutter kategorisch, Müll in Form von Beinen aus dem Wald zu bringen. Und ich putze das Öl im Wald. Für Pilze habe ich einen Weidenkorb mit zwei Fächern, für Butter separat. Und es wundert mich, wie alte und schlimme Pilze Pilze schleppen. Kein Wunder, dass sie geätzt sind.