Essbarkeit von Pilzhirschhörnern und deren Beschreibung (+22 Foto)

Russische Wälder sind voller bizarrer Makromyceten. Aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens - seiner Ähnlichkeit mit Hirschhörnern - erhielt der Pilz der höheren Pilzabteilung von Bazidiomycetes seinen Namen Hirschhörner. Es gibt mehrere weitere Namen für diese Frucht - Hornisse, korallenartige Brombeere, Koralle usw.

Nicht jeder Pilzsammler, der im Wald eine Hornisse getroffen hat, wagt es, sie zu fällen. Dies liegt an einer eher exotischen Erscheinung. Diese Art gilt als essbar und konnte daher, bevor sie in das Rote Buch aufgenommen wurde, auf verschiedene Arten gesammelt und zubereitet werden.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Der botanische Name für Koralle ist Ramaria-Gelb, das der gehörnten Familie gehört. Die Form der Hornisse ähnelt dem verzweigten Hirschgeweih oder der Unterwasserkoralle.

Beschreibung der Hirschhörner und Foto des Pilzes

Das Foto zeigt deutlich, dass der Grundteil der Pilzhirschhörner stark verzweigt ist.

Seine Farbe hängt von mehreren Faktoren ab:

• Lebensraum;
• Klimaeigenschaften;
• Alter.

Zweige können beige, hellbraun, hellgelb, orange oder lila gestrichen werden. Grundsätzlich beträgt die Höhe des Fruchtkörpers nicht mehr als 7 cm, die Breite variiert jedoch zwischen 15 und 30 cm. Beim Andrücken an die Frucht entsteht ein hellbrauner Farbton. Die gehörnte Scheibe hat eine marmorierte gelbe Farbe. Der Pilz hat ein angenehmes Aroma, das dem Geruch von frisch gemähtem Gras ähnelt.

Morphologie

Die Spitzen alter Hornies sammeln Substanzen an, die ihm einen bitteren Geschmack verleihen. Daher werden die oberen Zweige nicht für Lebensmittel verwendet. Der Pilz selbst unterscheidet sich durch seinen Geschmack von seinen Verwandten, da er keinen ausgeprägten Pilzgeschmack hat. Rohe Schlingen sind ziemlich elastisch und werden nach dem Kochen hart.

Sehr ähnlich der goldgelben Brombeerramaria. Unterschiede zwischen diesen Proben können nur unter einem Mikroskop gesehen werden. Es würde nichts Schlimmes passieren, wenn Sie das Doppel abschneiden, da beide Rahmen essbar sind.

Ort der Verteilung

Diese Art ist äußerst selten. Sie finden einen solchen Schatz in den Regionen Fernost, Karelien, Kaukasus, West- und Ostsibirien sowie auf der Krim. Die meisten Bewohner des zentralen Teils unseres Landes sind sich der Existenz eines solchen „Waldbrotes“ gar nicht bewusst.

Dies ist auf die Merkmale des Wachstums der Hornisse zurückzuführen. Sie leben an feuchten und schattigen Orten. Am häufigsten kommen sie in einem Kiefern- oder Laubwald vor, in dem die wertvollsten Exemplare wachsen.

Essbar oder ungenießbar

Gehörnte sind essbar und ungenießbar. In diesem Zusammenhang sollten Sie die gelbe Ramaria sorgfältig studieren, damit Sie sie von anderen Verwandten unterscheiden können. Alle Brombeerdoppel sind mäßig giftig oder bedingt essbar, so dass ihre Verwendung in Lebensmitteln nicht zum Tod führen kann.

Gelbe Ramaria ist ein essbarer Pilz, aber es ist wichtig, vor dem Essen einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Verwenden Sie zum Kochen nur die Basis, da die Zweige einen bitteren Nachgeschmack haben. Überreife Früchte gelten aufgrund der hohen Bitterkeitsanhäufung als ungeeignet.

Wann und wie sammeln?

Seien Sie beim Sammeln äußerst vorsichtig, denn unter den Gehörnten gibt es viele giftige Doppelgänger. Essbare Korallen werden von August bis einschließlich September gesammelt und geerntet. Während dieser Zeit können sie im Unterholz von einzelnen "Büschen" oder von Gruppen von mehreren gehörnten gefunden werden.Und im Süden des Landes werden sie auch im Winter gesammelt.

Es gibt verschiedene Regeln, die beim Sammeln eines gelben Rahmens beachtet werden sollten:

1. Alte Pilze sollten nicht abgeschnitten werden, da sie einen bitteren Geschmack haben. Es werden nur junge Hornissen gesammelt.

   

   

   

2. Es ist besser, verdächtige Korallen zu meiden, insbesondere solche, die auf Stümpfen wachsen. Äußerlich sehen sie aus wie Hornissen, aber tatsächlich sind sie giftig. Herkömmlich klebrige essbare Calocera leben auch auf Totholz und Stümpfen.
3. Wenn Korallen in der Nähe einer Straße wachsen, lassen Sie sie am besten stehen. Er ist, wie die meisten Vertreter der Pilzwelt, in der Lage, Abgase, Staub und andere Schadstoffe aufzunehmen. Es ist ratsam, Pilze an ökologisch sauberen Orten zu sammeln.

Wie unterscheidet man sich von falschen, giftigen Pilzen?

Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Hornisse viele Doppelgänger hat, die ungenießbare oder sogar giftige Vertreter der Pilzwelt sind. Das erste, worauf Sie beim Sammeln achten müssen, ist die Farbe des Busches. In jungen Jahren werden Pilze in Milch, Beige oder Gelb lackiert.

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Ältere Exemplare, die aufgrund ihrer Bitterkeit als ungenießbar gelten, haben eine leuchtend orange Farbe. Die Stelle des Schnitts wird marmorgelb, und wenn man auf den Fruchtkörper drückt, bildet sich ein hellbrauner Farbton. Der Geruch von Pilzen ist dem Geruch von gemähtem Gras sehr ähnlich.

Schöne Ramaria ist ein enger Verwandter der gelben Ramaria, daher sind sie sich ziemlich ähnlich. Im Gegensatz zu einem essbaren Kongeneren ist schöne Ramaria ein giftiger Pilz. Es ist ziemlich schwierig, sie zu unterscheiden, insbesondere für Pilzsammler, die noch Anfänger sind. Wenn auf einen giftigen Fruchtkörper gedrückt, erscheint manchmal eine rote Färbung auf dem Fruchtfleisch.

Die Fortsätze dieser Art haben unten eine weiß-gelbe Farbe, und der Scheitel ist gelb-rosa gefärbt. Erfahrene Pilzsammler wissen, dass alte falsche Hörner eine bräunlich-braune Farbe haben. Ramaria-Gelb hat einen helleren Farbton, aber die Hauptunterschiede können nur im Labor gesehen werden.

Vorteile, Einschränkungen und Rezepte

Neben dem ausgezeichneten Geschmack hat die Schleuder einige nützliche Eigenschaften. Es enthält Aminosäuren, Sterin, Lipide und Phytoagglutinin. Der Pilz ist besonders in der chinesischen Medizin beliebt, wo er zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Atemwege eingesetzt wird. Die Verwendung von gehörntem Fleisch kann das Immunsystem stärken.

Es besteht die Meinung, dass diese Art eine Antitumorwirkung hat. Junge Präparate werden auch in der Kosmetik verwendet, da ihre Zellen den Alterungsprozess verlangsamen können.

Essen Sie gelbe Korallen in kleinen Portionen. Es gibt keine besonderen Einschränkungen, außer für einzelne allergische Reaktionen. Nach dem Sammeln sollten Sie die Hornissen gründlich waschen, da sich zwischen den Zweigen viel Müll ansammelt.

Wie bei anderen Kongeneren müssen die Schlingen etwa 30 Minuten lang gekocht werden. Sie werden vorgewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Daraus können Sie Saucen, Salate, Backfüllungen und marinierte Winterzubereitungen herstellen.

Um einen köstlichen Salat zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• 150 g gekochtes Hornfleisch;
• 150 g frische Karotten;
• eine mittlere Zwiebel;
• 2 EL. l Essig;
• 1 EL. l Pflanzenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Pilze werden mit Karotten und gehacktem Knoblauch gemischt. Danach mit Sonnenblumenöl würzen, Salz und Gewürze hinzufügen. Die resultierende Mischung wurde gut gemischt und 30 Minuten stehengelassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebel vorbereiten.Es wird in dünne Ringe geschnitten und in Essig eingelegt. Alle Zutaten werden gemischt und der Salat einige Stunden ziehen lassen.

Es stellt sich heraus, sehr leckere Suppe. Zum Kochen benötigen Sie solche Produkte:

• Kartoffeln
• Karotten;
• Zwiebeln;
• Butter;
• Knoblauchzehe;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• 300-400 g Pilze.

Die Hörner werden 20 Minuten lang in einer separaten Schüssel gekocht, danach werden sie in ein Sieb gegossen, damit das Wasser gut glasig ist. Beginnen Sie als nächstes mit dem Kochen der Suppe. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden kaltem Wasser zugesetzt. Nach dem Kochen werden gekochte Pilze in die Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht. Dann Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Es stellt sich heraus, einfache und leckere Pilzsuppe.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Ungewöhnlich geformte Pilze werfen bei Pilzsammlern viele Fragen auf:

Coral Blackberry ist einer der ungewöhnlichsten Vertreter seiner Familie. Es ist nicht nur für seine interessante Form berühmt, sondern auch für seinen guten Geschmack. Beim Sammeln dieser Art sollte man jedoch äußerst vorsichtig sein, da sie leicht mit falschen Korallen verwechselt werden kann.