Pflaumen ohne Sterilisation im eigenen Saft haltbar gemacht

29.11.2018 Winter-Rohlinge

Das Beste ist, dass der Geschmack von Sommerfrüchten und -beeren bis zum Winter durch Einmachen des eigenen Safts erhalten bleibt. Diese Erntemethode eignet sich auch hervorragend für Pflaumen - die Früchte sind saftig und hell, fast wie frisch. Das Rezept verwendet keine zusätzliche Flüssigkeit, so dass der Geschmack von Pflaumenscheiben konzentriert ist. Im Winter kann man zum Kochen nicht nur Dosenfrüchte verwenden, sondern auch den Sirup, der von ihnen übrig bleibt. Er kommt sehr lecker und ziemlich dick heraus.

Wir empfehlen Ihnen, die Konservierungsmethode für duftende Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation zu erlernen. Komponenten sind für 1 Liter Kanister ausgelegt.

Zutaten

Pflaumen (nicht überreif) - 800-900 g (wie viel passt in ein Glas);
Zucker - 400 g;
Zitronensäure - 1/3 TL

So bereiten Sie Pflaumen in Ihrem eigenen Saft auf den Winter vor

Für diese Zubereitung ist fast jede Art von Pflaume geeignet. Hauptsache, die Früchte sind ausschließlich saftig, da sie in ihrem eigenen Saft konserviert werden, ohne dass Flüssigkeit hinzugefügt wird. Aus diesem Grund funktionieren "grüne" Pflaumen nicht, aber es ist nicht ratsam, überreife Pflaumen zu verwenden - saubere Pflaumenscheiben gären einfach und verlieren ihre Form.

Wählen Sie ganze, nicht beschädigte, starke Früchte aus. Die Pflaumen gründlich in kaltem Wasser waschen.

Teilen Sie jede Pflaume entlang der Rille in zwei Hälften. Um die Hälften sauber zu machen, verwenden Sie ein Messer, um die Früchte zu trennen. Wirf die Knochen.

Die Pflaumenscheiben in einen hitzebeständigen Behälter mit dickem Boden legen.

Jede Pflaumenschicht mit Zucker bestreuen. Decken Sie den Behälter mit mehrlagig gefalteter Gaze ab und lassen Sie ihn 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Der Saft hebt sich allmählich von den Pflaumen ab, die sich mit Zucker mischen. Öffnen Sie die Pflaumen regelmäßig und schütteln Sie den Behälter leicht, damit der Saft gleichmäßiger austritt. So werden die Hälften der Früchte schonend gemischt, ohne sich zu verformen.

Wenn die Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind, können Sie mit der weiteren Herstellung der Konservierung fortfahren. Die Gläser sofort vorbereiten. Das angegebene Produktvolumen ist für 1 Liter Werkstück ausgelegt, dh es werden 1 Liter oder 2 halbe Liter Dosen benötigt. Behälter waschen und in geeigneter Weise sterilisieren. Auf Sterilisation kann man verzichten, wenn man Dosen mehrmals mit kochendem Wasser übergossen hat. Die Deckel müssen gekocht oder mit Alkohol eingerieben werden.

Stellen Sie einen Behälter mit Pflaumen und Saft auf den Herd, zünden Sie ein Minimum an Feuer. Den Sirup zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Am Ende der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen. Es ist nicht ratsam, die Hälften der Abflüsse zu mischen, damit sie nicht ihre Form verlieren. Sie können die Schale von einer Seite zur anderen schwenken, damit die Früchte gleichmäßig aufgewärmt werden.

Pflaumen in Gläser geben, Sirup über den Rand des Glases gießen.

Gläser mit sterilem Deckel verschließen, umdrehen, Konservierung mit einer dicken Decke umwickeln. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist (normalerweise nach 10-12 Stunden), legen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort, an dem es auf den Winter wartet.

Servieren Sie als eigenständiges Dessert oder als schmackhafte Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen. Es kann auch als Füllung zum Backen zu Hause verwendet werden - Kuchen, Torten, Brötchen. Aus einer solchen Pflaume werden auch köstliche Kompotte und Gelee hergestellt.