Mit Reis und Hackfleisch gefüllter Pekinger Kohl

16.01.2024 Landküche

Im Gegensatz zu Kohlrouladen in der klassischen Version haben Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, die in den Blättern des Pekinger Kohls gekocht werden, keinen spezifischen Kohlgeschmack und sind viel zarter. Darüber hinaus ist die Blattvorbereitung viel einfacher und schneller.

Eine harte weiße Basis mit einer festen Ader wird abgeschnitten, nur der weiche Teil der Blätter wird zum Füllen verwendet, die Sie nicht kochen können, sondern nur einige Minuten lang mit kochendem Wasser gießen. Oder blanchieren Sie einfach zwei oder drei Minuten, wie in unserem Rezept mit schrittweisen Fotos.

Damit die Kohlrouladen einen reichen Geschmack haben, wird empfohlen, sie in Tomatensauce mit Röstzwiebeln und Karotten zu dünsten.

Hackfleisch kann aus Schweinefleisch, Geflügelfleisch (Huhn, Pute), Rindfleisch oder aus verschiedenen Fleischsorten gemischt verwendet werden.

Zutaten

Pekinger Kohl - ein halber großer Kohlkopf;
Hackfleisch - 250 gr;
trockener Reis - 1/3 Tasse;
Karotten - 2 Stück;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Tomatensauce - 2-3 EL. l;
Salz nach Geschmack;
gemahlener Pfeffer schwarz oder rot - 0,5 TL;
Pflanzenöl - 2 EL. l;
Provenzalische Kräuter - 2 Prisen;
scharfe oder süße Paprika - nach Geschmack

Wie man Kohlrouladen aus Pekinger Kohl kocht

Wir waschen trockenen Reis, um Wasser zu klären, gießen ihn in einen Kessel. Gießen Sie etwas mehr als ein halbes Glas kaltes Wasser ein und lassen Sie es kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und schalten Sie das Gerät aus, sobald das gesamte Wasser absorbiert ist. Reis zudecken und zehn Minuten dünsten lassen. Dann in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Drei Karotten auf einer feinen Reibe. Wir schneiden Zwiebeln in einen kleinen Würfel.

Zuerst die Zwiebel anbraten, leicht anbräunen und dann die Karottenchips hinzufügen. Gemüse etwa fünf Minuten in Öl anbraten.

Fügen Sie in einer Schüssel Reis die Hälfte des gebratenen Gemüses zusammen mit der Butter hinzu. Mit Gewürzen würzen, salzen und das Hackfleisch verteilen. Wir mischen alles, lassen das Hackfleisch mit Reis brauen.

In einem großen Topf ein paar Liter Wasser kochen, um die Kohlblätter zu blanchieren. Wir schneiden den weißen Teil des Kopfes ab, sortieren die Peking in Faltblätter, die zum Füllen mit der Füllung geeignet sind. Portionen in kochendes Wasser geben, zwei bis drei Minuten blanchieren. Wir nehmen einen geschlitzten Löffel in einem Sieb heraus, cool.

Treten Sie ein wenig von der abgeschnittenen Kante zurück und legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch (oder mehr / weniger - je nach Größe der Blätter) auf das Blatt. Wrap, drehen Sie die Kanten nach innen.

Am Boden des Kessels oder der Töpfe legen wir die Hälfte des Gemüsebratens aus. Dann eine Schicht Kohlroulade. Nochmals ein bisschen Pommes und den Rest des gefüllten Kohls.