Wie man einen Pilz mit Hut und weißem Bein erkennt: Namen und Typen (+32 Fotos)

Pilze - ein wunderbares kulinarisches Produkt, das erfolgreich zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet wird. Die beliebtesten Pilze sind Pilze mit weißem Hut und weißem Bein. Fast alle Arten haben jedoch Doppelsorten. Sie müssen in der Lage sein, essbare Pilze von ungenießbaren, giftigen zu unterscheiden.

Zu den wichtigsten Pilzarten, die auf dem Kriterium der Essbarkeit beruhen, gehören:

• essbar;
• bedingt essbar;
• ungenießbar.

Lassen Sie uns näher auf die Vertreter dieser Arten eingehen.

Essbare Arten von Pilzen auf einem weißen Bein mit verschiedenen Hüten

Die beschreibenden Eigenschaften essbarer Pilzsorten auf einem weißen Bein mit verschiedenen Hüten helfen, ihre Vielfalt zu verstehen und den gewünschten Pilz auszuwählen, der einen wunderbaren Geschmack und ein einzigartiges Pilzaroma hat.

Mit weiß

Die beliebtesten Pilze auf unserem Tisch, die zu dieser Beschreibung passen, sind Champignons. Es gibt verschiedene Arten von Früchten.

1. Gewöhnlich. Sie kommen im Frühjahr und Herbst in der Natur vor und tragen bei künstlichem Anbau das ganze Jahr über Früchte. Der Plattenkopf mit einem Umfang von 15 cm und das verdichtete Bein des Pilzes sind weiß, was das Kennzeichen dieser Sorte ist. Junge Vertreter haben Hutkanten verbogen. Die Platten erhalten schließlich eine tiefe dunkle Farbe. Obwohl Champignons beim Schneiden ein angenehmes Aroma abgeben, haben sie keine Helligkeit oder einen reichen Geruch.

   

   

   

2. Wald - Vertreter von Nadelwäldern mit einer aktiven Wachstumsperiode von Juli bis zum Beginn der ersten Fröste. Unter normalen Wetterbedingungen wachsen im Sommer alle 2 Wochen neue Früchte an einem Ort. Waldchampignons haben einen großen Hut und ein langes Bein (bis zu 20 cm). Bei jungen Vertretern ist die Kappe fein schuppig, eiförmig.

   

   

   

   Wenn es wächst, breitet es sich aus und wird bräunlich-braun, flach mit einem dunklen Fleck in der Mitte. Die Innenseite des Hutes ist lamellenförmig, weißlich-pink. Nach der Reifung des Pilzes wird er fast schwarz.

3. Feld wächst erfolgreich auf Feldern, in Parks. Äußerlich unterscheidet sich der Pilz praktisch nicht von dem üblichen, jedoch ist sein Hut größer (20 cm) und gelblich gefärbt. Das Bein ist 3 cm dick und wird bis zu 10 cm hoch. Diese Champignonsorte zeichnet sich durch das unglaubliche Aroma von Anis und Muskat aus, das nur diesem Pilz eigen ist.

   

   

   

Mit braun

Pilze mit braunem Hut werden von Pilzsammlern in der Regel sehr geschätzt. Sie haben ein dichtes, schmackhaftes Fruchtfleisch mit einem hellen, reichen Pilzaroma. Zu den essbaren gehören:

1. Boletus edulis ist einer der bemerkenswerten Vertreter von Speisepilzen mit einer hellbraunen konvexen Kappe von kugelförmiger Form. Das Fruchtfleisch ist dicht, im Zusammenhang ändert sich die Farbe nicht. Der Pilz wächst fast den ganzen Sommer über auf sauberen Waldsandwiesen. Es gilt als Gourmetprodukt.

   

   

   

2. Steinpilz - ein großer röhrenförmiger Pilz mit einem fleischigen, braunen Hut und einem massiven weißen Bein. Es wächst hauptsächlich in Laubwäldern. Es hat einen hohen Nährwert.

   

3. Brot - ein großer Pilz mit feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften, wächst hauptsächlich in Nadelwäldern mit sandigem Boden. Der Durchmesser der Kappe beträgt 20 cm, und das dicke und dichte Bein entspricht fast seiner Breite. Aufgrund seines Geschmacks wird es für die Zubereitung einer Vielzahl von Saucen verwendet.

   

4. Schmetterlinge sind leuchtende Vertreter von Nadelwäldern mit einer röhrenförmigen Kappe in konvexer Form, die mit einer kleinen Schleimschicht bedeckt ist, die dem Pilz einen schönen Glanz verleiht. Das dünne Bein beugt sich, während die Pflanze unter dem Gewicht des Hutes wächst. Sie werden in jeder Form verwendet: eingelegt, gebraten, in Saucen.

   

5. Honigpilze wachsen in Gruppen auf Stümpfen oder in der Nähe von Laubbäumen. Jeder Pilz ist klein. Die jungen Pilze haben hellbraune Hüte, die etwas konvex geformt sind, und die alten haben flache Hüte.

   

6. Trüffel sind ein empfindliches Produkt mit einem dunkelbraunen Hut, wachsen unter der Erde, so dass es sehr schwierig ist, sie zu sammeln. Sie kommen hauptsächlich in den Rhizomen von Eichen oder Kiefern in alten Wäldern vor.

   

7. Collibia-Öl hat einen breiten konvexen hellbraunen Hut mit einer eingedrückten Mitte. Bei hoher Luftfeuchtigkeit verfärbt sich der Hut dunkelbraun mit einem roten Farbton. Das Bein ist lang und dünn, innen hohl. Milchiges Fleisch mit gutem Geschmack.

   

   

   

8. Gemeiner Milchkraut wächst in Eichenwäldern. Ein hellbrauner Hut von flacher Form, fleischiges Fleisch, das beim Schneiden dunkler wird und einen leichten Saft bildet. Der süßliche Geschmack eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte, einschließlich Saucen, Salzen, Einlegen. Frische Früchte haben einen unangenehmen Geruch, der nach der Wärmebehandlung verschwindet.

   

9. Braune Eiche ist in Mischwäldern verbreitet, sie hat einen großen braunen Hut und ein dichtes weißes Bein mit Gelbfärbung. Bei Beschädigung verfärbt sich das Fruchtfleisch blau, nach dem Kochen verschwindet dieser Farbton und der Pilz erhält seine übliche Farbe. Zu schmecken ist es dem Steinpilz nicht unterlegen, unterliegt nicht der Wermut.

   

Mit lila

In Wäldern mit Nadel- und Laubbäumen gibt es Pilze mit einem lila Hut. Grundsätzlich gehören solche Pilze zur Gattung der essbaren Russula. Von diesen sind die hellsten Vertreter der Gattung Russula:

1. Violett bezieht sich auf Champignons. Der Hut ist flach, halbkreisförmig mit gerippten Kanten, 3-5 cm Durchmesser, lila Farbe mit einer leichten Oliventönung. Keulenförmiges Bein mit einer Länge von 3 bis 5 cm. Es mag geruchlos sein, aber manchmal strahlt es ein zartes, fruchtiges Aroma aus. Sie wächst hauptsächlich in Laubwäldern, in denen Birken, Espen oder Pappeln überwiegen.

   

2. Veilchen wachsen in Nadel- oder Mischwäldern. Die Kappe ist trichterförmig, 6-10 cm im Durchmesser, trübgelb mit einer violetten Tönung. Der untere Teil ist lamellar, cremefarben, wobei das Alter des Tellers abnimmt. Das Bein ist nicht lang, zylindrisch, nach unten verengt, weiß, manchmal mit einem leichten rosa Schimmer. Es hat ein dichtes Fruchtfleisch mit einem angenehmen Geruch und gutem Geschmack.

   

3. Violettgrün zeichnet sich durch eine dunkelviolett glänzende Farbe des Hutes mit einem grünlichen Farbton aus, der einen Umfang von 14 cm erreicht, eine konvex-konkave Form mit unebenen Rändern hat. Der zentrale Teil des Hutes ist fast vollständig grün. Die Teller sind breit, selten, gelb mit dem Alter und erhalten eine grünliche Färbung. Das Bein hat eine geringe Länge (3-4 cm). Das Fleisch färbt sich bei Beschädigung rosa. Geschmackloser Pilz mit frischem Geschmack. Es wächst in Wäldern neben Nadelbäumen und Eichen.

   

4. Purpur in Form und Aussehen zeichnet sich durch einen dunkelvioletten Hut und zerbrechliches Fleisch aus. Erfahrene Pilzsammler sammeln sie in Misch- oder Laubwäldern.

   

5. Braunviolett hat ein dichtes Fleisch. Hut 10 cm im Kreis, flach konkav, Ränder lila gerippt. Die Farbe ist dunkelviolett mit einer braunen Mitte. Jugendliche haben einen schwarz-lila Hut. Das Bein hat eine fusiforme Form, Farbe - weiß, gelblich nach unten. Es ist geruchlos. Bevorzugt Birken- und Nadelwälder.

   

6. Dunkles Purpur wächst in Nadelwäldern, der Hut ist halbkreisförmig, fleischig, die Oberfläche des jungen Pilzes ist rötlich, mit dem Alter - dunkles Purpur. Der Lamellenteil ist gelblich gefärbt, wenn er getrocknet ist - orange.Bein in Form eines Zylinders, bis zu 7 cm lang, etwas heller als der Hut in der Farbe. Der geschnittene Pilz hat ein hellgelbes Fruchtfleisch und strahlt einen leicht unangenehmen Geruch aus.

   

Mit schwarz

Essbare röhrenförmige Pilze mit einem schwarzen Hut umfassen schwarzen Steinpilz. Die Kappe eines Erwachsenen ist kissenförmig und hat einen Umfang von 16 cm. Der junge Pilz zeichnet sich durch einen halbkreisförmigen Hut von dunkler Farbe aus, mit zunehmendem Alter wird die Farbe gesättigt und dunkler. Bei hoher Luftfeuchtigkeit ist die Oberfläche der Kappe mit Schleim bedeckt. Die Innenseite ist röhrenförmig, cremefarben.

Das mit kleinen Schuppen besetzte Bein hat eine weiße Farbe und erreicht eine Länge von 12 cm. Das Fleisch ist hart, es färbt sich mit einem Einschnitt blau. Der Pilz verströmt ein angenehmes Pilzaroma.

Schwarzkopf liebt Feuchtigkeit, daher ist der ideale Lebensraum für Pilze das Ufer von Seen, Sümpfen in der Nähe und Moosbewuchs. Im August erscheinen braune Birken, und im September können die meisten Bäume geerntet werden.

Das könnte Sie interessieren:

Giftige Pilze aus dem Leningrader Gebiet - Namen und BeschreibungDer größte Pilz der Welt, der Erde, Europas und RusslandsPilzmarinade - wie macht man Eingelegtes zum Einlegen für den Winter?

Mit grau

Pilze mit einem grauen Hut und einem weißen Bein umfassen hauptsächlich die folgenden Reihen.

Das essbare graue Rudern zeichnet sich durch die graue Farbe des Hutes mit einem olivfarbenen Farbton mit einem Durchmesser von 3 bis 13 cm in Form eines konvexen Kegels aus. Beim Aufwachsen werden die Wellenränder der Pilze eingewickelt. Bei nassem Wetter ist die Oberfläche des Hutes rutschig. Das Bein ist ziemlich hoch - bis zu 16 cm, nach unten verdickt, weiß, manchmal mit einer leichten Gelbtönung. Es hat keinen ausgeprägten Geruch.

Die Taube hat einen graulichen Hut mit gewellten Rändern, 5-12 cm Durchmesser, der mit gelblichen Flecken bedeckt sein kann. Junge Pilze haben einen Halbkugelhut, der sich im Laufe der Zeit entfaltet. Bein (6-11 cm) leicht gebogen. Das Fruchtfleisch ist dicht, hat einen pudrigen Geruch.

Bedingt essbare Sorten

Bedingt essbar sollte enthalten:

1. Lila Reihe mit einem glatten, dichten Bein, lila Hut, bis zu 22 cm Durchmesser, in Form einer Halbkugel. Die Ränder sind nach innen gebogen, mit dem Alter des Fötus öffnet sich die Hemisphäre leicht. Die Oberfläche des Pilzes ist glatt, ohne Risse. Der Pilz ist lamellar mit weit auseinanderliegenden Platten am Boden der Kappe. Bein in der Höhe - 12 cm, zylindrisch, verjüngt sich.

   

2. Pfefferminze hat einen breiten pfefferfarbenen Hut mit nach innen gewölbten Kanten. Junge Pilze zeichnen sich durch die Rundung der Kappe aus, die sich anschließend aufrichtet und fast horizontal wird. Die Oberfläche ist glatt, leicht samtig. Das weißliche Bein hat eine Höhe von 10 cm, eine dichte Struktur, die sich nach oben ausdehnt. Solche Pilze können nur nach gründlicher Wärmebehandlung gegessen und zum Kochen verwendet werden.

   

Ungenießbare und giftige Pilze

Das Sammeln von Pilzen und ihr Verzehr in Lebensmitteln, auch in kleinen Mengen, ist ein äußerst wichtiges Thema, da Pilzvergiftungen katastrophale Folgen haben und manchmal zum Tod führen.

Ungenießbare Pilze sind:

• blasser Taucher;
• roter Fliegenpilz;
• satanischer Pilz.
• Strofaria blaugrün;
• Paneolus glockenförmig;
• Goebeloma;
• Variable Pecius;
• Amanita Panther;
• Orange Cobweb;
• Die Linie ist gewöhnlich;
• Trametes ist mehrfarbig.

Giftige Pilze sind:

• giftige Reihe mit einem grauen Hut;
• blasser Taucher;
• Fliegenpilz;
• Galerine grenzte an;
• Falsches Fohlen schwefelgelb;
• gelber Hautchampignon;
• Lepiot ist bräunlich rot.

Regeln und Orte für die sichere Sammlung

Es sollte nicht vergessen werden, dass Pilze oft als essbar verkleidet sind oder ihre eigenen Gegenstücke haben.Daher sollten Sie solche Regeln und Orte zum Sammeln von Pilzen einhalten:

1. Wenn Zweifel an der "Korrektheit" des Pilzes bestehen, ist es besser, ihn überhaupt nicht einzunehmen, da Sie Ihre Gesundheit stark gefährden können.
2. Wenn der Pilz unbekannt ist, legen Sie ihn nicht in den Korb. Es kann giftig sein und, wenn es zusammen mit anderen Pilzen gekocht wird, diese vergiften.

   

3. Es ist notwendig, Pilze so weit wie möglich von offenen Abschnitten von Autobahnen, Fabriken mit schädlicher Produktion zu sammeln, da Pilze dazu neigen, schädliche Chemikalien in sich anzusammeln.
4. Es muss darauf geachtet werden, die Farbveränderung des Pilzes in der Pause zu überwachen. Essbare Pilzarten verändern ihre Farbe praktisch nicht, wenn sie beschädigt sind, und giftige Pilze verändern sie.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Es gibt viele Pilze mit weißen Beinen, und nicht alle sind unter ihnen sicher. Nachdem wir jede Art untersucht haben, die Beschreibung studiert haben und die Regeln für ihre Sammlung kennen, können wir getrost in den Wald gehen.