Wie man grüne Tomaten für den Winter in Gläsern salzt

21.10.2018 Winter-Rohlinge

Hausfrauen sind in der Regel daran interessiert, grüne Tomaten in Gläsern zu salzen, wenn die Früchte auf den Büschen bleiben, bevor sie reifen und erröten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, sie zu retten und nicht wegzuwerfen, da sich herausstellt, dass die Ernte für den Winter wirklich lecker ist.

Leider kreisten zu dieser Zeit die Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren bereits, so dass wir sie beim Salzen nicht verwenden, wie wir es normalerweise tun, wenn wir rote Tomaten im Sommer und im Frühherbst salzen.

Dieses einfache Rezept schlägt seine eigenen würzigen Zusätze vor, die zu diesem Zeitpunkt erhältlich sind und fertige Tomaten duftend und sehr lecker machen, und Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen den Vorgang des Salzens.

Zutaten pro 1 L Glas:

500-600 g grüne Tomate;
2 Knoblauchzehen;
2-3 cm Stück Meerrettichwurzel;
2 Teelöffel Dillsamen;
1-2 cm Scheibe rote Paprika;
0,5 l Wasser;
30 g Salz.

Grüne Tomaten in Gläsern einlegen

Zum Einlegen wählen wir grüne oder hellbraune Tomaten, ohne die Haut zu schädigen, dicht. Es ist ratsam, Tomaten von ungefähr der gleichen Größe in ein Gefäß zu geben, damit sie zur gleichen Zeit fertig sind. Grüne Tomaten mit kaltem Wasser waschen.

Knoblauch schälen und abspülen. Wir schneiden große Nelken der Länge nach in zwei Hälften, waschen rote Paprikaschoten und schneiden sie in kleine Stücke. Wir reinigen die Meerrettichwurzel und waschen sie mit fließendem Wasser. Meerrettichwurzel in dünne Ringe oder Streifen schneiden.

Am Boden gut gewaschener Dosen (mit Zusatz von Backpulver) setzen wir die Hälfte der Norm für Meerrettich-, Knoblauch-, Paprika- und Dillsamen.

Tomaten verteilen. Beim Legen versuchen wir, so viel Platz wie möglich zu füllen, aber zerdrücken die Tomaten nicht.

Die restlichen Peperoni, Meerrettich, Knoblauch und Dill auf die Tomaten geben.

Wir bereiten die Sole vor: Lösen Sie das Salz in kaltem Wasser. Tomaten mit Salzlake gießen.

Und mit Plastikhüllen abdecken. Wenn Sie Gläser mit Schraubkappen haben, schrauben Sie sie fest.

Wir bringen Tomatendosen in einen Keller oder an einen anderen dunklen, kühlen Ort. Bei der Wahl des Lagerorts sollte beachtet werden, dass zu Beginn der Gärung etwas Salzlösung aus den Dosen fließt. Es ist daher besser, eine Pfanne unter den Ufern zu ersetzen.