Bohnen haben viele vorteilhafte Eigenschaften. Nur wenige Menschen wissen jedoch, welche Bohnen gesünder, weiß oder rot sind, ob es sich um Gemüse oder Getreide handelt. Anfängergärtner haben häufig Fragen zur Auswirkung der Farbe der Körner auf die heilenden Eigenschaften der Ernte. Nicht alle Gärtner können die Frage beantworten, worin der Unterschied in Bezug auf den Gehalt an Spurenelementen, Vitaminen oder den Kaloriengehalt des Produkts besteht.
Inhalt
Allgemeine Merkmale und Unterschiede
Beide Kulturen gehören zur Getreidesorte der Pflanze. Voll ausgereifte Körner werden gegessen. Die Hülsen sind für Lebensmittel ungeeignet, da sich im reifen Zustand eine Pergamentschicht auf der Innenseite ihrer Höcker bildet. Es ist faserig und hart, enthält giftige Substanzen.
Weiße und rote Bohnen unterscheiden sich folgendermaßen:
- den Gehalt an Bohnen, Vitaminen und Spurenelementen in Bohnen;
- die Form und Größe der Büsche, Körner, Reifedaten;
- die Fähigkeit, Nährstoffe nach der Wärmebehandlung zu speichern.
Die Körner vieler Bohnensorten müssen lange gekocht werden. Nicht alle Spurenelemente behalten ihre wohltuenden Eigenschaften. Sie zerfallen oder wandeln sich in Substanzen um, die unbrauchbar und sogar für den Menschen schädlich sind.
Sorten
Es gibt zwei Haupttypen von Kultur:
- Amerikanische Bohnen - kleine kurze Hülsen, große Körner in verschiedenen Formen und Farben;
- Asiatische Bohnen - hohe Büsche mit langen Serpentinenschoten und vielen kleinen Körnern.
Beide Pflanzentypen werden je nach Büschenform in 3 Gruppen eingeteilt:
- Busch - bis zu 65 cm hoch;
- Kriechfrüchte - die Länge der Stängel erreicht 2 Meter;
- Curly Creepers sind sehr lang bis zu 5 Metern, ein Strumpfband auf Spalieren ist erforderlich.
Nach der Art des Essens werden alle Sorten eingeteilt:
- Gemüse (Zucker) - verwenden Sie junge Hülsen und Körner;
- Getreide (Schälen) - nur Bohnen verzehren, Wärmebehandlung erforderlich.
Die Reife der Kultur: früh, mittel und spät, hängt von der Sorte ab.
Die Bohnen sind klein, mittelgroß und groß, je nach Sorte.
Die Farben der Erbsen variieren ebenfalls. Die Hauptvertreter dieser Untergruppe sind: schwarze, weiße, rote und bunte Bohnen.
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Die beliebtesten Sorten von weißen Bohnen: Nevi, Chali, Black Eye.
Ihre Vorteile liegen im geringen Gehalt (als in roten Bohnen) an Protein. Es wird bei der Zubereitung von Diätnahrungsmitteln zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Die Verwendung des Produkts trägt zum normalen Rhythmus des Herzschlags bei und reinigt die Blutgefäße.
Rot
Gärtner bevorzugen Sorten: Tomate. Taschkent, Skorospelka.
Bohnen mit roten Körnern Farben werden für den hohen Proteingehalt geschätzt, der zur Erhaltung der Gesundheit des gesamten Organismus erforderlich ist. Antioxidantien helfen, schädliche Mikroorganismen zu beseitigen.
Nährwert und vorteilhafte Eigenschaften
Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Mineralstoffen in verschiedenen Bohnensorten ist unbedeutend, variiert jedoch.Der Kaloriengehalt von Gerichten aus roten Bohnen entspricht fast dem von Suppen und Hauptgerichten aus weißen Bohnen. Fette sind jedoch in weißen Bohnen viermal weniger, was auf größere Vorteile für die Aufrechterhaltung des normalen Gewichts hinweist.
100 Gramm Produkt enthalten:
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Artikel |
Rote Bohnen (g) |
Weiße Bohnen (g) |
| Eichhörnchen | 22,6 | 22,3 |
| Fette | 9,8 | 2,4 |
| Kohlenhydrate | 61,3 | 60,8 |
| Kaloriengerichte (Kalorien) | 337 | 298 |
Essen rote Bohnen hilft, Kraft wiederherzustellen, Muskeln aufzubauen und die Herzfunktion zu normalisieren. Es wird Personen empfohlen, die einen aktiven Lebensstil führen, schwere körperliche Arbeit verrichten oder Sport treiben.
Das pflanzliche Protein, das Bestandteil des Produkts ist, ist qualitativ mit tierischen Proteinen in Fleisch und Fisch vergleichbar. Der Unterschied liegt in der Menge an gesättigten Fettsäuren, die in Bohnen fast nicht vorkommt. Sie verwandeln sich nicht in subkutanes Fett, sondern lösen sich schnell im Körper auf.
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Produkte aus Bohnen haben auch verschiedene Vitamine, die Menschen für einen normalen Stoffwechsel benötigen. In der Zusammensetzung der roten und weißen Bohnen weisen diese Gruppen viele Ähnlichkeiten in Bezug auf Menge, Art und Eigenschaften auf.
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Die Gruppe |
Die Menge von mg in 100 g Bohnen |
Nützliche Eigenschaften |
| A (Retinol) | 0, 04 — 0,06 | Es normalisiert das Immunsystem, verbessert das Sehvermögen, schützt vor Erkältungen, reduziert die negativen Symptome von Masern und Windpocken |
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B-Vitamine: B 1 (Thiamin) |
0,07 — 0,1 | Positive Wirkung auf das Nervensystem, die Gehirnfunktion, den Muskeltonus des Herzens. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, die das Energiegleichgewicht auf zellulärer Ebene aufrechterhalten |
| B 2 (Riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Schützt das Haar vor der Bildung von Schuppen (Seborrhoe), verbessert die Funktionen der Sehorgane, des Gehirns und des Nervensystems. Es ist notwendig für die Synthese von roten Körpern und Antikörpern. |
| B 5 (Panthenol) | 0,18 — 0,2 | Beteiligt sich an der Bildung von Substanzen, die zur schnellen Heilung von Wunden und Schürfwunden beitragen, die Wiederherstellung geschädigter Gewebezellen. Reduziert die negativen Auswirkungen von Stress auf das menschliche Nervensystem. Es ist für den normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen in Zellen notwendig |
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B 6 (Pyridoxin)
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0,16 — 0,2
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Es erfüllt all diese Funktionen und ist für den gesunden Zustand von Haaren, Nägeln und Haut verantwortlich |
| B 9 (Folsäure) | 0,027 — 0,03 | Beteiligt sich an der Bildung des Skeletts, des Rückenmarks und des Gehirns sowie des Nervensystems des Kindes (Fötus) im Mutterleib. Zellwachstum und -teilung erfolgen auch unter Beteiligung von Vitamin B 9 |
| E (Tocopherol) | 2,5 — 3 | Es beschleunigt die Regeneration geschädigter Zellen der inneren Organe einer Person, hilft bei der Wiederherstellung des Gewebes nach einer Operation und verbessert die Durchblutung. Verjüngt die Haut, wirkt sich positiv auf die Gesundheit schwangerer Frauen und des Fötus aus |
| PP (Niacin) | 0,4 — 0,5 | Es wird als Droge angesehen. Erhält das Gleichgewicht von Cholesterin und Phospholipiden im Körper. Reduziert die Reizbarkeit und verbessert die Durchblutung des Gehirns. Unter seinem Einfluss werden Enzyme aktiviert, die Fette „verbrennen“ und in Energie umwandeln. Helfen Sie Diabetikern, mit einer geringeren Insulindosis pro Tag umzugehen. |
| C (Ascorbinsäure) | 17 — 20 | Alle nützlichen Eigenschaften sind in dieser Substanz vereint. Energie, Ruhe und gute Laune lassen einen Menschen nicht los, wenn sein Körper eine ausreichende Menge an Vitamin C-haltigen Produkten erhält. Eine solche Quelle sind rote und weiße Bohnen. Sogar gekocht und geschmort enthält es mindestens 10 - 15 mg dieser nützlichen Substanz in 100 g des fertigen Gerichts |
Mineralische Substanzen
Der Stoffwechsel und die Stoffsynthese im menschlichen Körper erfolgen unter Mitwirkung nicht nur der notwendigen Vitamine, sondern auch Makro- und Mikroelemente. Das Fehlen dieser Substanzen kann zu Stoffwechselstörungen und anschließend zu Krankheiten führen.
Mineralgehalt in mg pro 100 g Produkt.
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Mikro- und Makrozellen |
Rote Bohnen |
Weiße Bohnen |
Nützliche Eigenschaften |
| Calcium | 150 | 147 | Verhindert Krämpfe und Muskelkrämpfe, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, schützt den Körper vor Nebennieren-, Schilddrüsen-, Bauchspeicheldrüsen- und Gonadenschäden |
| Kalium | 1100 | 1185 | Reguliert und normalisiert den Wasser-, Salz-, Säure- und Laugenhaushalt in den Zellen, fördert die Aufnahme vieler Vitamine, verbessert den Verdauungstrakt |
| Phosphor | 480 | 407 | Führt Funktionen aus, die die Kraft und Stärke der Zähne und Knochen des Skeletts bewahren. Beteiligt sich an der Bildung von fötalem Knochengewebe während der Schwangerschaft |
| Eisen | 6 | 5,5 | Normalisiert den Sauerstoffhaushalt, ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, aktiviert die Arbeit der Gehirnzellen und der Schilddrüse |
| Mangan | 1,34 | 1,4 | Stellt die normale Funktion der Muskelgewebe-Zellen sicher, schützt vor der Manifestation von Arteriosklerose und deaktiviert die Auswirkungen schädlicher Lipoproteine |
| Zink | 1,07 | 3,7 | Es ist wichtig für die Gesundheit von Männern in der Pubertät. Unterstützt die normale Entwicklung der Genitalien, fördert die Bildung des männlichen Hormons (Testosteron) |
| Selen | 25 | 11 | Eines der wichtigsten Antioxidantien im Körper. Blockiert und fördert die Beseitigung freier Radikale |
| Magnesium | 103 | 145 | Reduziert das Risiko von Herz- und Gefäßerkrankungen, normalisiert den Blutdruck und hilft bei der Behandlung von Diabetes |
| Kupfer | 0,24 | 0,8 | Hilft bei der Aufnahme vieler Vitamine, unterstützt das Immunsystem, stärkt die Knochen, übt entzündungshemmende Funktionen aus |
Gegenanzeigen
Rote und weiße Bohnen werden beim Kochen, in Diätkost verwendet. Übergewichtige Menschen sind beim Verzehr von roten Bohnen kontraindiziert, während ältere Menschen sich auf kleine Portionen gekochter oder gedünsteter weißer Bohnen beschränken. Übermäßiges Essen ist gesundheitsschädlich. Dieses Produkt kann keinen kritischen Schaden verursachen. Ich muss nur das Maß kennen.
Kranke sollten ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, ob und in welcher Menge sie Bohnen essen können.
Die richtige Sorte
Samen für den Anbau von Bohnen in Ihrer Region sollten anhand der folgenden Indikatoren ausgewählt werden:
- Sie müssen in dem Gebiet, in dem sich der Standort befindet, in Zonen unterteilt sein.
- Buscharten werden am besten in Gewächshäusern gepflanzt, wodurch die Reifezeit verkürzt wird.
- Klettersorten werden für Bereiche mit wenig Platz ausgewählt. Binden Sie sie senkrecht an die Stützen.
- sorten mit weißen körnern werden besser in größeren mengen gepflanzt als rote bohnen.
Das Sortiment an Samen von Hülsenfrüchten ist groß, es ist jedoch besser, anhand von Mustern zu bestimmen, welche Sorte für Sie geeignet ist. Zunächst empfehlen wir, mehrere Sorten beider Arten von 2-3 Sträuchern zu pflanzen. Welche Früchte werden Ihren Geschmack mehr befriedigen, die und weiterhin pflanzen.
Lagerungs- und Zubereitungsmethoden
Getreidesorten, zu denen rote und weiße Bohnen gehören, müssen vor dem Legen geschält werden, dh sie entnehmen die Bohnen aus den Schoten. Lassen Sie die Körner in der Luft oder im Ofen ab. Haltbarkeitsdatum - bis zu 2-3 Jahren. Frisches Obst kann eingefroren oder eingemacht werden.
Frisch
Rohe Bohnen, die gerade von den Hülsen entfernt wurden, sind schädlich und sogar gefährlich. Sie reichern giftige Substanzen an, die sich nur während der Wärmebehandlung zersetzen. In Gerichten aus frischen Bohnen werden mehr Vitamine und Mineralien gespeichert.
Gefroren
Gefrorenes Produkt ist fast so gesund wie frisches, aber bei längerer Lagerung verliert es die meisten Nährstoffe, sein Geschmack verschlechtert sich.
In Dosen
In Dosenform können Bohnen bis zu 2 Jahre gelagert werden. Es ist jedoch häufig unmöglich, viel davon zu essen, da die den Konservierungsstoffen zugesetzten Gewürze, Salz und Zucker den Kaloriengehalt solcher Lebensmittel und den Cholesteringehalt erhöhen.
Empfehlungen für die Zubereitung verschiedener Arten
Rote Bohnen sollten vor dem Kochen von Suppen oder Hauptgerichten 2-3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden. 1 ½ Teelöffel Backpulver zu 1 Liter Wasser geben. Dies verkürzt die Garzeit um das 2-fache. Weiße Bohnen werden schneller gekocht, es ist nicht notwendig, sie einzuweichen, es ist besser, die Körner mit kochendem Wasser zu verbrühen.
Vor dem Einfrieren werden die Bohnen blanchiert, 5-7 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt und in ein Sieb gelegt. Zum teilweisen Trocknen auf einem Handtuch verteilen und zum Einfrieren in Behälter geben.
Zur Konservierung werden die Bohnen in der gleichen Reihenfolge zubereitet: Bohnen werden blanchiert, in Gläser gefüllt, Gewürze, Zucker und Salz werden nach Rezept hinzugefügt. Banken verstopfen hermetisch.
Die Vorteile von rot und weiße Bohnen offensichtlich und der Schaden ist am geringsten, wenn Sie alle Empfehlungen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern befolgen. Die Früchte dieser Kultur werden Gärtnern und ihren Familien ein nützliches Produkt liefern. Die Pflanze wird nicht müde, sich darum zu kümmern, denn sie ist nicht wählerisch und erfreut einen hohen Ertrag.
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