Wie viele Kalorien sind in Gurken und wie lange werden sie gespeichert

13.04.2024 Gurken

Gurken werden aktiv in verschiedenen Diäten verwendet. Kalorienarmes frisches Gemüse kann sie erfolgreich in verschiedene Diät-Systeme einbeziehen, "Gurken" Fastentage veranstalten. Gleichzeitig wissen nicht viele Leute, wie viele Kalorien in Essiggurken enthalten sind und ob sie frische Früchte in Bezug auf den Nutzen für den Körper ersetzen können.

Hinweis!

Es ist anzumerken, dass sie sich im Brennwert praktisch nicht unterscheiden, aber ein salziges Produkt kann dem Körper nicht nur Vorteile beim Abnehmen bringen, sondern auch erheblichen Schaden.

Es gibt eine Reihe von Gegenanzeigen für die Verwendung dieses Gemüses in Lebensmitteln, die berücksichtigt werden sollten, nämlich Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Nieren und des Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus haben Früchte, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, eine tägliche Aufnahme und eine begrenzte Haltbarkeit.

Inhalt

1 Kaloriengehalt, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gurken
2 Unterschiede in den Nähr- und Energiewerten anderer Gurkensorten
3 Wie viel kostet es, Pickles pro Tag zu essen?
4 Wie lange können Gurken gelagert werden?
5 Die Vorteile von Gurken zur Gewichtsreduktion
6 Gegenanzeigen und Schaden Pickles
7 Salzrezepte für kalorienarme knusprige Gurken
8 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Kaloriengehalt, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gurken

Gurke bezieht sich auf kalorienarme Lebensmittel. Für 100 g salzige Früchte nur 11 kcal. Ein derartig überraschend niedriger Kaloriengehalt ist auf die chemische Zusammensetzung des Gemüses zurückzuführen, das ungefähr 1,7 g Kohlenhydrate und noch weniger Protein und Fett enthält - ungefähr 0,3 g bzw. 0,2 g. Die Zahlen können je nach Pflanzensorte und Anbaubedingungen leicht variieren. Das Gewicht der Ballaststoffe - 0,8 g, Asche - 3,9 g, organische Säuren - 0,7 g. Zusätzlich besteht Gurke zu 95-97% aus Wasser.

In Gurken sind die Vitamine A, B1, B2, C, E, PP enthalten. Spurenelemente sind Eisen und Jod, die für das Kreislaufsystem notwendig sind, das an allen Stoffwechselprozessen beteiligt ist. Es gibt mehr Makronährstoffe im Gemüse - Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und besonders viel Natrium. Salze dieser Komponente helfen schwangeren Frauen, Toxikosen leichter zu tolerieren.

Durch die Fermentation bei der Salzung von Gurken entsteht unter dem Einfluss der darin enthaltenen Zucker Milchsäure. Dank dieser Funktion reduziert die in Lebensmitteln verwendete Nahrung den Lipidgehalt im Blut, regt die Durchblutung an und normalisiert den Bluthochdruck. Die nützlichen Bakterien, die in den Darm gelangen, heilen das Verdauungssystem.

Unterschiede in den Nähr- und Energiewerten anderer Gurkensorten

Die Verwendung von frischen, leicht gesalzenen und eingelegten Gurken sowie Gurkensaft wirkt sich unterschiedlich aus, da sich die Anteile der darin enthaltenen Komponenten unterscheiden.

Frisch

Der Energiewert frischer Gurken ist höher (14-15 kcal) als gesalzen. Der Unterschied ist jedoch so gering, dass unter Berücksichtigung anderer ernährungsphysiologischer Eigenschaften frische Früchte häufiger in verschiedenen Diäten verwendet werden. Kohlenhydrate (2,5 g) überwiegen gegenüber Proteinen (0,8 g) und Fetten (0,1 g). Der Verzehr von Fruchtfleisch ohne Schale verringert den Kaloriengehalt des Produkts bei gleichzeitigem Nährwert.

Leicht gesalzen

Gesalzene Gurken Bei einem geringeren Kaloriengehalt (12-13 kcal) im Vergleich zu frischen Greenbacks enthalten sie fast den gesamten Satz nützlicher Substanzen (Vitamine, Ballaststoffe, Antioxidantien usw.).Sie sättigen die Sole mit Kalium- und Magnesiumsalzen, was bei Verletzungen des Magen-Darm-Trakts und bei einem Kater hilft. BZHU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) in 100 g des Produkts - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.

Eingelegt

Eingelegte Gurken verbessern Sie den Appetit, indem Sie die Arbeit des Magens anregen. Sie wirken besonders gut bei Verstopfung und haben eine milde abführende Wirkung. Im Vergleich zu anderen Produkttypen weisen sie jedoch aufgrund des Einsatzes von Essigsäure eine geringere Nährstoffkonzentration auf.

Gurkensaft

Alle nützlichen Mineralien und Vitamine eines frischen Gemüses sind auch in frisch gepresstem Saft enthalten, der den Blutdruck normalisiert, das Sehvermögen verbessert und bei Rheuma und Gicht hilft. Das Verhältnis von BJU in frischem Zustand beträgt 0,8 / 0,1 / 2,5 g und der Gesamtkaloriengehalt beträgt 14 kcal.

Wie viel kostet es, Pickles pro Tag zu essen?

Die tägliche Norm eines Salzgemüses für einen Erwachsenen beträgt 100 g, für ein Kind 50 g. Da sich der Natriumgehalt während des Ernteprozesses unter Zugabe von Salz um ein Vielfaches erhöht, sollte dieser Faktor berücksichtigt werden, da Salz auch bei anderen Arten von Lebensmitteln in den Körper gelangt.

Diese Standards decken den täglichen Bedarf an Natrium und sein Überschuss hält Flüssigkeit in Geweben und Zellen zurück. Eine Person beginnt sich Sorgen um Durst zu machen, Schwellungen treten auf. Eine verbesserte Nierenfunktion versucht, die Situation durch die aktive Produktion von Urin und die Filtration von überschüssiger Salzlösung zu verbessern. Der Körper sollte keiner solchen Belastung ausgesetzt werden, da bei Funktionsstörungen nicht nur die Nierenarbeit gestört werden kann, sondern auch der Blutdruck steigt, die Erregbarkeit des Nervensystems steigt und die Arbeit des Herzens sich verschlechtert.

Denken Sie daran!

Einschränkungen bei der Verwendung dieser Art der Konservierung hängen von der Menge des darin enthaltenen Salzes ab. Wenn es klein ist, kann die tägliche Norm auf 200 g erhöht werden.

Ärzte empfehlen solche Normen für schwangere Frauen:

2 kleine Gurken pro Tag im ersten Trimester;
1 Gurke pro Tag im II. Trimester;
Näher an der Geburt - ein völliger Misserfolg.

Es wird besonders davon abgeraten, Früchte zu missbrauchen, die von Essig oder anderen organischen Säuren befallen sind, da deren Überschuss zu verschiedenen entzündlichen Prozessen bei der Verdauung führt und Steinbildung auslöst.

Wie lange können Gurken gelagert werden?

Haltbarkeit von Laden und Hausrat sind unterschiedlich. Lagern Produkte können 3 Jahre gelagert werden, aber wenn es wenig Essigsäure enthält - 2 Jahre. Zunächst müssen Sie die Empfehlungen des Herstellers beachten, um das aktuelle Datum mit dem Freigabedatum des Lebensmittels zu korrelieren.

Es wird empfohlen, den Hausrat während des Kalenderjahres zu konsumieren. Salzgurkendie in Dosen ohne Zusatz von Essig gerollt wurden, ist es ratsam, früher als eingelegt zu essen. Es ist besser, wenn ab dem Zeitpunkt der Beschaffung nicht mehr als 8-9 Monate vergehen.

Bei längerer Lagerung verlieren die Früchte die darin enthaltenen nützlichen Substanzen. Mit der Zeit werden günstige Bedingungen für ein gefährliches Neurotoxin, Botulinumtoxin, bei der Konservierung von Häusern geschaffen. Es verursacht schwere Vergiftungen, die zum Tod führen können.

Wichtig!

Bei Zweifeln an der Qualität des zubereiteten Produktes die Gurken 10-15 Minuten kochen lassen.

Die Vorteile von Gurken zur Gewichtsreduktion

Obwohl Gurke ein kalorienarmes Produkt ist, stillt sie gut den Hunger (dehnt die Wände des Magens aus und es entsteht ein Gefühl der Fülle). Das darin enthaltene strukturierte Wasser (es wird auch als "lebendig" bezeichnet) wirkt als natürliches Adsorptionsmittel. Bei regelmäßiger Anwendung des Gemüses wird der Körper gereinigt und die angesammelten Giftstoffe entfernt.

Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium und andere nützliche Substanzen tragen zur normalen Verdauung bei. Tartronsäure hemmt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette. Seine Wirkung wird während des Trainings verstärkt.

Ballaststoffe und Kalium tragen zur Normalisierung oder in einigen Fällen zur Schwächung des Stuhls bei, was eine mühelose Reinigung des Darms von der Ansammlung von Gasen und Schadstoffen ermöglicht.

Das Essen von Gurken zusammen mit proteinreichen Nahrungsmitteln erleichtert die Aufnahme. In diesem Fall erfährt die Bauchspeicheldrüse keine große Belastung.

Gegenanzeigen und Schaden Pickles

Eingelegte Gurken können Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und hohem Säuregehalt schaden. Sie sind für diejenigen, die leiden, kontraindiziert:

Gastritis;
Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
Enteritis;
Kolitis;
Enterokolitis.

Beachten Sie!

Diese Gemüsekonserven erhöhen den Säuregehalt des Magensaftes erheblich.

Bei Darmbeschwerden wird empfohlen, auf den Verzehr von Gemüse zu verzichten, da diese leicht abführend wirken.

Eine hohe Salzkonzentration verlangsamt den Stoffwechsel im Körper und es beginnt sich „abzulagern“. Dies führt zu Muskelschmerzen, Störungen des Bewegungsapparates. Daher ist es verboten, Menschen mit Salzablagerungen in Gelenken und Geweben Essiggurken zu essen.

Das Risiko von Komplikationen mit Bluthochdruck und Atherosklerose kann sich entwickeln. Salziges Grün kann einen starken Blutdruckabfall hervorrufen. Wenn das Herz ungesund ist, steigt das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle.

Menschen mit reduzierter Schilddrüsenaktivität, mit Gichtrheuma, Jade und Pyelonephritis sind Gurken verboten. Schaden kann auch bei Urolithiasis und Cholezystitis entstehen.

Die Abhängigkeit von salzigen Leckereien kann den Zahnschmelz verderben. Es wird durch die bei der Gärung entstehende Milchsäure angegriffen.

Salzrezepte für kalorienarme knusprige Gurken

Rezept Nummer 1. Auf einem 3-Liter-Glas benötigen Sie:

dicke mittelgroße Gurken;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Kirschzweige - 3 Stk .;
Meerrettichblätter - 2 Stk .;
Dill Blütenstände - 2 Stk.
Johannisbeerblätter - 3 Stk.

Für Sole:

1 Liter gereinigtes Wasser;
2 unvollständig art. l Salz.

Geben Sie in Kreisen geschnittenes Gemüse und Knoblauch in den Boden des Glases, legen Sie die Früchte hinein, gießen Sie eine vorbereitete Lösung ein, verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen Sie es bei einer Raumtemperatur von nicht mehr als + 18 ° C stehen. Wenn der Deckel aufquillt (Gurken streifen), muss er geöffnet werden. Nach 12 Stunden müssen Sie das Gefäß wieder schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept Nummer 2. Sie benötigen:

frische Gurken - 5 kg;
roter Pfeffer - 10 g;
Meerrettichwurzel - 1-2 Stk.
Knoblauchzehe - 1 Stck .;
Majoranblätter - 5 Stück;
Estragonzweige - 2-3 Stk .;
grüner Dill - 50 g.

Für Sole:

Wasser - 5 l;
Salz - 300 g.

Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Wasser kochen, Salz hinzufügen, abkühlen lassen und durch Käsetuch passieren. Gießen Sie die Gurken vollständig mit Wasser und setzen Sie Unterdrückung auf.

Rezept Nummer 3. Sie benötigen:

frische Gurken - 5 kg;
Dillschirme - 5 Stk .;
Knoblauchzehen - 5 Stk .;
Johannisbeerblätter - 20 Stk .;
Lorbeerblatt - 8 Stk .;
roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für Sole:

Salz - 400 g;
Wasser - 5 l.

Gießen Sie Salzlösung (2 Esslöffel L. Salz pro 1 Liter Wasser) ein und lassen Sie es 2 Tage lang unter Druck stehen. Dann die Gewürze entfernen, die Salzlake abseihen und die Gurken abspülen. Geben Sie in saubere Gläser alle angegebenen Gewürze und Gewürze (bereits mit Lorbeerblättern und Pfeffer), gießen Sie heiße Salzlösung ein und verschließen Sie die Behälter mit Nylonabdeckungen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Wie macht man Gurkensauce?

Die in kleine Würfel geschnittenen Gurken (2 Stk.) Etwas von Hand auspressen. Mischen Sie sie mit Knoblauch (2 Nelken), fein gehacktem Dill (1 Bund) und Sauerrahm (250 g, 15% Fett). Salz, Pfeffer, nochmals gründlich mischen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Wie kann ich Gurke Gurke verwenden?

Kochsalzlösung kann Suppe, Kohlsuppe (wenn sie ohne Sauerkraut gekocht werden), Borschtsch (wenn es keinen Essig enthält), Gurke und Hodgepodge hinzugefügt werden. Es eignet sich als Teigzusatz für Pasteten, unterstützt die Elastizität der Knollen beim Kochen von Kartoffeln und verleiht ihnen einen besonderen Geschmack. In Salzlake können Sie das Fleisch zum Braten marinieren (die Fasern erweichen) und Nudeln mit Käsesauce erhitzen.

Kann ich für stillende Frauen Pickles verwenden?

Die Ernährung von stillenden Müttern sollte mit Vorsicht mit Gurken angereichert werden, da deren Bestandteile beim Baby Rumpeln, spastische Schmerzen und Verdauungsstörungen verursachen können.

Welche Lebensmittel können nicht mit Gurken kombiniert werden?

Am schlimmsten ist, dass eingelegte Gurken mit Milch kombiniert werden, die unter dem Einfluss von oxidierenden Enzymen und Magensaft schnell koaguliert, den gesamten Inhalt umhüllt und keine qualitativ hochwertige Verdauung ermöglicht. Aus diesem Grund kann es zu Magenverstimmung und akuten Schmerzen kommen. Es wird nicht empfohlen, Gurken mit Wassermelonen zu kombinieren, da sich die Flüssigkeit ansammelt und im Körper verbleibt.

Kalorienarme Gurken wirken sich positiv auf die Verdauung und den Stoffwechsel aus. Sie können zur Gewichtsreduktion in das tägliche Menü aufgenommen werden, jedoch im Vergleich zu frischem Gemüse nur in einer begrenzten Menge, da Salz Flüssigkeit im Körper zurückhält. Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, wird deren mäßiger Gebrauch der Ernährung zugute kommen und sie diversifizieren.