Eingelegte Gurken wie Fässer in Gläsern
Diese Methode der Ernte von eingelegten Gurken für den Winter ist praktisch, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht. Gurken kochen zuerst, und dann werden sie in Gläsern ausgelegt, mit gekochter Salzlösung gegossen und unter einem Eisendeckel verschlossen. Am Gaumen werden sie als Fässer gewonnen und eignen sich zum Verzehr als Zwischenmahlzeit sowie zum Ergänzen von Salaten und ersten Gängen.
Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die keinen Essig verwenden können. Wenn Sie eine große Menge Gurken zubereiten, können Sie diese in einem großen Behälter fermentieren und dann in Bänke legen und schließen.
Die Anzahl der Komponenten ist für eine Dose von 1,5 Litern ausgelegt.
Sie benötigen:
- Gurken - 6 - 7 Stück,
- Dill - 0,5 Trauben,
- Knoblauch - 1 Nelke,
- Dillschirm - 1 Stück,
- trockener Estragon - 1 Zweig,
- Meerrettichblatt - 0,5 Stück,
- Kardamom - 2 Stück,
- Wacholder - 4 Erbsen,
- Berberitze - 2 Stück,
- Piment - 2 Stück,
- Salz - 2 Esslöffel,
- gekochtes Wasser - 1 Liter.
So schließen Sie eingelegte Gurken für den Winter
Die Gurken waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Trockene Kräuter in ein sauberes Glas geben.
Pfeffer, Wacholder, Berberitze und Kardamom dazugeben.
Knoblauch schälen und halbieren. In ein Glas geben.
Dill abspülen und trocknen. In das Glas geben.
Gurken fest in einem Glas verpackt.
Salz in kaltem kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie ein Glas Gurken mit Gurke.
Mit einem sauberen Deckel abdecken und drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Nach der eingestellten Zeit wird die Sole trüb und es bildet sich Schaum.
Die Salzlake in die Pfanne gießen und 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie das Glas mit Gurken mit der entstandenen Salzlake und rollen Sie den Deckel auf.
Das Glas 12 Stunden einwickeln.
Lagern Sie das Werkstück bei Raumtemperatur nicht länger als 8 Monate an einem dunklen Ort. Zunächst ist die Sole trüb, dann fällt ein weißer Niederschlag aus und die Sole wird heller. Gurken vor Gebrauch mit kaltem Wasser abspülen.
Nach Geschmack ähneln Gurken Tonnengurken.
Das Sterilisieren von Banken ist nicht erforderlich. Gut mit Soda abspülen.
Reduzieren Sie nicht die Salzmenge und fügen Sie für dieses Rezept keinen Zucker hinzu.
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