Kohlkoteletts mit Grieß und Ei

12.01.2024 Landküche

Richtig zubereitete Kohlkoteletts verschwinden genauso schnell vom Tisch wie Schweinefleisch oder Hühnchen.

Die Geheimnisse des Kochens von köstlichen Kohlkoteletts sind nicht viele. Erstens ist es wichtig, den Kohl nicht zu verdauen und gut zu pressen, bevor die restlichen Produkte hinzugefügt werden. Zweitens muss beim Hinzufügen von Grieß das Hackfleisch für 15-20 Minuten stehen gelassen werden, der Grieß darf quellen, überschüssige Flüssigkeit aufsaugen. Und das dritte Geheimnis ist die Zugabe von Gewürzen. Ein wenig schwarzer Pfeffer, Provence-Kräuter, Paprika, Muskatnuss, pikantes Curry, getrockneter oder frischer Dill - all diese aromatischen Zusatzstoffe maskieren zuverlässig den Geruch und Geschmack von Kohl.

Gemüsekoteletts müssen auf einem überdurchschnittlich schwachen Feuer gebraten werden, damit das Hackfleisch innen Zeit zum Dämpfen hat und außen eine braune Kruste entsteht.

Dieses Rezept mit Fotos erzählt von den anderen Nuancen beim Kochen von Kohlkoteletts mit Grieß und Ei.

Zutaten

Weißkohl - 300 gr;
Ei - 1 Stück;
Grieß - 2 EL. l mit einem kleinen Hügel;
Salz nach Geschmack;
getrockneter oder frisch gehackter Dill - nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - 2-3 Prisen;
süßer Paprika - 0,5 TL;
Pflanzenöl - 2 EL. l

Kohlkoteletts kochen

Wir hacken den Kohl mit einem dünnen Strohhalm, verwenden ein scharfes Messer mit einer langen Klinge oder einen Schredder, eine Küchenmaschine mit einer geeigneten Düse.

In einem großen Topf zwei Liter Wasser kochen. Wir legen Kohl in kochendes Wasser, reduzieren die Hitze. 5-7 Minuten kochen lassen. Wenn der Kohl jung ist, reichen 3-5 Minuten. Kohl sollte weich sein, aber nicht gekocht.

Wir werfen den Kohl auf ein Sieb und lassen die Brühe abtropfen. Abkühlen lassen, dann gut aus der Flüssigkeit herausdrücken und in die Schüssel zurückgeben.

Mit frischem oder getrocknetem Dill, schwarzem und rotem Pfeffer (Chili oder Paprika Ihrer Wahl) würzen. Mit etwas Muskatnuss abschmecken und salzen. Das geschlagene Ei einfüllen.

Wir mischen alles, gießen Grieß ein. Mischen Sie die Gemüsemischung gründlich, bis der gesamte Grieß angefeuchtet ist. Eine Viertelstunde quellen lassen.

Nach dem Anschwellen des Grießes wird die Kohlmasse zähflüssig, behält ihre Form und breitet sich nicht aus.

Wir tauchen die Palmen in kaltes Wasser und formen aus der Kohlmasse kleine, pralle Schnitzel. Wir verteilen es auf einer heißen Pfanne mit Öl, machen das Feuer unterdurchschnittlich. Nach etwa drei Minuten auf einer Seite bräunen, wenden und auf der anderen Seite die gleiche Menge braten.