Kartoffel „Dauphine“ im Ofen unter einer Käsekruste gebacken

3.02.2024 Landküche

Appetitliche Kartoffeln „Dauphine“ (alias „Dauphine“ oder „Dauphin“) ist ein Gericht der nationalen französischen Küche. Ihren Namen verdankt sie der historischen Region in Frankreich, auf deren Territorium erstmals Kartoffelscheiben zubereitet wurden, die unter einer Käsekruste gebacken wurden.

Dieses Rezept mit einem Foto impliziert nicht den Besitz spezieller kulinarischer Techniken. Die im Ofen gebackenen Dauphine-Kartoffeln erweisen sich jedoch als sehr lecker, raffiniert, duftend und zart. Dieses Gericht kann sicher in die Mitte des festlichen Tisches gestellt und durch das Kartoffelpüree ersetzt werden.

Zutaten

Kartoffeln - 800 g;
Creme mit einem Fettgehalt von 15-20% - 200 ml;
Hühnereier der Kategorie C-1 - 1 Stück;
Butter - 50 g;
Hartkäse - 150-200 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Tafelsalz - 0,75 TL. (nach Geschmack);
Muskatnuss, getrocknete Provence Kräuter - eine Prise.

Wie man Kartoffel Dauphine macht

Es ist ratsam, langgestreckte Kartoffeln zu verwenden, die Knollen sollten flach sein, ohne Beschädigungen und beschädigte Stellen. Waschen Sie die Knollen, schälen Sie die Schale und schneiden Sie sie in dünne (1,5-2 mm dicke) Kreise. Zum Schneiden von Kartoffeln können Sie einen speziellen Reibenschneider („Mandoline“) oder eine Küchenmaschine mit der entsprechenden Düse verwenden.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Die Sahne in eine tiefe Schüssel geben und das Ei unterrühren.

Salz und Gewürze hinzufügen - gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern.

Mit einem Schneebesen umrühren und die Masse leicht aufschlagen.

Etwa ein Drittel des Käses wird vorerst beiseite gelegt und der Rest wird zu der Cremig-Ei-Mischung gegeben.

Shuffle.

Die hitzebeständige Form (Keramik, Glas, Metall) von innen mit Knoblauch einreiben, eine Nelke schälen und halbieren.

Die innere Oberfläche der Form mit Butter schmieren, das restliche Stück in den Kühlschrank stellen, damit es nicht schmilzt.

Legen Sie sie in Form von Kartoffelkreisen ein, die jeweils ein kleines Overlay auf dem vorherigen haben (Überlappung).

Eine Schicht Kartoffeln in eine Form geben

Gießen Sie eine Schicht Kartoffeln mit einer Portion der Frischkäsemischung.

Verteilen Sie die Schüssel, ohne die Reihenfolge zu unterbrechen, bis die Kartoffeln oder der leere Raum in der Form ausgehen.

Die Dauphine-Kartoffeln mit dem Käse bestreuen und die restlichen Butterstücke über den Käse verteilen.

Mit Käse bestreuen, Butterstücke hineinlegen

Schicken Sie das Gericht für 45-60 Minuten in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es bis die Kartoffeln fertig sind. Die Garzeit und -temperatur können je nach Modell, Eigenschaften und Merkmalen des Ofens variieren.

Servierkartoffeln „Dauphine“ können sofort nach dem Garen portioniert werden.

Die Kartoffel ist oben mit einer rötlichen Käsekruste bedeckt, und innen wird sie weich und zart. Auf Tellern liegend kann das Gericht mit gehackten Kräutern, Ringen von Röstzwiebeln oder Speckscheiben bestreut werden.